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hast du Rezepte markus ? für dein Brot ?

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40 Ja gerne - per pn oder hier rein?

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Dann hier:

1 Päckle Hefe mit 1-2 TL Zucker oder Zuckerrübensirup in einem Becher Buttermilch auflösen und kurz gehen lassen
500 g - 750 g Dinkelvollkornmehl mit 1-2 Tl Salz mischen
Buttermilchgemischt mit der Mehlmischung gründlich vermengen und kneten
1-2 EL naturtrüber Apfelessig zugeben und nochmals gründlich durchkneten.
Gehen lassen -ich mache das (dank Hanni) im 50 grad vorgeheizten Backofen.
Nach Gehzeit nochmals kneten und formen. NOchmals im Ofen gehen lassen.
1 Schale mit Wasser in den vorgeheizten Backofen stellen, Brot kommt rein - zwischendrin drehe ich es immer mal um, damit es gleichmäßig durchgebacken wir und kurz vor Ender der Backzeit besprühe ich das Brot oben mit WAsser - gibt ne super Kruste

Zitat von Umi:

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Das klingt toll und wird die Woche noch ausprobiert

Zitat von Mauselle:

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Das klingt toll und wird die Woche noch ausprobiert

Dann bitte berichten. Ich backe heute wahrscheinlich ein Kartoffelbrot.

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muss ich auch mal testen

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Backst du immer mit Hefe ?
Nimmst du Trockenhefe oder frische ?

Zitat von Umi:

Backst du immer mit Hefe ?
Nimmst du Trockenhefe oder frische ?

immer frische! Ja die mache ich auch rein, wenn ich nen Roggenmisch mache - da kommt dann noch zusätzlich Sauerteig von Seitenbacher rein.