Zitat von twinpack:

Mein Mann ist Italiener und der kocht die bolognese soße bei uns fast 4std.
Zwiebeln in olivenöl anschwitzen
dann 4 packungen passierte tomaten und 2 dosen geschälte tomaten rein
Knoblauch, oregano, pfeffer, salz
und 500g hackfleisch rein

das dann kochen lassen und dann am besten einfrieren.Das ist ne ordentliche Portion.

#Ich bin auch Italienerin
Ich koche sie auch mindestens 4 Stunden, sowohl Tomatensoße als auch Bolognese, aber meistens länger und am besten ist sie einen Tag später

Ich hab neulich noch im TV gesehen, dass es auch wichtig is, welches Hack man nimmt. Die hatte da zu gleichen Teilen Schweinehack, Rinderhack und Kalbhack (ich nehme immer halb und halb, also Rind und Schwein).....

Jetzt hab ich voll Bock, das zu versuchen. Na ja, nächste Woche werde ich es mal machen......... Hoffe es klappt dann, hab jetzt wieder Mut gefasst, lach....

Zitat von shei:

Zitat von twinpack:

Mein Mann ist Italiener und der kocht die bolognese soße bei uns fast 4std.
Zwiebeln in olivenöl anschwitzen
dann 4 packungen passierte tomaten und 2 dosen geschälte tomaten rein
Knoblauch, oregano, pfeffer, salz
und 500g hackfleisch rein

das dann kochen lassen und dann am besten einfrieren.Das ist ne ordentliche Portion.

#Ich bin auch Italienerin
Ich koche sie auch mindestens 4 Stunden, sowohl Tomatensoße als auch Bolognese, aber meistens länger und am besten ist sie einen Tag später

Dann ma bitte alles "Insider" Tipps, wiedas " tag später am besten" oder "5 Std kochen" PLUS idiotensicheres Rezept an meine Pn adresse !!!

Zitat von urmelausdemeis:

Zitat von shei:

Zitat von twinpack:

Mein Mann ist Italiener und der kocht die bolognese soße bei uns fast 4std.
Zwiebeln in olivenöl anschwitzen
dann 4 packungen passierte tomaten und 2 dosen geschälte tomaten rein
Knoblauch, oregano, pfeffer, salz
und 500g hackfleisch rein

das dann kochen lassen und dann am besten einfrieren.Das ist ne ordentliche Portion.

#Ich bin auch Italienerin
Ich koche sie auch mindestens 4 Stunden, sowohl Tomatensoße als auch Bolognese, aber meistens länger und am besten ist sie einen Tag später

Dann ma bitte alles "Insider" Tipps, wiedas " tag später am besten" oder "5 Std kochen" PLUS idiotensicheres Rezept an meine Pn adresse !!!

Neinnn! Nicht PN!! Hierher!!

Zitat von Mama-in-Wien:

Zitat von urmelausdemeis:

Zitat von shei:

Zitat von twinpack:

Mein Mann ist Italiener und der kocht die bolognese soße bei uns fast 4std.
Zwiebeln in olivenöl anschwitzen
dann 4 packungen passierte tomaten und 2 dosen geschälte tomaten rein
Knoblauch, oregano, pfeffer, salz
und 500g hackfleisch rein

das dann kochen lassen und dann am besten einfrieren.Das ist ne ordentliche Portion.

#Ich bin auch Italienerin
Ich koche sie auch mindestens 4 Stunden, sowohl Tomatensoße als auch Bolognese, aber meistens länger und am besten ist sie einen Tag später

Dann ma bitte alles "Insider" Tipps, wiedas " tag später am besten" oder "5 Std kochen" PLUS idiotensicheres Rezept an meine Pn adresse !!!

Neinnn! Nicht PN!! Hierher!!

das Rezept was ich gepostet hab ( Foto aus Buch) ist Idioten sicher. Damit kann es sogar silas

Zitat von NickySilas:

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von Mama-in-Wien:

Zitat von SpieloReloaded:

...

Das interessiert mich auch, und was ist das "Co"?

"Co." könnte noch Porree und Zucchini sein. Das ist auch oft in Brühe drin. Unter Umständen noch Kerbel. Und ich würde noch zusätzlich etwas Muskat und Nelke reingeben.
Ich hab schon mal überlegt, ob ich was vorkoche und einfriere, aber ich hab so wenig Platz imühler. Die Idee mit dem Salz zum Haltbarmachen find ich aber sinnig. Würde eben ur gern wissen, ob ich den Grünkram vorkochen muss.

da muss ich mit Mama reden, die Macht mir das immer mit m thermomix geht aber sicher auch mit jeder anderen Maschine, nur besitze ich sowas Net ( auch keinen pürieratab) das ist roh und halt ziemlich kleine Mini Würfel.. ich fülle es immer in diese ganz kleinen marmeladenglaser ab wenn ich welche habe. Also das Is dann ja nach sosen Menge eine Portion. Geschlossen und kühl gestellt hält es recht lange.. denke so 3 bis 4 Wochen. Wenn's dann einmal geöffnet war vllt noch 2-3 Tage.. ich brauch es immer recht schnell auf kann also nix genaues sagen..
Da ist halt das typische suppengemüse zeug drin.

