Hallo ihr, wollte heute kekse backen, aber der Kipferl teig war total am Bröseln. Hab ihr tolle Rezepte?

Her damit???

Hunger? Rezept auf Chefkoch.de:
Uromas Vanillekipferl

https://www.chefkoch.de/rezepte/403911129675192/Ur omas-Vanillekipferl.html

Die mache ich immer und sie sind super

Zitat von NickySilas:

Hunger? Rezept auf Chefkoch.de:
Uromas Vanillekipferl

https://www.chefkoch.de/rezepte/403911129675192/Ur omas-Vanillekipferl.html

Die mache ich immer und sie sind super

Die hab ich auch ausprobiert, bei mir bröselt der teig , egal wie lange ich ihn Knete. Was mach ich bloß falsch

https://sallys-blog.de/vanillekipferl.html

Zitat von Mama0160:

Zitat von NickySilas:

Hunger? Rezept auf Chefkoch.de:
Uromas Vanillekipferl

https://www.chefkoch.de/rezepte/403911129675192/Ur omas-Vanillekipferl.html

Die mache ich immer und sie sind super

Die hab ich auch ausprobiert, bei mir bröselt der teig , egal wie lange ich ihn Knete. Was mach ich bloß falsch

Hattest du ihn dann im Kühlschrank?
Nach dem Kühlschrank mache ich immer kleine Portionen ab und knete die anständig durch dass die Butter den Teig wieder weich macht. Eine Wurst Rolle ich nie daraus ich mache mir immer kleine Mengen ab und forme dann direkt die kipferl.

Ich mag die hier
https://www.lecker.de/vanillekipferl-kugeln-72581. html

Habe 4 volle Bleche nach diesem Rezept gemacht:
Sehr lecker!

120g Puderzucker
280g Mehl
110g gemahlene Mandeln
Mark von 2 Vanilleschoten. (Ich habe 1 Teelöffel Pickerd Vanillaroma genommen)
200g kalte Butter

Ich habe kein Gerät benutzt, sondern den Teig mit den Händen zu geknetet und den Teig immer im Kühlschrank gelassen. Immer nur einen Teil genommen, Kiperl geformt, der Rest vom Teig war währenddessen im Kühlschrank.

Natürlich anschließend noch mit Puderzucker bestreuen

Ein grundsätzlicher Tipp, der aus dem bröseligsten Rezept tolle kipferl macht:

Auf die gemahlenen Mandeln das Hauptaugenmerk legen!
Es dürfen nicht die mit dem braunen Außenhäutchen sein, sondern unbedingt die blanchierten, komplett hellen ohne dunkle fitzelchen drin.

Es mag Rezepte geben, die trotz der mit Häutchen nicht zu sehr bröseln.

Aber mit den blanchierten geht's auch bei Bröselrezepten super!

Zitat von NickySilas:

Zitat von Mama0160:

Zitat von NickySilas:

Hunger? Rezept auf Chefkoch.de:
Uromas Vanillekipferl

https://www.chefkoch.de/rezepte/403911129675192/Ur omas-Vanillekipferl.html

Die mache ich immer und sie sind super

Die hab ich auch ausprobiert, bei mir bröselt der teig , egal wie lange ich ihn Knete. Was mach ich bloß falsch

Hattest du ihn dann im Kühlschrank?
Nach dem Kühlschrank mache ich immer kleine Portionen ab und knete die anständig durch dass die Butter den Teig wieder weich macht. Eine Wurst Rolle ich nie daraus ich mache mir immer kleine Mengen ab und forme dann direkt die kipferl.

Genau die mache ich auch immer und auch genau so wie du die machst. Hab nur nicht dran gedacht, dass sie noch etwas aufgehen im Ofen und sie wurden recht groß

Contra Vanillekipferl, pro Traumstücke. Sind so viel einfacher.
Im Ernst, müsste der gleiche Teig sein. Wir lieben dieses Rezept. Ich back sie diesen Monat dann jetzt zum dritten Mal, weil viele nicht mal die Abkühlphase überleben (sind warm einfach zu lecker).

https://cafeschoenleben.de/traumstucke-nachgebacke n/

Bei mir ist es zuerst auch immer zerbröselt hab dann noch nen eidotter rein gegeben (weilnmeiner eier so klein sind) und dann war es ein schöner teig

Ich mach immer die hier - sind für uns einfach die Geilsten. (und natürlich wie im Rezept mit Haselnüssen)

https://www.ichkoche.at/vanillekipferl-aus-gmunden -rezept-2440

Zitat von Alaska:

Contra Vanillekipferl, pro Traumstücke. Sind so viel einfacher.
Im Ernst, müsste der gleiche Teig sein. Wir lieben dieses Rezept. Ich back sie diesen Monat dann jetzt zum dritten Mal, weil viele nicht mal die Abkühlphase überleben (sind warm einfach zu lecker).

https://cafeschoenleben.de/traumstucke-nachgebacke n/

Uh und gut wenn man Makronen backt damit auch das Eigelb Verwendung findet wird ausprobiert!

Zitat von Feloidea:

Zitat von Alaska:

Contra Vanillekipferl, pro Traumstücke. Sind so viel einfacher.
Im Ernst, müsste der gleiche Teig sein. Wir lieben dieses Rezept. Ich back sie diesen Monat dann jetzt zum dritten Mal, weil viele nicht mal die Abkühlphase überleben (sind warm einfach zu lecker).

https://cafeschoenleben.de/traumstucke-nachgebacke n/

Uh und gut wenn man Makronen backt damit auch das Eigelb Verwendung findet wird ausprobiert!

Eiweiß!

Zitat von Alaska:

Zitat von Feloidea:

Zitat von Alaska:

Contra Vanillekipferl, pro Traumstücke. Sind so viel einfacher.
Im Ernst, müsste der gleiche Teig sein. Wir lieben dieses Rezept. Ich back sie diesen Monat dann jetzt zum dritten Mal, weil viele nicht mal die Abkühlphase überleben (sind warm einfach zu lecker).

https://cafeschoenleben.de/traumstucke-nachgebacke n/

Uh und gut wenn man Makronen backt damit auch das Eigelb Verwendung findet wird ausprobiert!

Eiweiß!

Ich meinte wenn man Makronen backt dann bleibt das Gelb über und dann kann man gleich die Traumstücke am selben Tag planen