Wider kann man vieles... Ich habe auch Dattel-und Reissirup hier (agavendicksaft hat leider einen sehr hohen fructosegehalt)... Kokosblütenzucker ist Grad ausgegangen. Honig ist auch noch da... Aber auch diese Dinge sind letztlich Zucker.. Die haben bessere Inhaltsstoffe... Aber sie Woche anstelle von Kristallzucker rein zu packen verfehlt irgendwie den Zweck

Ich habe übrigens festgestellt, dass Milchreis durchaus ohne süßungsmittelv auskommt... Milch ist süß, Reis ist süß... Man schmeckt es nur nicht mehr, weil die Geschmacksknospen versaut sind
Deshalb suche ich gezielt Rezepte die ohne Zucker oder nur ein wenig süße von außen hinkommen... Sonst würde es ja ein normales Kochbuch tun

Zitat von Skorpi:

Süßen kann man auch mit Kokosblütenzucker.

Das ist im Prinzip der gleiche Mist wie Industriezucker.

Viala das stimmt. Ich finde es auch gar nicht sinnvoll den Kristallzucker einfach 1 zu 1 zu ersetzen. Wir essen alle viel zu viel Zucker. Er muss dringend reduziert werden. Laut Statistik 150 gramm pro Tag und Person!

Ich habe eine Zeit lang auch Kokosblütenzucker verwendet, immer ist der nicht ganz so "tot" wie Kristallzucker. Ein paar Mineralstoffe sind darin wohl noch zu finden...

Aber letztendlich ist es auch ein industriell hergestelltes Produkt, das mit dem Ausgangsstoff kaum noch etwas zu tun hat.

Inzwischen süße ich nur noch mit Datteln, Bananen und Honig.

Also wenn ich jetzt zB ein Selterkuchen machen möchte, anstelle von Weizenmehl dann Dinkelmehl und anstatt Süßes zB Obst rauf ?!

Ob das schmeckt?

Zitat von Bauernschnitte:

Also wenn ich jetzt zB ein Selterkuchen machen möchte, anstelle von Weizenmehl dann Dinkelmehl und anstatt Süßes zB Obst rauf ?!

Ob das schmeckt?

Das kann sein, dass du dein Rezept so verändert kannst, dass es schmeckt. Das weiß ich natürlich nicht.

Aber es gibt viele Kuchen die wunderbar schmecken, auch ohne Kristallzucker.
Und ich benutze zb auch Weizenmehl. Nur eben kein Auszugsmehl

Guten Morgen!

Da sind ja echt schon tolle Sachen mit dabei.

Ich habe Pancake Rezepte.

Straciatella:

2 Eier,
2 EL Mandelmehl
1 Banane
1 Stck. Zartbitterschokolade

Alles verrühren und braten. Man kann auch die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und dazu geben.

anderes Pancake Rezept:

2 Eier
1 Banane
1 TL Backkakao
1 El Mandelmehl
1 Tl Honig

Ein Apfelkuchen Rezept für eine 20cm Springform

Für den Teig:
6 Eier
80g Kokosraspeln
40g gemahlene Mandeln
50 g geschmolzene Butter
25 g Honig
1-2 TL Zimt

Für die Füllung:

2 kleine Äpfel
1 Tl Zimt

Für die Streusel:

15g Kokosraspeln
10g Butter
5g Honig

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine Springform einfetten.
Die Äpfel entkernen und in 2-3 mm schmale Streifen schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Mit Zimt würzen.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut durchrühren.Es entsteht dabei ein eher flüssiger Teig. In die Springform gießen. Die Äpfel in den Teig stecken. Die Zutaten für die Streusel verkneten und über den Teig und die Äpfel streuen. 25-30 min backen.

Alle Rezepte habe ich selbst getestet und manchmal etwas abgewandelt. Das Apfelkuchenrezept ist aus dem Internet.

LG

Zitat von Platschie:

Zitat von Skorpi:

Süßen kann man auch mit Kokosblütenzucker.

Das ist im Prinzip der gleiche Mist wie Industriezucker.

Ich habe mich jetzt nochmal belesen. Und so viel anders ist er ja wirklich nicht. Als ich mich nach Clean eating ernährt habe, wurde oft der Kokosblütenzucker in Rezepten erwähnt. Wahnsinn...

Aber gut, ich sollte wohl keine Tipps geben, wenn ich nicht mehr drin stecke.

Viel Spaß euch noch!

Zitat von Platschie:

Zitat von Skorpi:

Süßen kann man auch mit Kokosblütenzucker.

Das ist im Prinzip der gleiche Mist wie Industriezucker.

