Hallo ihr Lieben,

ich bin leider ein Bratenneuling. Aber ich esse furchtbar gerne Krustenbraten und würde ihn auch gern mal selbst machen. Hat jemand vllt ein super leckeres Rezept, dass er vllt noch mit mir teilen würde? Ebenso dankbar bin ich natürlich für Tipps jeglicher Art...

Danke eure Presi

Ich mache den immer so und der schmeckt tatsächlich so, wie bei meinem Opa in Dänemark!

http://www.chefkoch.de/rezepte/936988456766/Daenis cher-Schweinebraten.html

Also das Wichtige ist auch, wann man die Kruste schneidet.
Denn im Rohzustand, lässt sich die Schwarte auch mit nem Cuttermesser nur ganz schwierig schneiden.
Am Anfang den Braten mit der Hautseite nach unten ca. 1/4 h im heissen Bräter mit Flüssigkeit (Wasser) andüsten lassen, dann ist die Haut bissl weich, dass man sie super mit nem Cuttermesser einritzen kann.

ich schneide sie immer mitm brotmesser ein
klappt super im rohzustand lol

ich lass es beim metzger einschneiden

alles gut mit salz einreiben, in heißem (!) butterschmalz von allen seiten gut anbraten, geschnittene zwiebeln und karotten kurz mit anbraten, alles mit bier ablöschen und ab gehts in den ofen

Ich lass ihn immer beim Metzger einschneiden,dann kommt auf die kruste Salz drauf in den Bräter kommt etwas Rama Bratzeugs und dann leg ich den Braten rein,Zwiebel und Knoblauch dazu und losgehts.Schön bei 180C in den Backofen.Das ganze dann gelegentlich mit etwas Wasser ablöschen und gut ist!

Die Schwarte lässt sich total leicht einschneiden wenn man sie vorher schön in Wasser einweicht, also einfach in eine Schüssel etwas Wasser geben, nur ein paar cm hoch das es eben für die Schwarte reicht, dann da den Braten mit der Schwarte nach unten für 1-2 Stunden einweichen!
1. lässt sich die Schwarte danach total einfach schneiden
2. wird die Kruste nacher viel leckerer und knuspriger
3. gibt es durch die gewässerte Schwarte nicht diesen "Blombenziehereffekt" beim essen wie es manchmal vorkommen kann