Mütter- und Schwangerenforum

Regenbogenkuchen bzw. Torte mit Fondant?

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Silver1985
3530 Beiträge
28.11.2017 21:05
Zitat von NiAn:

Zitat von Silver1985:

Zitat von NiAn:

Zitat von Silver1985:

...


Hmm Balkon ist wahrscheinlich zu feucht, bei uns regnet es zur Zeit und die Temperatur ist bei 3/4 Grad - das würde weg laufen. Habt ihr einen trockenen Keller oder einen kalten Flur/Vorraum/Schlafzimmer


Ohje, also wenn dann würde wohl nur das Schlafzimmer in Frage kommen oder das Zimmer der Kleinen, da sind um die 19-20 Grad drin bei uns im Schlafzimmer tippe ich so auf 18 . Auf alle Fälle ist es für mich kalt^^. Darf denn auch kein Fenster auf sein?

Ohje wie bekommen denn alle ihre Fondanttorten hin?


Ich glaub das ist wieder zu warm... ich stelle sie im Winter bei uns in den Vorbau, der ist geschloßen aber ungedämmt, dürften so 10—12 grad sein, im Sommer in den Keller, der ist such trocken und auch so um die 10 grad kalt


Hmmm, nen Keller haben wir auch aber in einer Mietwohnung also so einem Block. Weiß nicht wie kalt es da ist
juuLes
5319 Beiträge
28.11.2017 21:33
Ich stell die Torten immer in den Kühlschrank und bisher ist nix verlaufen
Emilieerdbeer
3850 Beiträge
28.11.2017 21:46
Ich weiß nicht ob das schon erwähnt wurde. Den Fondant nicht mit Sahne in Verbindung bringen,sonst löst er sich auf.
krümelchen007
5058 Beiträge
29.11.2017 04:54
Zitat von juuLes:

Ich stell die Torten immer in den Kühlschrank und bisher ist nix verlaufen


Schließe mich an. Höre das erste mal das es dann zerläuft. Hatte nie Probleme damit.
Und 2 Stunden vor dem verzehr eben raus stellen damit es nicht so hart ist
Putschi
55 Beiträge
29.11.2017 10:03
Ich finde, dass eine Fondanttorte recht zügig geht. Es gibt ja schon die fertigen Decken die nehmen wir immer drauf legen und schön verstreichen. Eine Buttercreme ist auch zügig fertig und dann haben wir die Torte mit samt der Abdeckung vom Kuchenbehälter in den Kühlschrank gepackt ist nix verlaufen und sah hübsch aus.
brini88
7784 Beiträge
29.11.2017 10:07
Ich hab meine immer im Kühlschrank, da meine Tochter im September und mein Sohn im Juni Geburtstag haben und es ist noch nie was zerlaufen und ich hab wirklich schon einige gemacht.
29.11.2017 10:28
Mit dem verlaufen kommt es auf den Untergrund an.

Ich mache immer pudding Butter creme, da kann ich die torte locker 6h im Kühlschrank lassen.

Früher hab ich viel mit quark Cremes gearbeitet, da ging es maximal 2h dann wurde der fondant wie Kaugummi.

Silver1985
3530 Beiträge
29.11.2017 18:29
Zitat von Emilieerdbeer:

Ich weiß nicht ob das schon erwähnt wurde. Den Fondant nicht mit Sahne in Verbindung bringen,sonst löst er sich auf.


Nein wurde noch nicht erwähnt, danke . Was mach ich zwischen Kuchen und Fondant, ist so eine Buttercreme auch Sahne?
Silver1985
3530 Beiträge
29.11.2017 18:30
Wann sollte ich die Torte denn machen? Die Feier geht Samstag 15 Uhr los, von 9-14 Uhr bin ich arbeiten. Sprich ich könnte sie nur Freitag Abend machen....hält sie sich so lange im Kühlschrank?
FräuleinS
3617 Beiträge
29.11.2017 18:43
Bei mir ist lediglich mal der untere Rand minimal zerlaufen, oben drauf und auch der Rand war schön. Ich stelle es in den Kühlschrank und mache es auch am Vortag.
brini88
7784 Beiträge
29.11.2017 19:05
Zitat von Silver1985:

Wann sollte ich die Torte denn machen? Die Feier geht Samstag 15 Uhr los, von 9-14 Uhr bin ich arbeiten. Sprich ich könnte sie nur Freitag Abend machen....hält sie sich so lange im Kühlschrank?


Ich mache die immer schon am Vortag, denn direkt am Tag der Feier hab ich meist keine Zeit noch zu backen.
Silver1985
3530 Beiträge
29.11.2017 20:26
Super, danke euch
Silver1985
3530 Beiträge
30.11.2017 11:05
Ich habe jetzt eine weiße Schokolade-Creme gefunden die wäre mit Sahne und soll Fondanttauglich sein....kennt die jemand und kann es bestätigen?

Rezept:
400g Butter
50 Puderzucker
200g weiße Schokolade
100ml Sahne
Lady_Girl
987 Beiträge
30.11.2017 13:23
Hallo,

Fondant sollte nicht in kontakt mit sahnecremes kommen, da er dann verläuft.

Erhitzte sahne in schokolanden creme geht aber gut.

Ich mache für meine torten einfach ganache, die ist wirklich einfach und gelingsicher.

Wenn du regenbogenkuchen machen willst, mit wenig zeitaufwand, dann mach doch zebrakuchen mit mehreren bunten farben.

Teig normal herstellen, auf mehrere portionen aufteilen, mit lebensmittelfarben färben und dann jeweils 1 löffel in die mitte der backform geben, dann den nächsten löffel in der nächsten farbe etc, bis der ganze teig drin ist. Nicht umrühren.

Ganache kann man zum füllen nehmen oder auch nur für außenrum.
Am besten klappt es, wenn der kuchen kalt ist, dann die ganache mit dem schneebesen aufschlagen, komplett eindecken und kalt stellen. Erst wenn die ganache hart ist, den fondant drauflegen und schön anpassen.

Fondanttorten können in den kühlschrank, rechtzeitig vorher rausholen, bei zimmertemperatur bildet sich kondenswasser auf der torte, die trocknet aber relativ schnell.
Ich hole meine torten immer ca 1 st7nde vorher raus und dekoriere dann fertig.
Ansonsten wenn du weder pudding, noc/ sahne verarbeitest, sondern mit schokoladencreme oder ganache arbeitest, dann reicht auch das schlafzimmer mit 18 grad.

Liebe Grüße
Lady_Girl
987 Beiträge
30.11.2017 13:28
Zitat von Silver1985:

Ich habe jetzt eine weiße Schokolade-Creme gefunden die wäre mit Sahne und soll Fondanttauglich sein....kennt die jemand und kann es bestätigen?

Rezept:
400g Butter
50 Puderzucker
200g weiße Schokolade
100ml Sahne


Schokoladen buttercreme

10 EL Sahne
375 g Schokolade, weiße
500 g Butter
200 g Puderzucker

Butter und zucker schaumig schlagen (weiß), schokolade klein hacken, mit heißer sahne übergießen, beide gut vermengten mischungen verrühren.

Frischkäsecreme
150g Puderzucker
150g Butter
350g Philadelphia

Butte und zucker schaumig schlagen, löffelweise frischkäse dazugeben und verrühren

Ganache nehme ich von sallys-blog

Liebe Grüße
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