Ich würde mich wohl auf 2-3 Sorten Blechkuchen festlegen und alles am Samstag backen. 2 Tage alten Kuchen kann man zwar locker essen aber würde ich Gästen nicht auftischen.

Zitat von markusmami:

Ich bin gerade am Grübeln. Wir haben Anfang Mai die Konfirmation unseres Sohnes.
Zum Kaffee sind es circa 40 Leute
Ich bekomme eine Philadelphia-Torte und ein Blech Nussecken gebacken, der Rest bleibt an mir hängen (ich backe wirklich gerne).

Ich dachte (und da bräuchte ich eure Meinung), dass ich am Freitag folgendes backe.
Kirschstreusel
Tränenkuchen
Marmeladenröllchen
Regenbogenkuchen (will meine Große machen)

Samstag:
Quarkbeerenkuchen
Donauwelle mit Quark
Gedeckter Apfelkuchen

In der Halle sind ausreichend Möglichkeit zum Kühlen.

Nachtisch: Mousse au Chocolat braun und weiß,
Rote Grütze (aber wie mache ich das mit der Vanillesoße, einen Tag vorher???)
Quarklimettenmousse

Und ich soll noch ein Brot backen. Meine Verwandtschaft kommt von weiter weg (zwischen 80- 250 km), daher sind sie alle ganz scharf mein selbstgebackenes Brot zu probieren.

Ich weiß halt nicht, ob das mit dem Tränenkuchen hinhaut schon zwei Tage vorher und mit dem Nachtisch, und Kirschstreusel???

Hallo also ich würde vieles eingefrieren. Gerade bei Brot und Tortenböden ist das kein Problem. Schmeckt wie frisch. Würde die Böden ganz durch backen. Das Brot entweder ganz oder 10 Minuten kürzer und dann nochmal aufbacken 10 Minuten am Tag des Verschenkens.
Nachtisch würde ich nicht 2 tage vorher machen. Kirschstreusel geht, aber auch nicht optimal

Hier wäre ein Rezept von Mousse Au chocolate ohne Ei. Schmeckt mir persönlich gut.
Und ich denke wenn du freitags kuchen backst und den dann kühl stellst kann man den Sonntag durchaus noch essen. Sind ja nur trockne Kuchen die mit Sahne/ Creme machst du eh Samstag.

Laut deiner Aufzählung sind dann 9 Kuchen für 40 Leute, meinst du brauchst echt so viel? Würde zu den 2 mitgebrachten dann auch noch eher 4 blechkuchen machen (2 Torten, 2 trockene).

Zwischen Mittagessen und Kaffee ist doch meistens nicht viel Zeit, da brauchts doch keinen grossen Nachtisch.

Edit: ich Hoff das kommt jetzt nicht böse rüber, ich mach auch immer zu viel.

Zitat von Elysetta:

Laut deiner Aufzählung sind dann 9 Kuchen für 40 Leute, meinst du brauchst echt so viel? Würde zu den 2 mitgebrachten dann auch noch eher 4 blechkuchen machen (2 Torten, 2 trockene).

Zwischen Mittagessen und Kaffee ist doch meistens nicht viel Zeit, da brauchts doch keinen grossen Nachtisch.

Edit: ich Hoff das kommt jetzt nicht böse rüber, ich mach auch immer zu viel.

Nein, das kommt nicht böse rüber. Wir hatten vor 4 Jahren die Konfi meiner Tochter, so ganz unerfahren bin ich also nicht. Damals hatten wir auch Catering und die hatte damals auch gemeint, ob das nicht alles Zuviel ist. Leider muss ich Dir sagen, die Verwandtschaft "meines" Mannes (und das sind die Meisten) essen echt viel. Ich weiß noch, dass ich papp satt war vom Buffet und dann mit einem Pärchen samt Hund ne große Runde gedreht habe. Als ich wiederkam, war von die Mousse weg und es war noch ne Miniportion Grütze da. Wegen des Eier, dachte ich gerade, ich mache statt dessen Pudding (selbst) und hebe geschlagene Sahne darunter, da passt auch die Grütze gut dazu. Die Kinder wünschen sich zwar die Mousse und auch ein paar Leute meinten, ob ich die wieder mache, aber ich backe ja auch noch Brot, und muss schmücken, dekorieren. Gerade mit den Blumen, dass kann ich ja schlecht freitags machen.

