ja für den brei ...
ja am ende musst dus eh nach deinem gefühl entscheiden! zum thema essen wird es immer verschiedene meinungen u ansichten geben...
ich drück auf jeden fall die daumen,dass alles ok ist mit seinen nieren

Zitat von -lies-chen-:

ja für den brei ...
ja am ende musst dus eh nach deinem gefühl entscheiden! zum thema essen wird es immer verschiedene meinungen u ansichten geben...
ich drück auf jeden fall die daumen,dass alles ok ist mit seinen nieren

danke.

hach ja, wir fangen dann mal ab heute langsam wieder von vorne an, hatten ja nun ne woche lang nur Milch und keine Breie mehr.....
Da bin ich mal gespannt ob er es noch mag.....

ich wollt jetzt als nächstes mal spinatbrei versuchen.aber wie mach ich des denn???den darf mal ja einmal nur erwärmen? müsst ich dann jeden tag frisch kochen oder?

Zitat von -lies-chen-:

ich wollt jetzt als nächstes mal spinatbrei versuchen.aber wie mach ich des denn???den darf mal ja einmal nur erwärmen? müsst ich dann jeden tag frisch kochen oder?

das is doch nen ammen märchen mit dem spinat warm machen dingens....

neeeeee.da bildet sich blausäure,wenn man den nochmal erwärmt*so kenn ichs zumindest* will ja nix riskieren
ich würde schockgefrosteten balttspinta kaufen,den warm machen u pürieren mit kartoffeln u dann müsst ich ihn ja nochmal einfrieren.bzw auf jeden fall nochmal erwärmen,auch wenn ich ihn nur einwegge
hab da irgendwie schiss,dass das gefährlich ist

Da hätte ich auch Bedenken Lieschen. Lass das lieber.

Zitat von -lies-chen-:

neeeeee.da bildet sich blausäure,wenn man den nochmal erwärmt*so kenn ichs zumindest* will ja nix riskieren
ich würde schockgefrosteten balttspinta kaufen,den warm machen u pürieren mit kartoffeln u dann müsst ich ihn ja nochmal einfrieren.bzw auf jeden fall nochmal erwärmen,auch wenn ich ihn nur einwegge
hab da irgendwie schiss,dass das gefährlich ist

Darf man Spinat aufwärmen?

von: Dr. A. Kistner

Erstellt am: 21.11.2000 Aktualisiert am: 01.07.2001

Spinat enthält viel Nitrat. Beim Stehen lassen von gekochtem Spinat können sich Bakterien vermehren, die Nitrat zu Nitrit umwandeln. Nitrit ist potenziell gesundheitsschädlich.

Spinat ist - wie viele Blatt- und Wurzelgemüsesorten und Blattsalate – eine nitratspeichernde Pflanze. Nitrat gelangt in Form von Dünger (Stickstoffdünger oder Naturdünger) in den Boden und in die Pflanze, wo es sich anreichert. Die höchsten Nitratgehalte findet man in den Blattrippen. Für den Erwachsenen ist Nitrat selbst nicht schädlich. Läßt man den zubereiteten Spinat jedoch mehrere Stunden oder über Nacht stehen, können sich Mikroorganismen vermehren. Diese Vermehrung ist zeit- und temperaturabhängig und findet – langsamer- auch im Kühlschrank statt. Die Bakterien sind an sich nicht gesundheitsbedrohlich, sie können aber das im Spinat enthaltene Nitrat zu Nitrit umwandeln. Dieses kann auf zwei Wegen gesundheitsschädlich sein:

Nitrit kann theoretisch im Magen unter bestimmten Bedingungen zu den krebsfördernden Nitrosaminen umgebaut werden.

Vitamin C verhindert jedoch diese Umwandlung. Eine Nitrosaminbildung im menschlichen Magen-Darm-Trakt gilt deshalb bei einer normalen Ernährung als sehr unwahrscheinlich, zumal Spinat selbst Vitamin C enthält.

Nitrit kann mit dem roten Blutfarbstoff reagieren und ihn so umwandeln, dass kein Sauerstofftransport mehr möglich ist.

