So, ein wenig mehr Ruhe und ein Laptop statt Handy

Zuallererst ein Hinweis in eigener Sache: Vorsicht vor Ernährungsberatern. Der Begriff ist nicht geschützt und solange die Leute keine Zertifizierung der DGE, VDOE oder ähnlichem haben, werden sie wohl nur selbst angeeignetes Wissen haben, was vielleicht nicht immer richtig ist.
Einzig Ökotrophologen sind "Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaftler" und haben dennoch kein Zertifikat (das gibt es nicht automatisch mit dem Bachelor und muss auch mit teuren Kursen erworben werben). Nur offiziell zertifizierte Ernährungsberater können mit KKs abrechnen. Also wenn euch jemand einen Kurs verkaufen will, den nicht die KK bezahlt: Finger weg

So, nun zum Thema:
Also, mit EatSmarter hast du definitiv eine gute Seite an der Hand, die verbraucherfreundlich arbeitet und ganz nett das Thema aufbereitet hat.
Hier mal der Link direkt zum Thema https://eatsmarter.de/ernaehrung/ernaehrungsplaene /low-carb-ernaehrungsplan-0
Dann gibt es ein Forschungsinstitut zur Kinderernährung, die gerne auch Verbrauchern helfen. Da muss man sich durch die Seite mal wühlen, dort ist natürlich der "Normalfall" beschrieben, aber es gibt dort Kontaktmöglichkeiten bei Nachfragen und ich denke, die Kollegen haben bestimmt schnell und zuverlässig Material für euch zusammengestellt. Hier der Link zum Institut: http://fke-do.de/
Ja und dann gibt es natürlich noch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Dort gibt es auch zu allen Themen interessante Broschüren und ähnliches. Wie Verbraucherfreundlich die sind, kann ich so adhoc garnicht sagen, ich find sogar als "Fachfrau" die Strukturen dort oftmals schwierig. Aber ich denke, die haben zumindest, wenn man denen mal eine Mail schickt, bestimmt schnell eine Person in petto, die sich wirklich auskennt. Dafür ist das Netzwerk groß genug. Die DGE findet sich unter: https://www.dge.de/
Anderer Verband, gleiches Thema: https://www.vdoe.de/ oder auch https://www.vdd.de/

Ansonsten ganz allgemein: Viele Sachen können ausgetauscht werden, wie statt Reis Blumenkohl, statt Nudeln Zucchini, statt Pizzaboden gehen, Zucchini, Blumenkohl, Kürbis,...
Als Frühstück geht also gut Joghurt mit Chiasamen, Eierprodukte und ähnliches.
Was mir nur persönlich dabei im Hinterkopf schwebt sind die erhöhte Ballaststoffzufuhr. Wenn ihr KH vielfach durch Ballaststoffe austauscht, dann könntet ihr wieder einen ähnlichen Effekt haben. Ballaststoffe regen schließlich auch gewaltig die Verdauung an. Da würde ich immer ein wenig ein Auge drauf halten.

Solltest du Fragen zu einzelnen Produkten haben, was die Inhaltsstoffe angeht, kann ich erne nochmal speziell nachsehen, aber ich glaube, um erstmal grob eine Idee zu bekommen, bist du mit EatSmarter schonmal ausgestattet und wenn es dann wirklich erfolgreich zu sein scheint, würde ich weiter in die Tiefe gehen.

Viel Erfolg euch!!!

Achso,
was mir noch einfällt. Evtl. Würde es Sinn machen komplett auf eine Reizarme Ernährung umzustellen?
Ich habe eine Autoimmunerkrankung und habe mir damals ein Paläo Therapie Buch zugelegt. 30 harte Tage lang verzichtet man auf so ziemlich alles was lecker ist. Der Körper soll sich erstmal beruhigen.
Ich habe nach 3-4 Tagen Zuhause gesessen und geweint. Weil ich mich Soviel besser gefühlt habe und Dinge, mit denen ich gelebt und abgefunden habe, nun weg waren.
So habe ich herausgefunden, dass ich Laktose-, Fructose, Histaminintolerant und Glutensensitiv bin.
Laktose- und Fructoseintoleranz wurden später noch vom Gastroenterologen bestätigt.

Wenn du deinem Kind helfen möchtest, musst du dich selbst einlesen. Auf sogenannte Experten kannste leider pfeifen.

Bei DM gibt es Nudeln aus Linsen - oder Kichererbsenmehl, vllt mag er die ja

springlane.de hat eine Menge low carb Rezepte.
Ansonsten wurde weiter oben bereits Paleo angesprochen.
Viel Erfolg.