Ich freue mich trotz Backmarathon drauf. Mit dem Dekorieren kann ich halt leider auch nicht meinem Mann überlassen, das will ich selbst machen, Männer haben da nicht so den Blick für. Außerdem habe ich schon Ideen.

Zitat von Elysetta:

Laut deiner Aufzählung sind dann 9 Kuchen für 40 Leute, meinst du brauchst echt so viel? Würde zu den 2 mitgebrachten dann auch noch eher 4 blechkuchen machen (2 Torten, 2 trockene).

Zwischen Mittagessen und Kaffee ist doch meistens nicht viel Zeit, da brauchts doch keinen grossen Nachtisch.

Edit: ich Hoff das kommt jetzt nicht böse rüber, ich mach auch immer zu viel.

Dann bin ich ja nicht alleine mit meiner Verwunderung
Laut Berechnung müsste dann jeder Gast 3,5 Stücke Kuchen essen. Ich esse, selbst wenn es keinen Nachtisch gibt, höchsten 2 Stücke. Und an so großen Tagen schafft man nach Mittag doch kaum was...
2 Kuchen kannst du meines Erachtens locker rausschmeißen. Und selbst dann musst du schon eine sehr kuchenaffine Familie haben, damit sie das alles schaffen.

Also ich würde auch Freitag Nachmittag das backen anfangen, die Torte vom Bäcker wird auch nicht am Sonntag gemacht und wenn du sie Samstag abholst, dann ist sie auch von Freitag.

Evtl wären so eingefrorene Kuchen was ala koppenrath...

Ich finde dass man zb einen Zwetschgenkuchen durchaus 2-3 Tage stehen lassen kann der zieht dann gut durch und wird besser, er wird ja kühl gestellt, wenn ich das richtig verstanden habe. Und zur Not geht der Ofen mit ganz vielen kühlakkus und Eiswürfeln aufm Blech das funktioniert prima, habe ich letztens so gemacht, weil mein Essen nicht in den Kühlschrank gepasst hat.
Am besten suchst du dir extra Rezepte wo man vorher gut backen kann und der durchgezogen prima schmeckt.

Zitat von ciyana:

Hier wäre ein Rezept von Mousse Au chocolate ohne Ei. Schmeckt mir persönlich gut.
Und ich denke wenn du freitags kuchen backst und den dann kühl stellst kann man den Sonntag durchaus noch essen. Sind ja nur trockne Kuchen die mit Sahne/ Creme machst du eh Samstag.

Ja außer den Kirschstreusel, ist übrigens ein Mürbeteig und den Tränenkuchen. Da viele jetzt meinten, zwei Tage alte Kuchen ist nicht so gut, dachte ich , ich kann ja bis auf den Regenbogenkuchen die Teige alle vorbereiten. Aber ich habe eben nur einen Backofen und auch nicht zig Backformen (sehe ich ehrlich gesagt auch nicht ein, mir jetzt noch extra welche zu kaufen).Die Marmeladenröllchen mache ich auch definitiv freitags, dass ist ein einfacher Hefeteig und die halten sich auch paar Tage.

Zitat von Tildaline:

Zitat von Elysetta:

Laut deiner Aufzählung sind dann 9 Kuchen für 40 Leute, meinst du brauchst echt so viel? Würde zu den 2 mitgebrachten dann auch noch eher 4 blechkuchen machen (2 Torten, 2 trockene).

Zwischen Mittagessen und Kaffee ist doch meistens nicht viel Zeit, da brauchts doch keinen grossen Nachtisch.

Edit: ich Hoff das kommt jetzt nicht böse rüber, ich mach auch immer zu viel.

Dann bin ich ja nicht alleine mit meiner Verwunderung
Laut Berechnung müsste dann jeder Gast 3,5 Stücke Kuchen essen. Ich esse, selbst wenn es keinen Nachtisch gibt, höchsten 2 Stücke. Und an so großen Tagen schafft man nach Mittag doch kaum was...
2 Kuchen kannst du meines Erachtens locker rausschmeißen. Und selbst dann musst du schon eine sehr kuchenaffine Familie haben, damit sie das alles schaffen.

Ja dass sind sie. Meinen Quarkbeerenkuchen zum Beispiel - da hat die eine (trotz Buffet) 3 Stücke gegessen. Ich esse auch wenig. Und das mit den 40 Leuten ist nicht fest, es könnten noch 5-6 Leute dazu kommen. Die entscheiden kurzfristig aus gesundheitlichen Gründen.

