So brauche mal eure Hilfe, mache seit über einem jahr die selben Muffins, nie ist was schief gegangen bzw ist mir generell beim Backen noch nie etwas schief gegangen, aber die letzten 3 male sind meine Muffins nach dem rausnehmen einfach zusammen gefallen. Warum das? Kann sich das jemand erklären?

Altes Backpulver

Hast du irgendeine Zutat verändert? Andere Marke beim Backpulver z.B., griffiges Mehl statt glattes oder so was?

Nein... Überhaupt nichts und ich hab öfter mal anderes backpulver, das hat nie was ausgemacht...

Beim ersten Mal als alle zusammengefallen ist, war daa erste Blech noch super und das 2. ist zusammengefallen, seither alle die ich gemacht habe

Zitat von Nessieee:

Nein... Überhaupt nichts und ich hab öfter mal anderes backpulver, das hat nie was ausgemacht...

Beim ersten Mal als alle zusammengefallen ist, war daa erste Blech noch super und das 2. ist zusammengefallen, seither alle die ich gemacht habe

Sehr seltsam.. Hast du beim Herd vielleicht was umgestellt? Umluft statt Heißluft zB.? Mir fallen die Sachen eigentlich nur zusammen, wenn ich sie zu schnell aus dem Heißen nehme, das schnelle Auskühlen tut scheinbar nicht jedem Teig gut...

Und letztens ist mir das Backpulver schon beim Teigrühren aufgegangen, das ist dann natürlich auch nix mehr geworden.

Habe meinen Mann gefragt und er ist gelernter Bäcker....
er sagte, irgendeine Veränderung (Rezept, Backzeit, Zutaten usw) muß vorliergen

Zitat von Tralala_Glamour:

Habe meinen Mann gefragt und er ist gelernter Bäcker....
er sagte, irgendeine Veränderung (Rezept, Backzeit, Zutaten usw) muß vorliergen

Na ja wie schon geschrieben, beim ersten mal habe ich einen Teig gemacht, das 1. blech ist normal geworden und das 2. zusammengefallen. Hab gestern noch ein rezept aus chefkoch probiert, auch zusammengefallen

Zitat von Nessieee:

Zitat von Tralala_Glamour:

Habe meinen Mann gefragt und er ist gelernter Bäcker....
er sagte, irgendeine Veränderung (Rezept, Backzeit, Zutaten usw) muß vorliergen

Na ja wie schon geschrieben, beim ersten mal habe ich einen Teig gemacht, das 1. blech ist normal geworden und das 2. zusammengefallen. Hab gestern noch ein rezept aus chefkoch probiert, auch zusammengefallen

Sehr eigenartig... Nimmst du das Muffinblech gleich aus dem Rohr oder lässt du es bei offener Tür auskühlen?
Vl. war beim 2. Durchgang "zuviel" vorgeheizt?

Ich glaub, mehr Ideeh hab ich nicht mehr, außer:
"Manchmal wird es eben nix."
Aber das ist natürlich nicht besonders tröstlich.

So nun ist über ein Monat und 10 verschiedene Rezepte vergangen und sie fallen immer noch zusammen.... Ich werd wahnsinnig... Warum nur?

hattest den ofen auf während dem backen? da können sie zusammenfallen.

ich mach nach der bachzeit den Ofen erst halb auf, earte ein paar Minuten und dann öffne ich ihn ganz. lasse aber kuchen oder muffins nochmal 10 min im ofen und nehm sie dann erst raus. wichtig ist es auch den kuchen erst in den ofen zu schieben, wenn die backtemperatur erreicht ist. Zutaten sollen bestenfalls Zimmertemperatur haben. das fällt mir jetzt spontan ein... ansonsten kann man auch einfach mal pech haben...

schreib mitn handy...sorry für Fehler

I mache immer Biskuitt Muffins und muss sagen mir sind sie no nie zusammen gefallen.

Keine Ahnung was bei dir sein könnte, aber vllt ist es der schnelle wechsel zwischen heiß und kalt

Na ja sie sind mir ja davor noch nie zusammen gefallen, und heiß kalt kann es nicht sein, denn sie fallen schon im Ofen zusammen,...

Ich bin echt ratlos...

Zitat von Nessieee:

Na ja sie sind mir ja davor noch nie zusammen gefallen, und heiß kalt kann es nicht sein, denn sie fallen schon im Ofen zusammen,...

Ich bin echt ratlos...

stimmt was mit dem backofen nicht?

Letzte möglichkeit, wenn du wirklich nichts verändert hast etc.

Funktioniert dein backofen nicht mehr richtig?
Also hält er die wärme nicht richtig oder sonstwas?

Liebe Grüße