Mütter- und Schwangerenforum

Low Carb für mäkeligen Dreijährigen

Gehe zu Seite:
Obsidian
15967 Beiträge
25.03.2018 11:56
Zitat von CaSwa:

So, ein wenig mehr Ruhe und ein Laptop statt Handy

Zuallererst ein Hinweis in eigener Sache: Vorsicht vor Ernährungsberatern. Der Begriff ist nicht geschützt und solange die Leute keine Zertifizierung der DGE, VDOE oder ähnlichem haben, werden sie wohl nur selbst angeeignetes Wissen haben, was vielleicht nicht immer richtig ist.
Einzig Ökotrophologen sind "Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaftler" und haben dennoch kein Zertifikat (das gibt es nicht automatisch mit dem Bachelor und muss auch mit teuren Kursen erworben werben). Nur offiziell zertifizierte Ernährungsberater können mit KKs abrechnen. Also wenn euch jemand einen Kurs verkaufen will, den nicht die KK bezahlt: Finger weg

So, nun zum Thema:
Also, mit EatSmarter hast du definitiv eine gute Seite an der Hand, die verbraucherfreundlich arbeitet und ganz nett das Thema aufbereitet hat.
Hier mal der Link direkt zum Thema https://eatsmarter.de/ernaehrung/ernaehrungsplaene /low-carb-ernaehrungsplan-0
Dann gibt es ein Forschungsinstitut zur Kinderernährung, die gerne auch Verbrauchern helfen. Da muss man sich durch die Seite mal wühlen, dort ist natürlich der "Normalfall" beschrieben, aber es gibt dort Kontaktmöglichkeiten bei Nachfragen und ich denke, die Kollegen haben bestimmt schnell und zuverlässig Material für euch zusammengestellt. Hier der Link zum Institut: http://fke-do.de/
Ja und dann gibt es natürlich noch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Dort gibt es auch zu allen Themen interessante Broschüren und ähnliches. Wie Verbraucherfreundlich die sind, kann ich so adhoc garnicht sagen, ich find sogar als "Fachfrau" die Strukturen dort oftmals schwierig. Aber ich denke, die haben zumindest, wenn man denen mal eine Mail schickt, bestimmt schnell eine Person in petto, die sich wirklich auskennt. Dafür ist das Netzwerk groß genug. Die DGE findet sich unter: https://www.dge.de/
Anderer Verband, gleiches Thema: https://www.vdoe.de/ oder auch https://www.vdd.de/

Ansonsten ganz allgemein: Viele Sachen können ausgetauscht werden, wie statt Reis Blumenkohl, statt Nudeln Zucchini, statt Pizzaboden gehen, Zucchini, Blumenkohl, Kürbis,...
Als Frühstück geht also gut Joghurt mit Chiasamen, Eierprodukte und ähnliches.
Was mir nur persönlich dabei im Hinterkopf schwebt sind die erhöhte Ballaststoffzufuhr. Wenn ihr KH vielfach durch Ballaststoffe austauscht, dann könntet ihr wieder einen ähnlichen Effekt haben. Ballaststoffe regen schließlich auch gewaltig die Verdauung an. Da würde ich immer ein wenig ein Auge drauf halten.

Solltest du Fragen zu einzelnen Produkten haben, was die Inhaltsstoffe angeht, kann ich erne nochmal speziell nachsehen, aber ich glaube, um erstmal grob eine Idee zu bekommen, bist du mit EatSmarter schonmal ausgestattet und wenn es dann wirklich erfolgreich zu sein scheint, würde ich weiter in die Tiefe gehen.

Viel Erfolg euch!!!


Vielen vielen vielen Dank für deine tolle ausführliche Antwort!!

Ich werde eine Mail verfassen und an sämtliche Adresse schicken. Vielleicht kriege ich dort ja auch nochmal Anlaufstellen, Hinweise, Hilfestellungen. Das ist super!