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Ich bin gerade am Grübeln. Wir haben Anfang Mai die Konfirmation unseres Sohnes.
Zum Kaffee sind es circa 40 Leute
Ich bekomme eine Philadelphia-Torte und ein Blech Nussecken gebacken, der Rest bleibt an mir hängen (ich backe wirklich gerne).

Ich dachte (und da bräuchte ich eure Meinung), dass ich am Freitag folgendes backe.
Kirschstreusel
Tränenkuchen
Marmeladenröllchen
Regenbogenkuchen (will meine Große machen)

Samstag:
Quarkbeerenkuchen
Donauwelle mit Quark
Gedeckter Apfelkuchen

In der Halle sind ausreichend Möglichkeit zum Kühlen.

Nachtisch: Mousse au Chocolat braun und weiß,
Rote Grütze (aber wie mache ich das mit der Vanillesoße, einen Tag vorher???)
Quarklimettenmousse

Und ich soll noch ein Brot backen. Meine Verwandtschaft kommt von weiter weg (zwischen 80- 250 km), daher sind sie alle ganz scharf mein selbstgebackenes Brot zu probieren.

Ich weiß halt nicht, ob das mit dem Tränenkuchen hinhaut schon zwei Tage vorher und mit dem Nachtisch, und Kirschstreusel???

Hallo also ich würde vieles eingefrieren. Gerade bei Brot und Tortenböden ist das kein Problem. Schmeckt wie frisch. Würde die Böden ganz durch backen. Das Brot entweder ganz oder 10 Minuten kürzer und dann nochmal aufbacken 10 Minuten am Tag des Verschenkens.
Nachtisch würde ich nicht 2 tage vorher machen. Kirschstreusel geht, aber auch nicht optimal

Den Nachtisch mache ich definitiv am Vortag. An dem Tag wo die Konfi ist, muss ich sehr sehr früh aufstehen, da kann ich nichts backen, echt nicht, auch nicht aufbacken. Ich weiß noch, dass es beim letzten Mal eine Hektik war und wir müssen ja auch nur zur Kirche fahren (15 Minuten , wenn alles gut läuft).

Zitat von Kiddo89:

Trockene Kuchen kann man mMn nach sehr gut einfrieren. Käsekuchen, Rotwein-/Marmor-/Nusskuchen schmecken nach 2 Tagen noch besser als am Backtag.

Die Quarklimettencreme als Nachtisch finde ich auch super erfrischend. Ich kenne noch ein einfaches Blaubeerjoghurtcremerezept, das ist auch sehr lecker und kann man 2 Tage vorher vorbereiten.

Zu deinem Brot könntest du bspw Bärlauchpesto/-creme servieren als kleinen Snack und vielleicht einen weiteren neutralen Aufstrich

Wir haben ne Suppe, und Salate als Vorspeise, dazu reiche ich das Brot, ich dachte an entweder ein großes Brot oder zwei normale - eben zwei Sorten.

Kannst du bei manchen Kuchen nicht die rohen Teige in den Kühlschrank packen?

Und ist da nicht vielleicht doch noch jemand, von dem du dir einen Kuchen wünschen kannst?

Das würde ich machen

Zitat von kataleia:

Kannst du bei manchen Kuchen nicht die rohen Teige in den Kühlschrank packen?

Und ist da nicht vielleicht doch noch jemand, von dem du dir einen Kuchen wünschen kannst?

Das würde ich machen

Ich mache das mit den rohen Teigen eventuell wirklich, und stehe dann in aller Herrgottsfrühe auf, denn die Kuchen müssen ja gebacken werden. Ne da ist niemand, zwei sind schon Tod, die das letzte Mal gebacken haben. Schlaganfall, Herzinfarkt etc. und alle haben um die 200 km anfahrt und müssten dann alle, wenn sie backen könnten, vorher noch an die Halle kommen um den Kuchen abzugeben. Und wir müssen wie ich gerade erfahren habe schon eine Stunde vorher an der Kirche sein. Mann und ich teilen uns dann eh schon auf, meine Schwester kommt dann auch extra früh, damit wir den Kuchen kühlen können, mein Mann empfängt ihn dann. Es ist alles nicht so einfach.
Und ich möchte ehrlich gesagt auch nicht, dass da jemand einen Tag vorher kommt zum Helfen, dass ist lieb gemeint, aber ich menge da am Liebsten selbst. meine Familie kennt mich da, am bestenlässt man mich in der Küche und auch in der Halle alleine, ich mache das, aber bitte nicht stören.

