Jetzt muss ich schnell noch einkaufen... Dann mach ich doch mal eben einen Plan hier:

Dienstag: Frikadellen mit frischem Kartoffelbrei und Erbsen
Mittwoch: Linseneintopf mit Spätzle
Donnerstag: Dinkelpizza
Freitag: Fischstäbchen mit Ofenkartoffeln und Ofengemüse

Weiter kann ich jetzt noch nicht. Aber so ungefähr wirds wohl werden.

Und ein Brot backe ich nachher noch. Ich hab seit ein paar Monaten frischen Sauerteig angesetzt, der immer besser wird. In den letzten drei Wochen hab ich es nicht geschafft, hab nur weiter gefüttert, aber jetzt mach ich direkt ein Brühstück fertig und backe dann heute Abend frisch.

Zitat von Mathelenlu:

Jetzt muss ich schnell noch einkaufen... Dann mach ich doch mal eben einen Plan hier:

Dienstag: Frikadellen mit frischem Kartoffelbrei und Erbsen
Mittwoch: Linseneintopf mit Spätzle
Donnerstag: Dinkelpizza
Freitag: Fischstäbchen mit Ofenkartoffeln und Ofengemüse

Weiter kann ich jetzt noch nicht. Aber so ungefähr wirds wohl werden.

Und ein Brot backe ich nachher noch. Ich hab seit ein paar Monaten frischen Sauerteig angesetzt, der immer besser wird. In den letzten drei Wochen hab ich es nicht geschafft, hab nur weiter gefüttert, aber jetzt mach ich direkt ein Brühstück fertig und backe dann heute Abend frisch.

Wie geht das mit dem frischen Sauerteig? Und wo bewahrst Du ihn auf?

Den setzt man an aus Mehl und Wasser, das täglich wieder dazu gegeben werden muss, dauert vier bis fünf Tage, bis er erstmals verwendbar ist. Danach behält man bei jedem Backen 50 bis 100 ml zurück fürs nächste Mal. Ich bewahre ihn in einem großen Schraubglas im Kühlschrank auf. Wenn ich wieder backen will, füttere ich das Anstellgut wieder an einen Tag lang, da steht es dann draußen, und dann kann es verbacken werden mit Frischmehl und evtl. Brühstück dazu und ein Teil bleibt wieder im Kühlschrank zurück. Kann man monate- oder jahrelang so halten.

Im Netz gibts zig Anleitungen zum Sauerteig machen, weiß nicht mehr, welche genau ich hatte, aber man kann nicht viel falsch machen. Mehl und Wasser verrühren, zu pfannkuchenteigartiger Konsistenz, warm stellen, gären lassen, Tag 2 wieder 100 g Mehl dazu und entsprechend Wasser, Tag 3 und 4 auch, dann ist er fertig. Anfangs brauchst Du noch ein paar Krümel Hefe in den Broten, die Triebkraft kommt erst mit der Zeit. Das riecht dann so wie Buttermilch. Tag zwei und drei riechen etwas komisch, nicht wundern, dann wirds aber mild säuerlich. Einfach mal probieren!!! Ist toll, die Brote halten dann auch lange frisch.

Schön, dass es der Miez wieder gut geht!

Gestern gab es spontan Pfannkuchen mit Apfelmus und heute Abend sind wir in den Biergarten eingeladen. Mal sehen, was es da Leckeres gibt

Klasse, dass es der Mieze wieder besser geht

Klingt total interessant, wenn auch kompliziert, mit dem Sauerteig.

Ich war heute erst zum Wocheneinkauf.
Geplant bis nächsten Montag

Heute gab es Putensteaks aus der Pfanne, dazu grünen Salat und linsensalat. Den hatte ich noch in der kühlung.

Mittwoch: linsensuppe mit mettenden
Donnerstag: gemüsepfanne und Rührei
Freitag: kartoffeln, Bohnen und grobe Bratwurst
Samstag: pfannkuchen. Da wir alle nicht viel davon essen gibt es noch eine quarkspeise dazu
Sonntag: Pizza (Gemüse Resteverwertung)
Montag: Spaghetti aglio olio (was fixes weil wir da vorher noch den nächsten Wocheneinkauf machen)

Ausgegeben habe ich aufgerundet 70€
Waren aber noch duschgel, Müllbeutel, brot dabei

bei uns gibt es heute süßkartoffel-möhren-suppe

Zitat von Mathelenlu:

Wow! Das sieht sehr gut aus

Ist auch schon fast weg... Ich hatte aus einem Drittel Brötchen gemacht und aus den anderen zwei Dritteln ein Brot. Morgen mache ich das nächste .