Ah, okay. Roh schafft mein Pürierstab nicht so wirklich.
Und mit vorgekocht hat deine Mama keine Erfahrung?

Zitat von Anja_MTK:

Ich orientiere mich an dem Rezept

http://www.chefkoch.de/rezepte/228601093768899/Mam a-s-Bolognese.html

Ich brate das Hackfleisch in Sonnenblumenöl an und zwar so lange, daß es richtig braun wird, das dauert gern 20 Minuten bei 500 gr. Dann gebe ich Knoblauch und einfach klein geschnittene Zwiebeln dazu. Der Rest dann wie beschrieben. Bolognese muß lange kochen. Ich lasse sie mind 5 Stunden köcheln . Das bringt einfach unheimlich Geschmack.

Ich koche meistens aber auch von 2 kilo hack und koche den Rest ein (einfrieren geht auch) und muß dann die halbe Familie mit Gläsern mitversorgen

Hast dich verschrieben??? Das ist ja der Hammer! Das wird aber teure Bolognese, wenn nächstes Jahr die Strompreise steigen

Je länger man eine Bolognese oder einfache Tomatensoße köcheln lässt desto besser wird sie

Zitat von shei:

Je länger man eine Bolognese oder einfache Tomatensoße köcheln lässt desto besser wird sie

Naja, sie wird dann halt dicker oder? Ich neige beim kächeln-lassen dazu, ständig Wasser nachzugießen. Das ist vermutlich mal nicht ganz richtig so.

Zitat von Mama-in-Wien:

Zitat von shei:

Je länger man eine Bolognese oder einfache Tomatensoße köcheln lässt desto besser wird sie

Naja, sie wird dann halt dicker oder? Ich neige beim kächeln-lassen dazu, ständig Wasser nachzugießen. Das ist vermutlich mal nicht ganz richtig so.

Ja sie kocht halt ein. aber auch geschmacklich verändert sie sich dadurch. Meine Nonna (Oma in Italien) kocht ja auch mit Gas. Sie lässt die Soße fast den ganzen Tag über köcheln..das schmeckt einfach...mmmmmhhhhh...mein nächster Herd wird auch ein Gasherd Ne auf keinen Fall Wasser nachgießen

Zitat von shei:

Zitat von Mama-in-Wien:

Zitat von shei:

Je länger man eine Bolognese oder einfache Tomatensoße köcheln lässt desto besser wird sie

Naja, sie wird dann halt dicker oder? Ich neige beim kächeln-lassen dazu, ständig Wasser nachzugießen. Das ist vermutlich mal nicht ganz richtig so.

Ja sie kocht halt ein. aber auch geschmacklich verändert sie sich dadurch. Meine Nonna (Oma in Italien) kocht ja auch mit Gas. Sie lässt die Soße fast den ganzen Tag über köcheln..das schmeckt einfach...mmmmmhhhhh...mein nächster Herd wird auch ein Gasherd Ne auf keinen Fall Wasser nachgießen

Jaa.. sowas dachte ich mir schon. Ich koch die Soße eigentlich, wenns mal schnell gehen muss. Ich brat das Fleisch, kipp die Parateissoße drüber und würze. Und bis das ganze aufgekocht ist, sind auch die Nudeln fertig. Nicht... speziell, aber die Kids essen es trotzdem.

(Hab aber auch ein ganz tolles Kochbuch mit geilen, ital. Rezepten.. da steht auch, dass die Soße so lange kochen sollte. Aber ehrlich gesagt, hab ich da nicht die Geduld, wenn ich mal "richtig" aufwändig koche, dann kommt da mehr als "Nudeln mit Soße" rum.)

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von NickySilas:

Zitat von SpieloReloaded:

Zitat von Mama-in-Wien:

...

"Co." könnte noch Porree und Zucchini sein. Das ist auch oft in Brühe drin. Unter Umständen noch Kerbel. Und ich würde noch zusätzlich etwas Muskat und Nelke reingeben.
Ich hab schon mal überlegt, ob ich was vorkoche und einfriere, aber ich hab so wenig Platz imühler. Die Idee mit dem Salz zum Haltbarmachen find ich aber sinnig. Würde eben ur gern wissen, ob ich den Grünkram vorkochen muss.

da muss ich mit Mama reden, die Macht mir das immer mit m thermomix geht aber sicher auch mit jeder anderen Maschine, nur besitze ich sowas Net ( auch keinen pürieratab) das ist roh und halt ziemlich kleine Mini Würfel.. ich fülle es immer in diese ganz kleinen marmeladenglaser ab wenn ich welche habe. Also das Is dann ja nach sosen Menge eine Portion. Geschlossen und kühl gestellt hält es recht lange.. denke so 3 bis 4 Wochen. Wenn's dann einmal geöffnet war vllt noch 2-3 Tage.. ich brauch es immer recht schnell auf kann also nix genaues sagen..
Da ist halt das typische suppengemüse zeug drin.

