hallo ihr lieben

ich wollte morgen auf den markt und da kam meinem herzallerliebsten freund die idee das ich ja mal fisch machen könnte (schön das ich bisher nur fischstäbchen in die pfanne gehauen hab )

habt ihr da vieleicht ein rezept für mich und welchen fisch ich überhaupt nehmen soll? bin da grad ein bisschen überfragt ....
wie lang kann ich den fisch bei den temperaturen transportieren?

und kann die kurze da auch was von ab haben? gibt ja auch fisch im gläschen hab ich gesehen (kartoffeln mit lachs von hi*p) aber noch nie ausprobiert ...

bin selbst eigentlich überhaupt kein fisch esser, nur halt mal fischstäbchen ab und an, aber geh den wünschen meines freundes ja nach

helft mir bitte!! sonst gibbet weiterhin nur fischstäbchen

Gott, es gibt soooo viele leckere Fische - ich weiß nicht, wo man anfangen soll. Ich kaufe z.B. gerne frischen Thunfisch auf dem Markt - es gibt sogenannte Thunfisch-Steaks, die kommen dann direkt auf den Grill oder in die Pfanne - schmeckt sau-lecker!
Die drei "S" sind noch wichtig: Säubern, Säuern, Salzen und dann kann man ein bischen Salz (ganz wenig) und frische Kräuter dran

Ansonsten lass dich doch einfach beraten - von frischen Hering bis über Red Snapper wird ja alles angeboten

PS Ich tendiere immer zu großen Fischen, da ich dann die Fieslerei mit den Gräten nicht so habe. Große Fische = Große Gräten, Kleine Fische = Kleine Gräten

Ich kaufe meist ganze Fische. Die werden gesäubert, mit Zitrone beträufelt und gesalzen. Dann ein großzügiges Stück Alufolie nehmen, mit bissl Öl oder Butter benetzen, den Fisch drauflegen und Gemüse aller Art dazu. Alles in die Folie wickeln und entweder im Ofen oder im Wasserbad garen.

Frischen Fisch braten halte ich für Verschwendung guten Geschmacks

Und ganz wichtig: Kartoffeln und zerlassene Kräuterbutter dazu!

bei uns gibts derzeit ganz oft frische lachs-steaks mit haut
ich würde die kühlkette so schnell wie möglich wieder einhalten!
ich brate den lachs*nachm waschen u trocke tupfen*auf der hautseite in olivenöl scharf an.dann tempi bissl zurück u auf der anderen seite braten.ich würze erst ganz zum schluss
dazu gibts meist nudeln u ne dillsoße oder einfach salat ...
was auch gut geht u weitaus weniger stinkt
in alufolie wickeln,mit bisschen kräuterbutter oder olivenöl drunter,würzen mit salz,paprika u bissl pfeffer,kräuter dazu.ne scheibe zitrone.
ich lass bei der folie nach oben hin gut luft,dass es garen kann.
bei 170 grad.....ca 20 min? ich guck immerein u entscheide dann obs gut ist oder nicht
wenn du den fisch nur mit kräutern u bissl zitrone würzt,sollte es deiner kleinen auch schmecken

Forellen bzw Lachsforellen schmecken sowohl in Butter gebraten, als auch gedünstet und gebacken im Backofen sehr gut.
Mit Pangasius oder Seelachs lässt sich auch ganz tolles Fisch Caprese im Backofen machen und ist super einfach und lecker. Du brauchst eine Auflaufform für den Backofen

Fisch Caprése:
4 Fischfiléts von Pangasius oder Seelachs (je nach größe der Auflaufform)
5-10 Tomaten je nach größe
4-6 Zucchinis
4-6 Mozzarellas
italienische Kräuter (auf tiefgefroren auch von Iglo möglich)
Olivenöl
Pfeffer und Salz

-Tomaten, Zucchinis und Mozarella in Scheiben schneiden
-Auflaufform mit Olivenöl beträufeln
-Tomaten-,Zucchini- und Mozarellascheiben abwechselnd wie Dachziegel aneinander legen/schichten und würzen+3 TL Olivenöl
-auf dem "Bett" die Filets legen und diese leicht würzen
-nächste Gemüseschicht legen und leicht würzen/ölen

Das ganze kommt dann für knapp 40 Minuten in den Backofen bei Ober und Unterhitze mit 200°C.

