kochen, backen

Obwohl ichs schon Sonntag vorhatte, gab es das folgende Gericht erst gestern. Die Jungs wollten spontan doch nochmal Reis essen und mein Appetit hatte sich gegen Abend wieder verabschiedet
Also gabs heut:

Elsässer Flammkuchen

Zutaten:
(2-3 Personen)

Teig
200 gr Weizenmehl
1/2 Tüte Trockenhefe
etwas Salz
150 ml Wasser
1,5 Löffel Öl

Belag
1/2 Becher süße Sahne
1/2 Becher saure Sahne
100 gr mageren Würfelschinken
1 kl.Zwiebel in dünnen Ringen

Für den Teig alle Zutaten mit den Knethaken vermengen und solange noch mehr Mehl unterkneten, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst und eine Kugel bildet.
Feuchtes Tuch drüber und 1-2 Stunden gehen lassen (Je nachdem wie warm der Ort ist, an dem der Teig gärt).
Die süße mit der sauren Sahne vermischen und gut Salzen und pfeffern. Die Mischung muss leicht (!) versalzen schmecken, seid mutig
Schinkenwürfel und Zwiebeln untermengen.

Den aufgegangenen Teig nochmal grob durchkneten und tennisballgroße Stücke abtrennen. Diese zu gaaanz dünnen Zungen ausrollen und ziehen. Nun mit ca. 0,5 cm Rand die Zwiebel-Schinken-Mischung darauf streichen . Sahne sollte nicht allzu dünn (2mm ca) darauf sein.
Bei max. Umlufttemperatur auf dem Backblech etwa 5 Minuten backen.
Fertig

backen

heut musste ich mich schweren herzens bei meinen kids auf der arbeit verabschieden. ich darf ja nun aufgrund der schwangerschaft keine nachtdienste mehr machen und für mein grund-stresslevel ist das auch gar nicht so schlecht. hier ist schon immer ne menge los und ich hab oft mit ziemlich starken unterleibsschmerzen zu kämpfen.
aber egal, darum solls ja gar nicht gehen.
ich hab muffins für die verabschiedung gebacken. und nicht irgendwelche, sondern tatsächlich die besten die ich bis jetzt fabriziert hab. ich lege euch sehr ans herz die mal auszuprobieren, sie schmecken einfach ganz anders. nicht so typisch rührkuchig ( tolles wort erfunden ) sondern aussen knusprig und innen ganz wattig.
morgen mach ich sie nochmal mit heidelbeeren, aber das zeig ich euch separat. los gehts:

Mile-high Muffins


300 gr Mehl
200 gr Vanillejoghurt (ich hab gesüßten griechischen Joghurt genommen, weil ich den noch hatte und etwas joghurtdrink dazugeschüttet, bis es 200 Gramm waren. Ihr könnt einfach eure Joghurtreste verwerten. Nehmt ihr ungesüßte Produkte, zuckert sie etwas nach, weil ich das Rezept im Gesamtzuckeranteil auf gesüßten Joghurt umgelegt hab )
2 Eier
1 Tl Natron
2 Tl Backpulver
125 gr Butter
75 gr Zucker


Als erstes das Mehl mit Natron, Backpulver und Zucker verrühren. Die Butter in Flöckchen unter das Gemisch kneten (von Hand, der Teig braucht die Körperwärme). Es ergibt eine mehlige Konsistenz ähnlich ganz staubfeinem Streusselteig. Einfach gut die Butter vermengen, dauert ein paar Minuten!
Joghurt glatt rühren und mit der Eiern vermischen.
Nun die Joghurtmasse mit einem Teiglöffel unter die Mehl-Buttermischung heben. Nur soviel Rühren wie eben nötig, bis ein fester Teig entsteht.
12 Muffinförmchen mit dem Teig befüllen (sind recht voll, aber der Teig läuft nicht aus, er kommt einfach schön hoch) und bei 160-175 Grad Umluft ca.15 Minuten backen.
Nach Belieben verzieren (ich hatte 150 gr Vollmilchmilka und Minismarties) und sofort aufessen!!!

Duuuuuuuuuu sag mal, wenn ich von einem Kuchenrezept nur die Hälfte mache, ändert sich da was an der Backzeit?

Zitat von silbermarie:

Duuuuuuuuuu sag mal, wenn ich von einem Kuchenrezept nur die Hälfte mache, ändert sich da was an der Backzeit?

Warum nimmt man von einem Kuchenrezept nur die Hälfte?