Bei fertigen Produkten kannst du auf die Kohlenhydratangabe schauen. Als wir damals LC gemacht haben haben wir uns daran orientiert: weniger als 10g Kohlenhydrate pro 100g.

Kuchen kann man hervorragend aus Kidneybohnen machen:
https://www.chefkoch.de/rs/s0/kidneybohnen+kuchen/ Rezepte.html

Hier wurde ja schon viel genannt. Was mir noch einfällt, mit mandelmehl oder kokosflocken anstatt Mehl backen. Ansonsten viele Eier, Käse, Nüsse,Fleisch und das wenige Gemüse, das er mag.
Google mal low carb Brot

Meine Kids essen durch unsere Ernährung ziemlich low carb - ich könnte dir gerne Tipps geben (wenn du möchtest), eine Frage vorher wäre aber, wie gut er Fett verträgt?

Zitat von white.rose:

Meine Kids essen durch unsere Ernährung ziemlich low carb - ich könnte dir gerne Tipps geben (wenn du möchtest), eine Frage vorher wäre aber, wie gut er Fett verträgt?

endlich. Deine Erfahrung ist hier Gold wert

Zitat von Pusteblume13:

Wie sieht es denn mit glutenfreier Nahrung aus? Da gäbe es ja auch Brot usw

da muss man auch aufpassen, ist zb Maisstärke drin.

Hab hier ein Rezept ohne Stärke und ohne Gluten gefunden. Werd ich
wohl mal für mich ausprobieren.

https://leafysoul.wordpress.com/2016/01/14/simples -glutenfreies-saatenbrot-ohne-staerke/

Hallöchen, ich kann dir wärmstens diese Seite empfehlen:

http://abnehmtricks-und-abnehmtipps.de

Da stehen viele Rezepte mit den Werten drin.

Edit: Lidl und Kaufland hat geschnittenes Eiweissbrot, das esse ich nun schon ein Jahr. Das ist LC Konform von den Werten her.

Ich würde mich mal bei Dr. Almond umschauen. Die Sachen sind low carb UND glutenfrei. Ohne Zusatzschnickschnack. Die haben alles von Brot bis Nudeln und Schoki, und die Mischungen lassen sich unendlich variieren. Man kann damit sehr viele gute "Alltagsgerichte" nachmachen. Das Eiweißbrot aus dem Laden würde ich nicht kaufen.

Ich würde aber trotzdem nicht nur mit Nachbauten kochen. Ich habe viele gewohnte Gerichte mittlerweile lowcarberisiert, es gibt etliche Möglichkeiten. Man wird auf jeden Fall kreativer und abwechslungsreicher als vorher
Ich kann dir gerne mal eine Liste mit den Gerichten zuschicken, die ich hier so koche (und Ausweichprodukte). Die größte Schwierigkeit besteht eigentlich nur mental - man muss nämlich alles, was man so standardmäßig über Ernährung gelernt hat (z.B. Fett ist böse, Fleisch ist böse, Obst ist uneingeschränkt gut, Kohlenhydrate sind sehr wichtig, Pflanzenöle sind gut uvm.) komplett über Bord werfen. Da du aber ein sehr wissenschaftlich interessierter Mensch bist, kann ich dir auch gern mal Studien über Vergleiche einer LC-Ernährung gegenüber anderen Ernährungsformen raussuchen. Wenn die Kopfblockade einmal weg ist, geht das bald wie von selbst.
Und für die Kinder gibt es viele Varianten, das Essen lecker zu gestalten und auch gewohnte Gerichte aufzunehmen. Das Wichtigste ist dabei, die eigenen Ressentiments gegenüber Fett zu überwinden. Fett ist gesund und ein super Geschmacksträger. Mit einem guten Stich Butter kann ich meinen Jungs jedes Gemüse unterjubeln

Eine Faustregel:

Nicht LC-geeignet weil sehr KH/stärkehaltig: sämtliches Getreide, Hülsenfrüchte, Zucker (logisch), Kartoffeln (auch Süßkartoffel), viele Obstsorten

Eingeschränkt (maßvoll): Wurzelgemüse, Milch, Beeren, Nüsse

Geeignet: Blattgemüse bzw. generell was über der Erde wächst (Spinat, Kohl, Salat, Paprika, Tomaten, Avocado), Milchprodukte IMMER in Vollfettstufe! Sahne, Mascarpone, fetter Käse ... Fettes Fleisch (Hack eignet sich gut), fetter Fisch, falls er welchen isst. Butter, Olivenöl, Kokosöl. Eier, Eier, noch mehr Eier (hier gab es heute Mittag Gemüse-Käse-Omelette, sie haben es inhaliert), mal ein Wiener Würstchen oder Bockwurst auch kein Problem.