Ich hab mich heute vormittag ein bisschen eingelesen und im Endeffekt sind Ballaststoffe ja auch KH - da einfach auszutauschen ist also wohl nicht so sinnig. Außerdem belasten sie den Darm. Da werden wir auch drauf achten bei der Ernährungszusammenstellung.

Obsidian
15967 Beiträge
25.03.2018 11:57
Zitat von BettyBoard:

Bei DM gibt es Nudeln aus Linsen - oder Kichererbsenmehl, vllt mag er die ja


Danke für den Hinweis, werden ausprobiert
Obsidian
15967 Beiträge
25.03.2018 11:59
Zitat von Norimena:

Kuchen kann man hervorragend aus Kidneybohnen machen:
https://www.chefkoch.de/rs/s0/kidneybohnen+kuchen/ Rezepte.html


Ist abgespeichert, danke!
Obsidian
15967 Beiträge
25.03.2018 12:00
Zitat von white.rose:

Meine Kids essen durch unsere Ernährung ziemlich low carb - ich könnte dir gerne Tipps geben (wenn du möchtest), eine Frage vorher wäre aber, wie gut er Fett verträgt?


Da scheints keinerlei Probleme zu geben. Fettstühle kann ich jedenfalls nicht feststellen. Außerdem bekommt er regelmäßig Heilerde - das fängt das auch nochmal auf.
Obsidian
15967 Beiträge
25.03.2018 12:09
Zitat von white.rose:

Ich würde mich mal bei Dr. Almond umschauen. Die Sachen sind low carb UND glutenfrei. Ohne Zusatzschnickschnack. Die haben alles von Brot bis Nudeln und Schoki, und die Mischungen lassen sich unendlich variieren. Man kann damit sehr viele gute "Alltagsgerichte" nachmachen. Das Eiweißbrot aus dem Laden würde ich nicht kaufen.

Ich würde aber trotzdem nicht nur mit Nachbauten kochen. Ich habe viele gewohnte Gerichte mittlerweile lowcarberisiert, es gibt etliche Möglichkeiten. Man wird auf jeden Fall kreativer und abwechslungsreicher als vorher
Ich kann dir gerne mal eine Liste mit den Gerichten zuschicken, die ich hier so koche (und Ausweichprodukte). Die größte Schwierigkeit besteht eigentlich nur mental - man muss nämlich alles, was man so standardmäßig über Ernährung gelernt hat (z.B. Fett ist böse, Fleisch ist böse, Obst ist uneingeschränkt gut, Kohlenhydrate sind sehr wichtig, Pflanzenöle sind gut uvm.) komplett über Bord werfen. Da du aber ein sehr wissenschaftlich interessierter Mensch bist, kann ich dir auch gern mal Studien über Vergleiche einer LC-Ernährung gegenüber anderen Ernährungsformen raussuchen. Wenn die Kopfblockade einmal weg ist, geht das bald wie von selbst.
Und für die Kinder gibt es viele Varianten, das Essen lecker zu gestalten und auch gewohnte Gerichte aufzunehmen. Das Wichtigste ist dabei, die eigenen Ressentiments gegenüber Fett zu überwinden. Fett ist gesund und ein super Geschmacksträger. Mit einem guten Stich Butter kann ich meinen Jungs jedes Gemüse unterjubeln

Eine Faustregel:

Nicht LC-geeignet weil sehr KH/stärkehaltig: sämtliches Getreide, Hülsenfrüchte, Zucker (logisch), Kartoffeln (auch Süßkartoffel), viele Obstsorten

Eingeschränkt (maßvoll): Wurzelgemüse, Milch, Beeren, Nüsse

Geeignet: Blattgemüse bzw. generell was über der Erde wächst (Spinat, Kohl, Salat, Paprika, Tomaten, Avocado), Milchprodukte IMMER in Vollfettstufe! Sahne, Mascarpone, fetter Käse ... Fettes Fleisch (Hack eignet sich gut), fetter Fisch, falls er welchen isst. Butter, Olivenöl, Kokosöl. Eier, Eier, noch mehr Eier (hier gab es heute Mittag Gemüse-Käse-Omelette, sie haben es inhaliert), mal ein Wiener Würstchen oder Bockwurst auch kein Problem.