Diese Reaktion ist aber nur für Säuglinge im ersten Lebenshalbjahr von Bedeutung, deren Enzymsystem noch nicht ausgereift ist. Junge Säuglinge (bis 6 Monate) sollten daher keinen Spinat oder anderes nitratreiches Gemüse erhalten. Der erwachsene Organismus verfügt über Mechanismen, um den Blutfarbstoff in seine ursprüngliche Form zurückzuführen, so dass Nitrat in dieser Beziehung keine Gefahr darstellt.

Der Ratschlag, Spinat nicht wieder aufzuwärmen, ist also eine reine Vorsichtsmaßnahme, und eine Missachtung bedeutet noch keine akute Krebs- oder sonstige Gefahr. Je länger jedoch der Spinat steht und je höher die Umgebungstemperatur, desto schneller erfolgt die Umwandlung von Nitrat zu Nitrit. Während eine kurzfristige Lagerung im Kühlschrank wohl relativ ungefährlich ist, ist bei Lagerung über Nacht bei Raumtemperatur mit massiver Vermehrung von Bakterien und damit der Umwandlung von Nitrat zu Nitrit zu rechnen.

Die DGE empfiehlt deshalb: Reste von gekochtem Spinat nicht warm halten, sondern schnell abkühlen und bald verzehren. Unter diesen Bedingungen ist ein Aufwärmen nicht gesundheitsschädlich. Dies gilt jedoch nicht für Säuglinge und Kleinkinder, die besonders empfindlich gegenüber Nitrat sind.

Spinat ist nicht nur wegen des Nitratgehalts, sondern auch wegen seines Gehaltes an Oxalsäure in die Kritik geraten. Oxalsäure bindet Calcium im Körper und führt zu dessen Ausscheidung. Calcium ist ein wichtiger Mineralstoff, der für den Aufbau der Knochen wesentlich ist. Menschen mit Osteoporose und Frauen in den Wechseljahren, die ein höheres Osteoporose-Risiko haben, sollten daher nicht übermäßig Spinat konsumieren, bzw. calciumreiche Lebensmittel (Milch und Milchprodukte) dazu verzehren.

Trotz Nitrat- und Oxalsäuregehalt ist Spinat ein empfehlenswertes Gemüse, denn er enthält nennenswerte Mengen an Eisen und ist eine gute Quelle für Beta-Karotin, der Vorstufe von Vitamin A. Bereits 100 g Spinat decken 90% des Tagesbedarfs an Vitamin A und mindestens 30% des Eisenbedarfs!

Tipps zum Umgang mit Spinat:

Reste von gekochtem Spinat schnell abkühlen und nicht lange aufbewahren.

Dicke Blattstiele (enthalten das meiste Nitrat) herausschneiden und Spinat blanchieren. Wasser weggießen.

Spinat aus biologischem Anbau enthält weniger Nitrat als solcher aus konventionellem Landbau.

Vitamin-C-haltige Lebensmittel (z.B. Orangensaft) mit dem Spinat oder als Nachtisch verzehren. Dies unterdrückt die Nitrosaminbildung und fördert die Aufnahme von Eisen.

liesal, lass es lieber, ich hab ja auch spinat toffel hier von Hipp, ich glaub die geb ich auch lieber nich

in meinem schlauen buch steht, spinat soll man am besten aus'm babygläschen nehmen, weil der da superstreng kontrolliert wird. ich werd das auch machen, da hab ich keine bedenken. selber kochen würd ich ihn allerdings auch nicht.

ok.er hat das spinatgläschen eh nicht so doll gefunden grad.dann hol ich da ab u an mal eins aber kochen tu ich ihn nicht
nuuuuur was koch ich dann heut für die nächsten tage???

warte, ich schau mal fix in meine bücher!

möhren-tomaten-reis-brei

hirse-kohlrabi-möhren-brei

kartoffeln mit sellerie und blumenkohl

kartoffeln mit roter beete

baby napoli (falls du schon nudeln geben willst)

was hastn du für ein kochbuch?
rote beete mit kartoffel würde mich ja mal reizen
ich glaub das mach ich

was hastn du für ein kochbuch?
rote beete mit kartoffel würde mich ja mal reizen
ich glaub das mach ich