Zitat von markusmami:

Zitat von kataleia:

Kannst du bei manchen Kuchen nicht die rohen Teige in den Kühlschrank packen?

Und ist da nicht vielleicht doch noch jemand, von dem du dir einen Kuchen wünschen kannst?

Das würde ich machen

Ich mache das mit den rohen Teigen eventuell wirklich, und stehe dann in aller Herrgottsfrühe auf, denn die Kuchen müssen ja gebacken werden. Ne da ist niemand, zwei sind schon Tod, die das letzte Mal gebacken haben. Schlaganfall, Herzinfarkt etc. und alle haben um die 200 km anfahrt und müssten dann alle, wenn sie backen könnten, vorher noch an die Halle kommen um den Kuchen abzugeben. Und wir müssen wie ich gerade erfahren habe schon eine Stunde vorher an der Kirche sein. Mann und ich teilen uns dann eh schon auf, meine Schwester kommt dann auch extra früh, damit wir den Kuchen kühlen können, mein Mann empfängt ihn dann. Es ist alles nicht so einfach.
Und ich möchte ehrlich gesagt auch nicht, dass da jemand einen Tag vorher kommt zum Helfen, dass ist lieb gemeint, aber ich menge da am Liebsten selbst. meine Familie kennt mich da, am bestenlässt man mich in der Küche und auch in der Halle alleine, ich mache das, aber bitte nicht stören.

Gibt's vielleicht einen Nachbar, dessen Ofen du mitnutzen kannst um die Zeit einzusparen und zwei Kuchen parallel in Ofen können?

Vielleicht eine Käsesahne am Vortag?

Der bisquit wird früher gebacken und die Creme muss ja auch einen Tag kühl stehen.

Ich liebe ja Mandarinen Schmand Kuchen, der ist auch am besten am Vortag gebacken.
Dein Tränenkuchen ja auch.

Dann vielleicht ein Hefekuchen. Quarkzopf, Nusstopf oder so?
Den Hefeteig macht man auch am Vortag und am nächsten Tag erst backen.

Zitat von kataleia:

Zitat von markusmami:

Zitat von kataleia:

Kannst du bei manchen Kuchen nicht die rohen Teige in den Kühlschrank packen?

Und ist da nicht vielleicht doch noch jemand, von dem du dir einen Kuchen wünschen kannst?

Das würde ich machen

Ich mache das mit den rohen Teigen eventuell wirklich, und stehe dann in aller Herrgottsfrühe auf, denn die Kuchen müssen ja gebacken werden. Ne da ist niemand, zwei sind schon Tod, die das letzte Mal gebacken haben. Schlaganfall, Herzinfarkt etc. und alle haben um die 200 km anfahrt und müssten dann alle, wenn sie backen könnten, vorher noch an die Halle kommen um den Kuchen abzugeben. Und wir müssen wie ich gerade erfahren habe schon eine Stunde vorher an der Kirche sein. Mann und ich teilen uns dann eh schon auf, meine Schwester kommt dann auch extra früh, damit wir den Kuchen kühlen können, mein Mann empfängt ihn dann. Es ist alles nicht so einfach.
Und ich möchte ehrlich gesagt auch nicht, dass da jemand einen Tag vorher kommt zum Helfen, dass ist lieb gemeint, aber ich menge da am Liebsten selbst. meine Familie kennt mich da, am bestenlässt man mich in der Küche und auch in der Halle alleine, ich mache das, aber bitte nicht stören.

Gibt's vielleicht einen Nachbar, dessen Ofen du mitnutzen kannst um die Zeit einzusparen und zwei Kuchen parallel in Ofen können?

Vielleicht eine Käsesahne am Vortag?

Der bisquit wird früher gebacken und die Creme muss ja auch einen Tag kühl stehen.

Ich liebe ja Mandarinen Schmand Kuchen, der ist auch am besten am Vortag gebacken.
Dein Tränenkuchen ja auch.

Dann vielleicht ein Hefekuchen. Quarkzopf, Nusstopf oder so?
Den Hefeteig macht man auch am Vortag und am nächsten Tag erst backen.

Die Marmeladenröllchen ist ein Hefeteig. Meine Schwester macht ja die PhiladelphiaTorte, da macht sie auch Mandarinen rein. Ne Nachbar geht nicht, leider.