Bei Fragen, schreib mich wirklich gerne an.


Danke für den Link, ich hab mal eine Brotbackmischung bestellt. Grade Brot ißt er v.a. morgens nämlich viel und sehr gerne und das gekaufte Eiweißbrot hat uns alle drei zum Würgen gebracht.

Ich nehm sehr gerne alle Rezeptvorschläge, die du hast Ich bin da auch nur wenig vorbelastet, einzig sind mir und meinem Mann als ziemlich begeisterte Sportler KH sehr wichtig - aber hier in der Situation gehts ja um ganz andere Voraussetzungen.

Obsidian
15967 Beiträge
25.03.2018 12:14
Zitat von nyckelpiga:

Ich kann heute abend mal auf Arbeit schauen, was unsere Diättherapeuten unseren Kids mit ketoganer Diät zum Frühstück empfehlen. Kohlenhydrate dürfen die nämlich auch nur in äußerst geringen Mengen zu sich nehmen.

Mich würde nur mal interessieren, ob ihr ärztlich begleitet werdet wenn ihr seine Kosten umstellt. Der Körper kann nämlich ganz schön durcheinander kommen, wenn ihr seine Kohlenhydrate so gut wie komplett streicht und da wäre es ratsam ihr hättet jemanden, der die ersten Tage sein Blut kontrolliert.


Nein, eine ärztliche Begleitung ist nicht vorgesehen. Wir werden die KH ja auch nicht streichen, auch nicht so gut wie streichen. Nur erstmal reduzieren.
Obsidian
15967 Beiträge
25.03.2018 12:15
Zitat von Zwerginator:

Wann wollt ihr denn starten? Hoffentlich geht der Versuch diesmal in die richtige Richtung!


Nächste oder übernächste Woche, denke ich mal....wobei der Ostersonntag mit Schokolade wohl noch vorbeiziehen muss
Obsidian
15967 Beiträge
25.03.2018 12:15
Zitat von Zelda86:

Zitat von nyckelpiga:

Ich kann heute abend mal auf Arbeit schauen, was unsere Diättherapeuten unseren Kids mit ketoganer Diät zum Frühstück empfehlen. Kohlenhydrate dürfen die nämlich auch nur in äußerst geringen Mengen zu sich nehmen.

Mich würde nur mal interessieren, ob ihr ärztlich begleitet werdet wenn ihr seine Kosten umstellt. Der Körper kann nämlich ganz schön durcheinander kommen, wenn ihr seine Kohlenhydrate so gut wie komplett streicht und da wäre es ratsam ihr hättet jemanden, der die ersten Tage sein Blut kontrolliert.


Stimmt, darauf könnt ihr euch schon einstellen.
Als wir mit LC angefangen haben, war das eine riesen Umstellung. Vor allem war ich in der ersten Zeit sehr reizbar und auch schlapp. Teilweise kamen Kopfschmerzen dazu. Der Spuk hört dann nach einiger Zeit auch wieder auf, aber bis dahin durchzuhalten war teilweise schon herausfordernd. Ich war recht schnell durch damit, bei meinem Freund hat es eine gefühlte Ewigkeit gedauert. Danach ging es uns aber ziemlich gut, dass allgemeine Wohlbefinden hatte sich tatsächlich verbessert.
Ich kann mir vorstellen, dass die "Nebenwirkungen" bei einem kleinen Kind nochmal stärker ausfallen können.


Darauf achten wir definitiv
Obsidian
15967 Beiträge
25.03.2018 12:17
Zitat von Die-zauberhafte-Patin:

Ansonsten ziehe ich meine Low Carb Rezepte hierher:

https://lowcarbkompendium.com/

Irgendwer schrieb vorhin was von dem Buch... das ist gut, aber theoretisch überflüssig, weil man auf der Seite so viele Rezepte findet.

Und wie Marie schon sagte: Fett wird dein neuer bester Freund und zwar das tierische, nicht immer das pflanzliche.