Bon Appetit

alles klar
alufolie, kräuter, zitrone = schmeckt moppelsche
kartoffen schmecken ihr sowieso
großer fisch = große gräten

welche kräuter nehm ich denn da so?
dill schmeckt zu fisch ... was noch? petersilie? äähm ... ja da hörts schon wieder auf (hätt ich da mal in der ausbildung besser aufgepasst als es an fisch ging )

Zitat von MiasMutti:

alles klar
alufolie, kräuter, zitrone = schmeckt moppelsche
kartoffen schmecken ihr sowieso
großer fisch = große gräten

welche kräuter nehm ich denn da so?
dill schmeckt zu fisch ... was noch? petersilie? äähm ... ja da hörts schon wieder auf (hätt ich da mal in der ausbildung besser aufgepasst als es an fisch ging )

Kräuter: Dill, Petersilie und bei Forelle tu ich immer nen Rosmarinzweig dazu, oder auch Knoblauch - je nach Geschmack, Lust und Laune

Zitat von Gwen85:

Forellen bzw Lachsforellen schmecken sowohl in Butter gebraten, als auch gedünstet und gebacken im Backofen sehr gut.
Mit Pangasius oder Seelachs lässt sich auch ganz tolles Fisch Caprese im Backofen machen und ist super einfach und lecker. Du brauchst eine Auflaufform für den Backofen

Fisch Caprése:
4 Fischfiléts von Pangasius oder Seelachs (je nach größe der Auflaufform)
5-10 Tomaten je nach größe
4-6 Zucchinis
4-6 Mozzarellas
italienische Kräuter (auf tiefgefroren auch von Iglo möglich)
Olivenöl
Pfeffer und Salz

-Tomaten, Zucchinis und Mozarella in Scheiben schneiden
-Auflaufform mit Olivenöl beträufeln
-Tomaten-,Zucchini- und Mozarellascheiben abwechselnd wie Dachziegel aneinander legen/schichten und würzen+3 TL Olivenöl
-auf dem "Bett" die Filets legen und diese leicht würzen
-nächste Gemüseschicht legen und leicht würzen/ölen

Das ganze kommt dann für knapp 40 Minuten in den Backofen bei Ober und Unterhitze mit 200°C.

Bon Appetit

hört sich auch gut an
aber die kurze darf noch keinen morzarella oder?
wenn, wollt ich ihr von jedem ein bisschen klein machen und probieren lassen

als echtes ostseekind kann ich dir auch fischkartoffeln als rezept empfehlen.
ich musste als kind immer fisch direkt vom boot holen (das war bei aal immer ganz schrecklich, weil der sich immer aus der tüte herausgewunden hat und ich ihn immer auf der straße einfangen musste ) und dann wurde das draußen auf dem hof gekocht. einfach super!

1 1/2 frische Fische
8 Kartoffeln
2 1/2 l Wasser
4 EL grobes Salz
2 EL Gersten- oder Weizenmehl
20 Pimentkörner
4 Zwiebeln
1 TL Essig
Butter

Die Fische ausnehmen, entgräten und waschen, aber im Ganzen lassen.
Geschälte Kartoffeln mit wenig Wasser und Salz aufsetzen, Fisch, Pimentkörner und die Zwiebeln mit etwa 1 1/2 1 Wasser und wenig Salz in einem anderen Topf aufsetzen.
Das restliche Wasser in einen verschließbaren Topf gießen und das grobe Salz zufügen.
Wenn die Fische gar sind, vorsichtig herausnehmen und in die Salzlösung geben, den Topf verschließen und einige Male schwenken, damit der Fisch gleichmäßig gesalzen wird.
Nun das Mehl im Fischsud verrühren und kurz aufkochen lassen, in eine Kanne umfüllen und mit Essig würzen.

Fertig

nachher erstmal einkaufszettel schreiben sonst vergess ich das alles wieder
kindchen könnte auch mal langsam wieder wach werden vieleicht krieg ich dann heute noch was eingekauft (außer den fisch natürlich )

Zitat von Gwen85:

Forellen bzw Lachsforellen schmecken sowohl in Butter gebraten, als auch gedünstet und gebacken im Backofen sehr gut.
Mit Pangasius oder Seelachs lässt sich auch ganz tolles Fisch Caprese im Backofen machen und ist super einfach und lecker. Du brauchst eine Auflaufform für den Backofen

Fisch Caprése:
4 Fischfiléts von Pangasius oder Seelachs (je nach größe der Auflaufform)
5-10 Tomaten je nach größe
4-6 Zucchinis
4-6 Mozzarellas
italienische Kräuter (auf tiefgefroren auch von Iglo möglich)
Olivenöl
Pfeffer und Salz

-Tomaten, Zucchinis und Mozarella in Scheiben schneiden
-Auflaufform mit Olivenöl beträufeln
-Tomaten-,Zucchini- und Mozarellascheiben abwechselnd wie Dachziegel aneinander legen/schichten und würzen+3 TL Olivenöl
-auf dem "Bett" die Filets legen und diese leicht würzen
-nächste Gemüseschicht legen und leicht würzen/ölen

Das ganze kommt dann für knapp 40 Minuten in den Backofen bei Ober und Unterhitze mit 200°C.