Zitat von Skorpi:

Zitat von silbermarie:

Duuuuuuuuuu sag mal, wenn ich von einem Kuchenrezept nur die Hälfte mache, ändert sich da was an der Backzeit?

Warum nimmt man von einem Kuchenrezept nur die Hälfte?

Weil man nicht genug Zutaten hat für das ganze Rezept hat und zu faul ist, erst sich und Kind anzuziehen und zum Aldi zu latschen

Zitat von silbermarie:

Zitat von Skorpi:

Zitat von silbermarie:

Duuuuuuuuuu sag mal, wenn ich von einem Kuchenrezept nur die Hälfte mache, ändert sich da was an der Backzeit?

Warum nimmt man von einem Kuchenrezept nur die Hälfte?

Weil man nicht genug Zutaten hat für das ganze Rezept hat und zu faul ist, erst sich und Kind anzuziehen und zum Aldi zu latschen

Ah ok, berichte mal, ob der Kuchen was geworden ist!

Ich bin zwar nicht Lilly, aber ich selber achte ja grundsätzlich nie auf die Backzeit (weil sich mein Gebäck generell nie an die Backzeit hält und meist immer eher fertig ist, als im Rezept angegeben, warum auch immer das so ist) und schaue einfach regelmäßig nach dem Kuchen und sehe ja dann, wann er fertig ist. Das würde ich dir nun in deinem Fall auch empfehlen.

Zitat von Skorpi:

Zitat von silbermarie:

Zitat von Skorpi:

Zitat von silbermarie:

Duuuuuuuuuu sag mal, wenn ich von einem Kuchenrezept nur die Hälfte mache, ändert sich da was an der Backzeit?

Warum nimmt man von einem Kuchenrezept nur die Hälfte?

Weil man nicht genug Zutaten hat für das ganze Rezept hat und zu faul ist, erst sich und Kind anzuziehen und zum Aldi zu latschen

Ah ok, berichte mal, ob der Kuchen was geworden ist!

Ich bin zwar nicht Lilly, aber ich selber achte ja grundsätzlich nie auf die Backzeit (weil sich mein Gebäck generell nie an die Backzeit hält und meist immer eher fertig ist, als im Rezept angegeben, warum auch immer das so ist) und schaue einfach regelmäßig nach dem Kuchen und sehe ja dann, wann er fertig ist. Das würde ich dir nun in deinem Fall auch empfehlen.

Ich hab als Wenigbackerin dafür leider keinen Sinn
Aber ich glaube, er ist fertig (hab ihn 2-3 Minuten kürzer gebacken), Stäbchenprobe war jedenfalls ok. Glaub ich.

Zitat von silbermarie:

Zitat von Skorpi:

Zitat von silbermarie:

Zitat von Skorpi:

...

Weil man nicht genug Zutaten hat für das ganze Rezept hat und zu faul ist, erst sich und Kind anzuziehen und zum Aldi zu latschen

Ah ok, berichte mal, ob der Kuchen was geworden ist!

Ich bin zwar nicht Lilly, aber ich selber achte ja grundsätzlich nie auf die Backzeit (weil sich mein Gebäck generell nie an die Backzeit hält und meist immer eher fertig ist, als im Rezept angegeben, warum auch immer das so ist) und schaue einfach regelmäßig nach dem Kuchen und sehe ja dann, wann er fertig ist. Das würde ich dir nun in deinem Fall auch empfehlen.

Ich hab als Wenigbackerin dafür leider keinen Sinn
Aber ich glaube, er ist fertig (hab ihn 2-3 Minuten kürzer gebacken), Stäbchenprobe war jedenfalls ok. Glaub ich.

Ok, ich hätte dir nun auch zur Stäbchenprobe geraten, wenn da kein roher Teig mehr dranhängt, wird er fertig sein!

So, Projekt ist geglückt

Ich habe vegane Brownies mit Erdnussbutter-Topping gebacken, nach diesem Rezept - wirklich oberlecker!
Bin gespannt, wie sie meinem Mann nachher schmecken.

die brownies sollten ja nun verdrückt sein
aber zu der frage: ich machs auch so wie skorpi, ich backe selten nach der zeitangabe im rezept. ich mags zb. auch bei keksen viel lieber, wenn sie etwas dunkler sind. die brownies klingen echt lecker (auch wenn ich bei den ü 300 ml öl etwas schlucken musste, aber man muss rezepte einfach ausprobieren. manchmal schmecken sie ganz ander als aus der zutatenliste ersichtlich).
aber wo du jetzt brownies gebacken hast, hätte ich auch mal wieder lust auf sowas ich hab noch so ein uuuultraleckeres knatschi-brownie rezept hier, dass ich schon ewig nicht mehr gemacht hab.

aber heut gibts erstmal noch eine ladung der muffins von gestern. die waren einfach sofort alle verputzt. und als ich nach hause kam, haben sohni und der große mann mit bambiaugen gefragt ob ich noch welche übrig hätte (ich hatte eigentlich schon zwei zuhaus gelassen). also schmeiß ich gleich den ofen an und berichte euch später noch von den blaubeermuffins!