Ich liebe z.Bsp. Kürbis-Sellerie-Brei. Dabei kannst du mich mit Sellerie eigentlich jagen, aber als Kartoffelbrei-Ersatz ... so unfassbar lecker. Geht mit jedem x-beliebigen Gemüse, aber diese Kombi ist toll. Auch wenn es nicht so klingt. Und überall Sahne oder Butter ranhauen. Irgendwoher muss die Energie nämlich kommen, wenn man Low Carb isst. Denn Kohlenhydrate sind nunmal ein Energielieferant. Nimmt man die weg, muss es anderswo herkommen.

Rezepte würde hier den Rahmen sprengen. Hab dir eine WA geschrieben.


Danke für den Tipp. Kartoffelbrei liebt er nämlich. Vielleicht kann ich ihm das mit viel Butter und Spinat dazu schmackhaft machen.
Obsidian
15967 Beiträge
28.03.2018 09:40
So, wir tasten uns langsam ran. Mein Mann backt heute mal das Stutenbrot von Dr. Almond, das ich bestellt habe. Brot ersetzen zu können wäre schon ein Riesen-Erfolg. Bisher mag er zum Frühstück nämlich keinerlei Alternativen

Rührei klappt z.B. zum Abendessen prima. Nur mit Milch angerührt und gesalzen. Das schmeckt ihm.

Von Layenberger hab ich ein Low-Carb Müsli bestellt. Das kam gestern an. Nennt sich klangvoll Keks-Schoko Crunch-Müsli, schmeckt wie Presspappe.
Wenn jemand einen guten Tipp für ein Low-Carb-Müsli hat, das man essen kann, immer her damit
28.03.2018 09:50
Zitat von Obsidian:

So, wir tasten uns langsam ran. Mein Mann backt heute mal das Stutenbrot von Dr. Almond, das ich bestellt habe. Brot ersetzen zu können wäre schon ein Riesen-Erfolg. Bisher mag er zum Frühstück nämlich keinerlei Alternativen

Rührei klappt z.B. zum Abendessen prima. Nur mit Milch angerührt und gesalzen. Das schmeckt ihm.

Von Layenberger hab ich ein Low-Carb Müsli bestellt. Das kam gestern an. Nennt sich klangvoll Keks-Schoko Crunch-Müsli, schmeckt wie Presspappe.
Wenn jemand einen guten Tipp für ein Low-Carb-Müsli hat, das man essen kann, immer her damit


https://lowcarbkompendium.com//?s=m%C3%BCsli
Obsidian
15967 Beiträge
28.03.2018 09:57
Zitat von Die-zauberhafte-Patin:

Zitat von Obsidian:

So, wir tasten uns langsam ran. Mein Mann backt heute mal das Stutenbrot von Dr. Almond, das ich bestellt habe. Brot ersetzen zu können wäre schon ein Riesen-Erfolg. Bisher mag er zum Frühstück nämlich keinerlei Alternativen

Rührei klappt z.B. zum Abendessen prima. Nur mit Milch angerührt und gesalzen. Das schmeckt ihm.

Von Layenberger hab ich ein Low-Carb Müsli bestellt. Das kam gestern an. Nennt sich klangvoll Keks-Schoko Crunch-Müsli, schmeckt wie Presspappe.
Wenn jemand einen guten Tipp für ein Low-Carb-Müsli hat, das man essen kann, immer her damit


https://lowcarbkompendium.com//?s=m%C3%BCsli


Danke dir. Da find ich allerdings nur ein einziges Müsli?
28.03.2018 10:17
Zitat von Obsidian:

Zitat von Die-zauberhafte-Patin:

Zitat von Obsidian:

So, wir tasten uns langsam ran. Mein Mann backt heute mal das Stutenbrot von Dr. Almond, das ich bestellt habe. Brot ersetzen zu können wäre schon ein Riesen-Erfolg. Bisher mag er zum Frühstück nämlich keinerlei Alternativen

Rührei klappt z.B. zum Abendessen prima. Nur mit Milch angerührt und gesalzen. Das schmeckt ihm.

