Zitat von NickySilas:

Zitat von Sternenzauber23:

Ehrlich gesagt, koche ich viel mit fix! Ich bin da quasi Abhängig von, denn mein mann isst gerne Lasagne, kötbullar oder toskanische hackbällchen und noch einiges anderes!! Ich würde schon gerne drauf verzichten, aber ich weiß gar nicht, wie ich die Sachen dann kochen soll!

Im grunde ist so ein fix Tütchen, aber doch nix schlimmes, oder? Nur saucenbinder und Gewürz?!

Und gechmacksverstärker etc pp.. ich kann zwar schon immer kochen, habe aber ais Bequemlichkeit vor der Ss immer mit fix gekocht.. und dann Is mir aufgefallen, dass alles gleich schmeckt und total uberwürzt.. und es schmeckt mir nimmer.. frisch Is leckerer, gesünder und dauert auch Net länger...
Das einzige fertige was ich habe ist ab und zu mal ne brühe..
Aber in der Regel würze ich mit selbst gemachter brühpaste ( möhren, sellerie, petersilie, zwiebel und Co klein gehexelt und mit Salz haltbar gemacht)

Entschuldigt, dass ich hier so rein rein platze, aber mich interessiert brennend, wie du diese Paste machst.
Gemüsebrühe ist das einzige Fixprodukt, was ich irgendwie noch nicht los geworden bin

Zitat von Anja_MTK:

Zitat von Tina12345:

Zitat von Anja_MTK:

Ich orientiere mich an dem Rezept

http://www.chefkoch.de/rezepte/228601093768899/Mam a-s-Bolognese.html

Ich brate das Hackfleisch in Sonnenblumenöl an und zwar so lange, daß es richtig braun wird, das dauert gern 20 Minuten bei 500 gr. Dann gebe ich Knoblauch und einfach klein geschnittene Zwiebeln dazu. Der Rest dann wie beschrieben. Bolognese muß lange kochen. Ich lasse sie mind 5 Stunden köcheln . Das bringt einfach unheimlich Geschmack.

Ich koche meistens aber auch von 2 kilo hack und koche den Rest ein (einfrieren geht auch) und muß dann die halbe Familie mit Gläsern mitversorgen

Hast dich verschrieben??? Das ist ja der Hammer! Das wird aber teure Bolognese, wenn nächstes Jahr die Strompreise steigen

Nicht zu vergessen, daß dann noch 1 1/2 Stunden lang in Gläser eingekocht wird ...

Deshalb würde ich das nie für nur 500 gr Fleisch machen ...

Morgen ist wieder ne Aktion geplant und da wandern dann halt einige Gläser in den Vorratsschrank. Da geht es dann ganz zackig bei den nächsten Malen: nur warm machen

Es lohnt sich echt, die Soße so lange kochen zu lassen .... hätte ich auch nicht gedacht, aber es ist der Hammer. Meine Schwiegermutter liebt sie auch, scheut sich aber vor der stundenlangen Kocherei, also bestellt sie ihren Bedarf bei mir ... bin ja nicht so ...

Wie machst du das denn? Also erst die Sauce im Topf offen Köchen und Dann in so marmeladebgläser und das dann bis oben mit Wasser kochen? Wie lange hält dann die sauce?

Zitat von Sternenzauber23:

Zitat von Anja_MTK:

Zitat von Tina12345:

Zitat von Anja_MTK:

Ich orientiere mich an dem Rezept

http://www.chefkoch.de/rezepte/228601093768899/Mam a-s-Bolognese.html

Ich brate das Hackfleisch in Sonnenblumenöl an und zwar so lange, daß es richtig braun wird, das dauert gern 20 Minuten bei 500 gr. Dann gebe ich Knoblauch und einfach klein geschnittene Zwiebeln dazu. Der Rest dann wie beschrieben. Bolognese muß lange kochen. Ich lasse sie mind 5 Stunden köcheln . Das bringt einfach unheimlich Geschmack.

Ich koche meistens aber auch von 2 kilo hack und koche den Rest ein (einfrieren geht auch) und muß dann die halbe Familie mit Gläsern mitversorgen

Hast dich verschrieben??? Das ist ja der Hammer! Das wird aber teure Bolognese, wenn nächstes Jahr die Strompreise steigen

Nicht zu vergessen, daß dann noch 1 1/2 Stunden lang in Gläser eingekocht wird ...

Deshalb würde ich das nie für nur 500 gr Fleisch machen ...