Ah, okay. Roh schafft mein Pürierstab nicht so wirklich.
Und mit vorgekocht hat deine Mama keine Erfahrung?

Ich kann sie mal fragen.. kann mir aber auch vorstellen dass das klappt.

meine Bolognese
4 Zwiebeln in Halbmonde schneiden und in einen Topf mit Olivenöl geben.
1kg Hack (halb/halb oder wie man mag) dazu und ordentlich anbraten. danach 2-3 geriebene Karotten dazugeben (wer mag, kann auch kleine Stücke reintun) und mit nem Schluck Wein ablöschen.
dann 3 Dosen Pizzatomaten dazugeben, 5-6 Basilikum Blätte mit reingeben, und dann laaaaaaaaange köcheln lassen (meine köchelt immer mindestens 2-3 Stunden vor sich hin). mit Salz und Pfeffer abschmecken. und ne Priese Zucker
normalerweise gehört auch noch Sellerie mit rein, mach ich aber nie.
als Tip: am Vorabend schon die Soße kochen, denn schmeckt sie am nächsten Tag noch besser!!
UND, was übrig bleibt, kann man toll einfrieren und spart sich dann 1x kochen ich machs immer so!!
~
achja, mit dieser Bolognese kann man natürlich auch Lasagne machen, denn eine Lasagne ist nur so gut, wie die Bolognese
für die Bechamelsoße:
eine Mehlschwitze mit men Liter Milch aufgießen und rühren, bis die gewünschte Konsitzenz erreicht ist. und wirklich fleißig rühren, damit nix anbrennt!! gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Muskat!!
Lasagne schichten und ab dafür

Zitat von Mama-in-Wien:

Zitat von shei:

Zitat von Mama-in-Wien:

Zitat von shei:

Je länger man eine Bolognese oder einfache Tomatensoße köcheln lässt desto besser wird sie

Naja, sie wird dann halt dicker oder? Ich neige beim kächeln-lassen dazu, ständig Wasser nachzugießen. Das ist vermutlich mal nicht ganz richtig so.

Ja sie kocht halt ein. aber auch geschmacklich verändert sie sich dadurch. Meine Nonna (Oma in Italien) kocht ja auch mit Gas. Sie lässt die Soße fast den ganzen Tag über köcheln..das schmeckt einfach...mmmmmhhhhh...mein nächster Herd wird auch ein Gasherd Ne auf keinen Fall Wasser nachgießen

Jaa.. sowas dachte ich mir schon. Ich koch die Soße eigentlich, wenns mal schnell gehen muss. Ich brat das Fleisch, kipp die Parateissoße drüber und würze. Und bis das ganze aufgekocht ist, sind auch die Nudeln fertig. Nicht... speziell, aber die Kids essen es trotzdem.

(Hab aber auch ein ganz tolles Kochbuch mit geilen, ital. Rezepten.. da steht auch, dass die Soße so lange kochen sollte. Aber ehrlich gesagt, hab ich da nicht die Geduld, wenn ich mal "richtig" aufwändig koche, dann kommt da mehr als "Nudeln mit Soße" rum.)

Ja naja...unter der Woche esse ich eh seit 5 Wochen keine Kohlenhydrate etc....und wenn ich dann in der Woche schon weiss Samstags hab ich Lust auf Bolognese oder Tomatensoße, dann koch ich die Freitags schon
Ich koche mega gerne besonders unter der Woche muss ich da ziemlich kreativ sein

Zitat von Tina12345:

Zitat von Anja_MTK:

Ich orientiere mich an dem Rezept

http://www.chefkoch.de/rezepte/228601093768899/Mam a-s-Bolognese.html

Ich brate das Hackfleisch in Sonnenblumenöl an und zwar so lange, daß es richtig braun wird, das dauert gern 20 Minuten bei 500 gr. Dann gebe ich Knoblauch und einfach klein geschnittene Zwiebeln dazu. Der Rest dann wie beschrieben. Bolognese muß lange kochen. Ich lasse sie mind 5 Stunden köcheln . Das bringt einfach unheimlich Geschmack.

Ich koche meistens aber auch von 2 kilo hack und koche den Rest ein (einfrieren geht auch) und muß dann die halbe Familie mit Gläsern mitversorgen

Hast dich verschrieben??? Das ist ja der Hammer! Das wird aber teure Bolognese, wenn nächstes Jahr die Strompreise steigen

Nicht zu vergessen, daß dann noch 1 1/2 Stunden lang in Gläser eingekocht wird ...

Deshalb würde ich das nie für nur 500 gr Fleisch machen ...

Morgen ist wieder ne Aktion geplant und da wandern dann halt einige Gläser in den Vorratsschrank. Da geht es dann ganz zackig bei den nächsten Malen: nur warm machen

Es lohnt sich echt, die Soße so lange kochen zu lassen .... hätte ich auch nicht gedacht, aber es ist der Hammer. Meine Schwiegermutter liebt sie auch, scheut sich aber vor der stundenlangen Kocherei, also bestellt sie ihren Bedarf bei mir ... bin ja nicht so ...