Bon Appetit

oh klingt das gut!!!

Zitat von MiasMutti:

Zitat von Gwen85:

Forellen bzw Lachsforellen schmecken sowohl in Butter gebraten, als auch gedünstet und gebacken im Backofen sehr gut.
Mit Pangasius oder Seelachs lässt sich auch ganz tolles Fisch Caprese im Backofen machen und ist super einfach und lecker. Du brauchst eine Auflaufform für den Backofen

Fisch Caprése:
4 Fischfiléts von Pangasius oder Seelachs (je nach größe der Auflaufform)
5-10 Tomaten je nach größe
4-6 Zucchinis
4-6 Mozzarellas
italienische Kräuter (auf tiefgefroren auch von Iglo möglich)
Olivenöl
Pfeffer und Salz

-Tomaten, Zucchinis und Mozarella in Scheiben schneiden
-Auflaufform mit Olivenöl beträufeln
-Tomaten-,Zucchini- und Mozarellascheiben abwechselnd wie Dachziegel aneinander legen/schichten und würzen+3 TL Olivenöl
-auf dem "Bett" die Filets legen und diese leicht würzen
-nächste Gemüseschicht legen und leicht würzen/ölen

Das ganze kommt dann für knapp 40 Minuten in den Backofen bei Ober und Unterhitze mit 200°C.

Bon Appetit

hört sich auch gut an
aber die kurze darf noch keinen morzarella oder?
wenn, wollt ich ihr von jedem ein bisschen klein machen und probieren lassen

Der Mozzarella wird ja gebacken. Feritg ist der "Auflauf" wenn der Käse golden ist. Du kannst sie doch von den Zucchinis und Tomaten probieren lassen. Die sind butterweich. Am besten schmeckt dazu Reis oder Kartoffelpürree

Zitat von Gwen85:

Zitat von MiasMutti:

Zitat von Gwen85:

Forellen bzw Lachsforellen schmecken sowohl in Butter gebraten, als auch gedünstet und gebacken im Backofen sehr gut.
Mit Pangasius oder Seelachs lässt sich auch ganz tolles Fisch Caprese im Backofen machen und ist super einfach und lecker. Du brauchst eine Auflaufform für den Backofen

Fisch Caprése:
4 Fischfiléts von Pangasius oder Seelachs (je nach größe der Auflaufform)
5-10 Tomaten je nach größe
4-6 Zucchinis
4-6 Mozzarellas
italienische Kräuter (auf tiefgefroren auch von Iglo möglich)
Olivenöl
Pfeffer und Salz

-Tomaten, Zucchinis und Mozarella in Scheiben schneiden
-Auflaufform mit Olivenöl beträufeln
-Tomaten-,Zucchini- und Mozarellascheiben abwechselnd wie Dachziegel aneinander legen/schichten und würzen+3 TL Olivenöl
-auf dem "Bett" die Filets legen und diese leicht würzen
-nächste Gemüseschicht legen und leicht würzen/ölen

Das ganze kommt dann für knapp 40 Minuten in den Backofen bei Ober und Unterhitze mit 200°C.

Bon Appetit

hört sich auch gut an
aber die kurze darf noch keinen morzarella oder?
wenn, wollt ich ihr von jedem ein bisschen klein machen und probieren lassen

Der Mozzarella wird ja gebacken. Feritg ist der "Auflauf" wenn der Käse golden ist. Du kannst sie doch von den Zucchinis und Tomaten probieren lassen. Die sind butterweich. Am besten schmeckt dazu Reis oder Kartoffelpürree

hast auch wieder recht, kann ich ja abfummeln den morzarella.

ich werd auf jedenfall mal ein kleines feedback geben wie ichs nun gemacht hab und wies geschmeckt hat
aber werd deffinitiv mal alles ausprobieren was ihr mir so geschrieben habt

Frag doch am besten deinen Fischhändler direkt auf dem Markt. Der wird's am besten wissen.