Hallo ihr lieben, kennt zufällig jemand ein Rezept für Kekse die weder Laktose noch Glukose enthalten??? Meine Schwiegermutter darf beides nicht essen und mein Sohn würde ihr so gerne Kekse backen weil sie unsere "normalen" nicht essen darf! Ich hab da leider keinerlei Erfahrungen mit, würde ihr aber gerne eine Freude machen!

Ist schwierig. Sicher, dass sie Glukose nicht darf? Oder meinst du Saccharose?

Zitat von SpieloReloaded:

Ist schwierig. Sicher, dass sie Glukose nicht darf? Oder meinst du Saccharose?

Hmm, wenn ich nun nochmal drüber nachdenke meinte sie glaube ich Fruktose... Soweit ich weiss darf sie z.B. Traubenzucker. Kann das sein??? Hilfe, ich hab keine Ahnung davon...

Also, Glukose IST Traubenzucker. Saccharose IST Haushaltszucker. Fruktose IST Fruchtzucker.
Ich glaube, du solltest vielleicht nochmal genau nachfragen. Wäre blöd, wenn du den falschen Zucker reinmachst.

Kekse nur ohne Laktose sind hingegen einfacher. Es gibt eine gute Margarine, die, finde ich, nach Butter schmeckt und sich auch genauso verarbeiten lässt: http://www.alsan.de/index.php?page=alsanbio
Da ist auch garantiert keine Milch drin.

Also, wenn du weißt, welchen Zucker sie nicht darf, sag ich dir, welcher Zucker okay ist und dann geb ich dir auch ein schönes Rezept.

Also ich bin mir relativ sicher, dass sie Traubenzucker darf. Das würde ja passen wenn sie keine Fructose darf oder? Ich werde aber lieber nochmal nach fragen.

Nur ohne Laktose hätte ich das ja noch hin bekommen....

Im Zweifelsfall, wenn du weißt, sie darf Glukose, dann nimmst du Traubenzucker statt normalem Zucker.

Zitat von SpieloReloaded:

Im Zweifelsfall, wenn du weißt, sie darf Glukose, dann nimmst du Traubenzucker statt normalem Zucker.

Kann man damit den normalen Zucker ersetzen oder muss man da etwas beachten?

Zitat von c.m.1984:

Zitat von SpieloReloaded:

Im Zweifelsfall, wenn du weißt, sie darf Glukose, dann nimmst du Traubenzucker statt normalem Zucker.

Kann man damit den normalen Zucker ersetzen oder muss man da etwas beachten?

Glukose ist weniger süß. Man könnte schnell in Versuchung kommen, mehr zu nehmen. Dann wird's aber kalorienlastiger. Aber sonst hab ich kaum Unterschied zu normalem Zucker feststellen können. Die Kekse werden etwas weicher.

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von c.m.1984:

Zitat von SpieloReloaded:

Im Zweifelsfall, wenn du weißt, sie darf Glukose, dann nimmst du Traubenzucker statt normalem Zucker.

Kann man damit den normalen Zucker ersetzen oder muss man da etwas beachten?

Glukose ist weniger süß. Man könnte schnell in Versuchung kommen, mehr zu nehmen. Dann wird's aber kalorienlastiger. Aber sonst hab ich kaum Unterschied zu normalem Zucker feststellen können. Die Kekse werden etwas weicher.

Danke! Ich werde nochmal fragen und dann mal einen Versuch wagen!

ich kauf keine besonderen buttersorten.
Back alles mit reiner pflanzenmargerine. Gibts bei netto oder auch bei rewe.
Und wenn milch rein muss dann mit hafermilch, sojamilch oder laktosefreier milch

So, ich hatte Recht mit dem Traubenzucker. Den darf sie. Nun hab ich aber noch ein Problem, ich würde die Plätzchen dann auch gerne verzieren, aber womit??? Habt ihr eine Idee??

Zitat von c.m.1984:

So, ich hatte Recht mit dem Traubenzucker. Den darf sie. Nun hab ich aber noch ein Problem, ich würde die Plätzchen dann auch gerne verzieren, aber womit??? Habt ihr eine Idee??

Es gibt so kleine Fläschchen Lebensmittelfarbe. Wenn du davon eins nimmst und Traubenzucker mitreingibst und das Ganze dann aufkochst, bekommst du farbigen Glukosesirup. Da kannst du ja noch ein Tröpfchen Backaroma reinmachen und fertig.

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von c.m.1984:

So, ich hatte Recht mit dem Traubenzucker. Den darf sie. Nun hab ich aber noch ein Problem, ich würde die Plätzchen dann auch gerne verzieren, aber womit??? Habt ihr eine Idee??

Es gibt so kleine Fläschchen Lebensmittelfarbe. Wenn du davon eins nimmst und Traubenzucker mitreingibst und das Ganze dann aufkochst, bekommst du farbigen Glukosesirup. Da kannst du ja noch ein Tröpfchen Backaroma reinmachen und fertig.

Das ist eine super Idee! Danke! Nüsse könnte man ja auch nehmen oder?!

Zitat von c.m.1984:

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von c.m.1984:

So, ich hatte Recht mit dem Traubenzucker. Den darf sie. Nun hab ich aber noch ein Problem, ich würde die Plätzchen dann auch gerne verzieren, aber womit??? Habt ihr eine Idee??

Es gibt so kleine Fläschchen Lebensmittelfarbe. Wenn du davon eins nimmst und Traubenzucker mitreingibst und das Ganze dann aufkochst, bekommst du farbigen Glukosesirup. Da kannst du ja noch ein Tröpfchen Backaroma reinmachen und fertig.

Das ist eine super Idee! Danke! Nüsse könnte man ja auch nehmen oder?!

Ja, solange keiner gegen Nüsse allergisch ist.