Zitat von Mathelenlu:

Ist auch schon fast weg... Ich hatte aus einem Drittel Brötchen gemacht und aus den anderen zwei Dritteln ein Brot. Morgen mache ich das nächste .

Knetest Du mit der Hand oder hast Du eine Küchenmaschine? Das mit den Brötchen bekomme ich irgendwie nicht so hin, die werden meist zu fest und nicht so locker wie das Brot.

Zitat von markusmami:

Zitat von Mathelenlu:

Ist auch schon fast weg... Ich hatte aus einem Drittel Brötchen gemacht und aus den anderen zwei Dritteln ein Brot. Morgen mache ich das nächste .

Knetest Du mit der Hand oder hast Du eine Küchenmaschine? Das mit den Brötchen bekomme ich irgendwie nicht so hin, die werden meist zu fest und nicht so locker wie das Brot.

Thermomix .

Ganz wichtig ist schleifen (bei den Brötchen) und falten (beim Brot)... Sonst ist es ne dichte Masse ohne gescheite Kruste. Ich mache den Teig, lass ihn gehen erstmal, dann wird er geschliffen oder gefaltet und dann kommt er noch mal zum Gären ins Gärkörbchen, bevor er dann gebacken wird.

Zitat von Mathelenlu:

Zitat von markusmami:

Zitat von Mathelenlu:

Ist auch schon fast weg... Ich hatte aus einem Drittel Brötchen gemacht und aus den anderen zwei Dritteln ein Brot. Morgen mache ich das nächste .

Knetest Du mit der Hand oder hast Du eine Küchenmaschine? Das mit den Brötchen bekomme ich irgendwie nicht so hin, die werden meist zu fest und nicht so locker wie das Brot.

Thermomix .

Ganz wichtig ist schleifen (bei den Brötchen) und falten (beim Brot)... Sonst ist es ne dichte Masse ohne gescheite Kruste. Ich mache den Teig, lass ihn gehen erstmal, dann wird er geschliffen oder gefaltet und dann kommt er noch mal zum Gären ins Gärkörbchen, bevor er dann gebacken wird.

Wie geht das Falten und Schleifenn. Alles andere mache ich genauso.

Zitat von markusmami:

Zitat von Mathelenlu:

Zitat von markusmami:

Zitat von Mathelenlu:

Ist auch schon fast weg... Ich hatte aus einem Drittel Brötchen gemacht und aus den anderen zwei Dritteln ein Brot. Morgen mache ich das nächste .

Knetest Du mit der Hand oder hast Du eine Küchenmaschine? Das mit den Brötchen bekomme ich irgendwie nicht so hin, die werden meist zu fest und nicht so locker wie das Brot.

Thermomix .

Ganz wichtig ist schleifen (bei den Brötchen) und falten (beim Brot)... Sonst ist es ne dichte Masse ohne gescheite Kruste. Ich mache den Teig, lass ihn gehen erstmal, dann wird er geschliffen oder gefaltet und dann kommt er noch mal zum Gären ins Gärkörbchen, bevor er dann gebacken wird.

Wie geht das Falten und Schleifenn. Alles andere mache ich genauso.

https://www.youtube.com/watch?v=KHbt6_3so7c
https://www.youtube.com/watch?v=OEmafKuaaq4

Da es heute die erste Meuterei gegen schonwiederspinat gab (vom Mann) hat es jetzt spontan Eier in senfsauce mit Salat auf den Plan geschafft! Also werden wir jetzt Mittwochs immer zwischen diesen beiden Gerichten wechseln....
Was gab es bei euch?

Zitat von Christen:

Da es heute die erste Meuterei gegen schonwiederspinat gab (vom Mann) hat es jetzt spontan Eier in senfsauce mit Salat auf den Plan geschafft! Also werden wir jetzt Mittwochs immer zwischen diesen beiden Gerichten wechseln....
Was gab es bei euch?

edit lus Salzkartoffeln natürlich