Zitat von lilly22:

die brownies sollten ja nun verdrückt sein
aber zu der frage: ich machs auch so wie skorpi, ich backe selten nach der zeitangabe im rezept. ich mags zb. auch bei keksen viel lieber, wenn sie etwas dunkler sind. die brownies klingen echt lecker (auch wenn ich bei den ü 300 ml öl etwas schlucken musste, aber man muss rezepte einfach ausprobieren. manchmal schmecken sie ganz ander als aus der zutatenliste ersichtlich).
aber wo du jetzt brownies gebacken hast, hätte ich auch mal wieder lust auf sowas ich hab noch so ein uuuultraleckeres knatschi-brownie rezept hier, dass ich schon ewig nicht mehr gemacht hab.

aber heut gibts erstmal noch eine ladung der muffins von gestern. die waren einfach sofort alle verputzt. und als ich nach hause kam, haben sohni und der große mann mit bambiaugen gefragt ob ich noch welche übrig hätte (ich hatte eigentlich schon zwei zuhaus gelassen). also schmeiß ich gleich den ofen an und berichte euch später noch von den blaubeermuffins!

Das Öl fand ich gar nicht soooo viel. Und ich war erstaunt über die relativ geringe Menge Zucker, mit der das Rezept auskommt.
Die sind echt herrlich fudgy, man bekommt den Mund kaum auf wenn man sie drin hat, so herrlich klitschig-klebrig sind die. Genau wie Brownies sein müssen, und danach hat man dunkelbraune Zähne
Klausi hat mir immer ein herrlich schokoladiges Lächeln zugeworfen und ich hab ganz provokant laut gekaut

Zitat von lilly22:

die brownies sollten ja nun verdrückt sein
aber zu der frage: ich machs auch so wie skorpi, ich backe selten nach der zeitangabe im rezept. ich mags zb. auch bei keksen viel lieber, wenn sie etwas dunkler sind. die brownies klingen echt lecker (auch wenn ich bei den ü 300 ml öl etwas schlucken musste, aber man muss rezepte einfach ausprobieren. manchmal schmecken sie ganz ander als aus der zutatenliste ersichtlich).
aber wo du jetzt brownies gebacken hast, hätte ich auch mal wieder lust auf sowas ich hab noch so ein uuuultraleckeres knatschi-brownie rezept hier, dass ich schon ewig nicht mehr gemacht hab.

aber heut gibts erstmal noch eine ladung der muffins von gestern. die waren einfach sofort alle verputzt. und als ich nach hause kam, haben sohni und der große mann mit bambiaugen gefragt ob ich noch welche übrig hätte (ich hatte eigentlich schon zwei zuhaus gelassen). also schmeiß ich gleich den ofen an und berichte euch später noch von den blaubeermuffins!

Boa, ich bekomme gerade ja echt hunger. Ich möchte auch die ganze Zeit endlich meine Muffins machen. Hatte sie eigentlich mit Kirschen vorgehabt, werde sie aber wohl auch mit Blaubeeren machen. Vielleicht schaffe ich es nun ja endlich am Wochenende. Auf deine bin ich nun aber wirklich gespannt!

Zitat von lilly22:

aaaah heut gabs nicht viel. nur butterkekskuchen für opa. zwergi hat den großteil der deko darauf verwendet seinen magen zu dekorieren etwas ist dann doch auf den keksen gelandet. das rezeptist vermutlich hier schon bekannt, aber zeigen wollt ich ihn doch trotzdem (ich mach ihn übrigens immer mit 1xschoko- und 1xvanillpudding)

hast du für mich das rezept ? vllt per pn...das wäre so mega lieb...

toller thread

Ich habe heute deinen Thread entdeckt und ich finde es einfach toll was du machst

Werde jetzt Seite für Seite nachkochen und nachbacken und 30kg zunehmen

YEAHI 100 Leser