Bei Fragen, schreib mich wirklich gerne an.

Zitat von white.rose:

Ich würde mich mal bei Dr. Almond umschauen. Die Sachen sind low carb UND glutenfrei. Ohne Zusatzschnickschnack. Die haben alles von Brot bis Nudeln und Schoki, und die Mischungen lassen sich unendlich variieren. Man kann damit sehr viele gute "Alltagsgerichte" nachmachen. Das Eiweißbrot aus dem Laden würde ich nicht kaufen.

Ich würde aber trotzdem nicht nur mit Nachbauten kochen. Ich habe viele gewohnte Gerichte mittlerweile lowcarberisiert, es gibt etliche Möglichkeiten. Man wird auf jeden Fall kreativer und abwechslungsreicher als vorher
Ich kann dir gerne mal eine Liste mit den Gerichten zuschicken, die ich hier so koche (und Ausweichprodukte). Die größte Schwierigkeit besteht eigentlich nur mental - man muss nämlich alles, was man so standardmäßig über Ernährung gelernt hat (z.B. Fett ist böse, Fleisch ist böse, Obst ist uneingeschränkt gut, Kohlenhydrate sind sehr wichtig, Pflanzenöle sind gut uvm.) komplett über Bord werfen. Da du aber ein sehr wissenschaftlich interessierter Mensch bist, kann ich dir auch gern mal Studien über Vergleiche einer LC-Ernährung gegenüber anderen Ernährungsformen raussuchen. Wenn die Kopfblockade einmal weg ist, geht das bald wie von selbst.
Und für die Kinder gibt es viele Varianten, das Essen lecker zu gestalten und auch gewohnte Gerichte aufzunehmen. Das Wichtigste ist dabei, die eigenen Ressentiments gegenüber Fett zu überwinden. Fett ist gesund und ein super Geschmacksträger. Mit einem guten Stich Butter kann ich meinen Jungs jedes Gemüse unterjubeln

Eine Faustregel:

Nicht LC-geeignet weil sehr KH/stärkehaltig: sämtliches Getreide, Hülsenfrüchte, Zucker (logisch), Kartoffeln (auch Süßkartoffel), viele Obstsorten

Eingeschränkt (maßvoll): Wurzelgemüse, Milch, Beeren, Nüsse

Geeignet: Blattgemüse bzw. generell was über der Erde wächst (Spinat, Kohl, Salat, Paprika, Tomaten, Avocado), Milchprodukte IMMER in Vollfettstufe! Sahne, Mascarpone, fetter Käse ... Fettes Fleisch (Hack eignet sich gut), fetter Fisch, falls er welchen isst. Butter, Olivenöl, Kokosöl. Eier, Eier, noch mehr Eier (hier gab es heute Mittag Gemüse-Käse-Omelette, sie haben es inhaliert), mal ein Wiener Würstchen oder Bockwurst auch kein Problem.

Bei Fragen, schreib mich wirklich gerne an.

Guten Morgen, ich hoffe es ist ok wenn ich kurz was frage.
Weil ich Milch gelesen habe: ist Kokosmilch oder Mandelmilch empfehlenswert statt Kuhmilch und wenn ja, welche? Im Internet scheiden sich wie bei allen Themen die Geister darüber.
Danke.

Guten Morgen,

ich hab heute leider superwenig Zeit wegen Arbeit und zwei großen Terminen. Ich hab alles erstmal locker durchgelesen und werd nachher heut nachmittag, wenn ich beim Arzt wegen Zuckertest 1 Stunde im Wartezimmer hocke alles gründlich durchforsten. Dann werd ich mich sicherlich noch mit vielen Nachfragen nochmal melden.

Bis dahin schonmal vielen vielen Dank für die vielen Rückmeldungen und teilweise so wahnsinnig ausführlichen Beiträge, ihr seid echt toll

Ich kann heute abend mal auf Arbeit schauen, was unsere Diättherapeuten unseren Kids mit ketoganer Diät zum Frühstück empfehlen. Kohlenhydrate dürfen die nämlich auch nur in äußerst geringen Mengen zu sich nehmen.

Mich würde nur mal interessieren, ob ihr ärztlich begleitet werdet wenn ihr seine Kosten umstellt. Der Körper kann nämlich ganz schön durcheinander kommen, wenn ihr seine Kohlenhydrate so gut wie komplett streicht und da wäre es ratsam ihr hättet jemanden, der die ersten Tage sein Blut kontrolliert.