Von Layenberger hab ich ein Low-Carb Müsli bestellt. Das kam gestern an. Nennt sich klangvoll Keks-Schoko Crunch-Müsli, schmeckt wie Presspappe.
Wenn jemand einen guten Tipp für ein Low-Carb-Müsli hat, das man essen kann, immer her damit


https://lowcarbkompendium.com//?s=m%C3%BCsli


Danke dir. Da find ich allerdings nur ein einziges Müsli?


Naja, was will man sonst nehmen? Müsli besteht ja vorwiegend aus Getreide. Das ist kein Low Carb. Du könntest verschiedene Nüsse kleinhacken und dann mit Milch/ Jogurt und Obst zubereiten.
28.03.2018 20:38
Sorry, dass ich mich jetzt erst wieder melde. Ich bin leider gerade kaum noch zu gebrauchen ... Endspurt usw

Also, folgende Sachen gibt es hier oft:

Schichtkohl mit Schmand
Gefüllte Paprika
Hackfleisch-Käsesuppe mit Lauch
Gefüllte Hackbällchen (z.B. mit Mozzarella gefüllt)
Rindergeschnetzeltes mit Blumenkohl
Coronation Chicken (das ist so eine Art Hähnchen-Mayo-Salat)
Big Mac Salat (geil!)
Gyros-Auflauf mit Krautsalat
Gulaschsuppe
Hühnersuppe mit Eierstich
Moussakka
Zucchini-Lasagne
Bolognese auf Salatstreifen
Carbonara mit Zucchininudeln (schön mit ordentlich Speck und Parmesan, ich hab da ein ganz tolles Rezept mit dem die Nudeln dann am Ende auch nicht wässrig sind)
Rindersuppe mit Gemüse
Dönerteller ohne Brot oder mit Fladenbrot von Dr. Almond
Bockwurstpfanne
Pilzgeschnetzeltes
Trucker-Gulasch ( ist echt lecker, so eine Art Wurstgulasch mit Creme Fraiche)
Ratatouille-Hack-Auflauf
Hähnchenbrust Hasselback
Kohlroulade
Zwiebel-Sahne-Hähnchen
Paprika-Sahne-Hähnchen
Hähnchenpfanne à la Jamie Oliver (Hähnchenstücke mit Haut, Tomaten, Gemüse, superlecker - Rezept auf Nachfrage)
Cordon Bleu ohne Panade
Shakshouka (ein arabisches Gericht mit Ei und Tomatensoße)
Kefta mit Ei (ähnlich wie Shakshouka, nur mit Hackbällchen)
Hamburger mit Oopsies als Brötchen
Gefüllte Tomaten mit Hack oder Käse (oder beidem)
Pizzasuppe
Gefüllte Zucchini
Ei im Hackmantel
Tomate-Mozzarella
Lachsrolle aus Oopsie oder Omelette
Überbackener Feta
Eiersalat
Spinat mit Ei
Thunfischsalat mit Avocado
Brokkoligratin
Gemüsegratin
Gebackener Hähnchenschenkel mit Gemüse
Gefüllte Bockwurst
Oopsie Hot Dog
Eggs Benedict
Knochenbrühe mit Einlage

Wichtig wäre, auch wenn die MC-Muttis hier die Krise kriegen Obst wird wie bessere Süßigkeiten behandelt. Also unbeschränkter Zugriff äh äh, man glaubt gar nicht, wie viel Zucker da drinsteckt.

An Fetten benutze ich: Butter, Butterschmalz, Ghee, Olivenöl, MCT-Öl (nur kalt und sehr sparsam), Schweineschmalz

Zu allen Gerichten gibt es (wenn nicht schon aufgelistet) Gemüse nach Wunsch, besonders beliebt sind hier Karotte (ihr wollt ja nicht extrem LC machen) in Butter geschwenkt, Brokkoli, Pastinaken, Petersilienwurzel, Avocado, Paprika.

Gehe zu Seite:
  • Dieses Thema wurde 22 mal gemerkt