Jein… zum einen hats, wie die meisten alternativen, immerhin noch minderalstoffe… Eisen, zink, Magnesium zb…
und Kokosblütenzucker hat den Vorteil eines niedrigen glykämischen Index... gerade für Menschen, die entweder diabetes haben oder unter blutzuckerschwankungen leiden eine alternative...

ich selbst hatte Agavendicksaft hier, werde ihn jedoch nicht mehr holen, da mir der Fructosegehalt zu hoch ist. Meine Alternativen, wenn ich doch mal süße brauche, heißen derzeit Ahornsirup, Reissirup und Dattelsirup...
Wenn ichs vermeiden kann, lass ich sie allerdings auch weg...

Zitat von Bauernschnitte:

Also wenn ich jetzt zB ein Selterkuchen machen möchte, anstelle von Weizenmehl dann Dinkelmehl und anstatt Süßes zB Obst rauf ?!

Ob das schmeckt?

Muss man testen Kommt ja auhc aufs Obst an... mit Bananen lässt sich gut süßen... mit Himbeeren eher weniger
Außerdem kommt es drauf an, woran man gewöhnt ist... ich habe mir meinen süßen Zahn sehr runter reduziert... Milchreis ist mir zb ohne Süßungsmittel süß genug... gerade wenn noch Obst dazu kommt... oder Porridge...
dem großen und der lütten reicht das auch...dem mittleren auch wenn nur ich und die kinder da sind, mein Mann schüttelt entsetzt den Kopf, dass das nicht schmeckt...

Zitat von zajka2:

Guten Morgen!

Da sind ja echt schon tolle Sachen mit dabei.

Ich habe Pancake Rezepte.

Straciatella:

2 Eier,
2 EL Mandelmehl
1 Banane
1 Stck. Zartbitterschokolade

Alles verrühren und braten. Man kann auch die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und dazu geben.

anderes Pancake Rezept:

2 Eier
1 Banane
1 TL Backkakao
1 El Mandelmehl
1 Tl Honig

Ein Apfelkuchen Rezept für eine 20cm Springform

Für den Teig:
6 Eier
80g Kokosraspeln
40g gemahlene Mandeln
50 g geschmolzene Butter
25 g Honig
1-2 TL Zimt

Für die Füllung:

2 kleine Äpfel
1 Tl Zimt

Für die Streusel:

15g Kokosraspeln
10g Butter
5g Honig

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine Springform einfetten.
Die Äpfel entkernen und in 2-3 mm schmale Streifen schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Mit Zimt würzen.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut durchrühren.Es entsteht dabei ein eher flüssiger Teig. In die Springform gießen. Die Äpfel in den Teig stecken. Die Zutaten für die Streusel verkneten und über den Teig und die Äpfel streuen. 25-30 min backen.

Alle Rezepte habe ich selbst getestet und manchmal etwas abgewandelt. Das Apfelkuchenrezept ist aus dem Internet.

LG

Cool, danke....
Hier geht es ja bald an die Apfelernte, da werde ich den mal ausprobieren

Christen, du hast dir das doch ganz bestimmt gemerkt hier, oder?
Ich brauch mal hilfe… du hattest mir ja mal das "Rezept" für selbstgemachte Müsliriegel gepostet. Hast du das nochmal für mich?
Ich habe gestern versucht, welche zu machen, nur weil die Konsistenz bei mir nicht ganz passt, hab ich sie in Eiswürfelförmchen verfrachtet und kalt gestellt... hätte da schon gerne was kompakteres

Zitat von Viala:

Christen, du hast dir das doch ganz bestimmt gemerkt hier, oder?
Ich brauch mal hilfe… du hattest mir ja mal das "Rezept" für selbstgemachte Müsliriegel gepostet. Hast du das nochmal für mich?
Ich habe gestern versucht, welche zu machen, nur weil die Konsistenz bei mir nicht ganz passt, hab ich sie in Eiswürfelförmchen verfrachtet und kalt gestellt... hätte da schon gerne was kompakteres

Also ich versuche auch den Zucker sehr zu reduzieren. Das ist wichtig, finde ich . Natürlich schaffe ich es nicht ganz auf Zucker zu verzichten, gönn mir öfters mal Eis aus unserer Lieblingseisdiele , auch mal nen Kuchenstück, aber das wars schon. Auf Fertigprodukte verzichte ich und koche frisch, Ausnahmen sind

Markusmami, ich hab jetzt gute 10 mal deine Antwort gelesen und verstehe den Zusammenhang nicht

Zitat von Viala:

Markusmami, ich hab jetzt gute 10 mal deine Antwort gelesen und verstehe den Zusammenhang nicht

Mußt Du auch nicht. Mein PC ist mitten im Satz abgeschmiert

Zitat von markusmami:

Zitat von Viala:

Markusmami, ich hab jetzt gute 10 mal deine Antwort gelesen und verstehe den Zusammenhang nicht

Mußt Du auch nicht. Mein PC ist mitten im Satz abgeschmiert

so nochmal : Ich kaufe keinen Fertigprodukte wie Lasagne - TK-Pizza etc. . Ich versuche immer frisch zu kochen, Ausnahmen sind: Ich bin nicht dazu gekommen, also holen wir uns doch mal nen Döner oder was vom Thailänder.