Morgen ist wieder ne Aktion geplant und da wandern dann halt einige Gläser in den Vorratsschrank. Da geht es dann ganz zackig bei den nächsten Malen: nur warm machen

Es lohnt sich echt, die Soße so lange kochen zu lassen .... hätte ich auch nicht gedacht, aber es ist der Hammer. Meine Schwiegermutter liebt sie auch, scheut sich aber vor der stundenlangen Kocherei, also bestellt sie ihren Bedarf bei mir ... bin ja nicht so ...

Wie machst du das denn? Also erst die Sauce im Topf offen Köchen und Dann in so marmeladebgläser und das dann bis oben mit Wasser kochen? Wie lange hält dann die sauce?

Man kann auch twist off-gläser nehmen, aber nachdem ich da öfter das Problem hatte, daß da nicht alle Gläser ordentlich Vakuum gezogen haben, nehme ich lieber richtige Weck-Gläser mit Gummi und Klammern. Klappt immer tadellos. Einkochen mache ich dann entweder im Backofen (Gläser in Fettpfanne, Wasser in die Pfanne gießen) und dann halt da drin bei entsprechender Temperatur (muß ich immer nachschauen) 90 Minuten köcheln lassen oder ich nehme nen großen Topf, Tuch unten rein, Gläser reinstapeln und dann mit Wasser auffüllen (Füllhöhe abhängig von der Gläseranzahl) und dannn wird das da drin eingekocht. Ebenfalls für 90 Minuten.

Also das älteste Glas, was wir aufgemacht haben, war 6 Monate alt ... War tadellos. Länger halten die bei uns leider eh nicht

Zitat von Anja_MTK:

Zitat von Sternenzauber23:

Zitat von Anja_MTK:

Zitat von Tina12345:

...

Nicht zu vergessen, daß dann noch 1 1/2 Stunden lang in Gläser eingekocht wird ...

Deshalb würde ich das nie für nur 500 gr Fleisch machen ...

Morgen ist wieder ne Aktion geplant und da wandern dann halt einige Gläser in den Vorratsschrank. Da geht es dann ganz zackig bei den nächsten Malen: nur warm machen

Es lohnt sich echt, die Soße so lange kochen zu lassen .... hätte ich auch nicht gedacht, aber es ist der Hammer. Meine Schwiegermutter liebt sie auch, scheut sich aber vor der stundenlangen Kocherei, also bestellt sie ihren Bedarf bei mir ... bin ja nicht so ...

Wie machst du das denn? Also erst die Sauce im Topf offen Köchen und Dann in so marmeladebgläser und das dann bis oben mit Wasser kochen? Wie lange hält dann die sauce?

Man kann auch twist off-gläser nehmen, aber nachdem ich da öfter das Problem hatte, daß da nicht alle Gläser ordentlich Vakuum gezogen haben, nehme ich lieber richtige Weck-Gläser mit Gummi und Klammern. Klappt immer tadellos. Einkochen mache ich dann entweder im Backofen (Gläser in Fettpfanne, Wasser in die Pfanne gießen) und dann halt da drin bei entsprechender Temperatur (muß ich immer nachschauen) 90 Minuten köcheln lassen oder ich nehme nen großen Topf, Tuch unten rein, Gläser reinstapeln und dann mit Wasser auffüllen (Füllhöhe abhängig von der Gläseranzahl) und dannn wird das da drin eingekocht. Ebenfalls für 90 Minuten.

Also das älteste Glas, was wir aufgemacht haben, war 6 Monate alt ... War tadellos. Länger halten die bei uns leider eh nicht

Super! Danke schön!

Zitat von Sternenzauber23:

Zitat von Anja_MTK:

Zitat von Sternenzauber23:

Zitat von Anja_MTK:

...

Wie machst du das denn? Also erst die Sauce im Topf offen Köchen und Dann in so marmeladebgläser und das dann bis oben mit Wasser kochen? Wie lange hält dann die sauce?

Man kann auch twist off-gläser nehmen, aber nachdem ich da öfter das Problem hatte, daß da nicht alle Gläser ordentlich Vakuum gezogen haben, nehme ich lieber richtige Weck-Gläser mit Gummi und Klammern. Klappt immer tadellos. Einkochen mache ich dann entweder im Backofen (Gläser in Fettpfanne, Wasser in die Pfanne gießen) und dann halt da drin bei entsprechender Temperatur (muß ich immer nachschauen) 90 Minuten köcheln lassen oder ich nehme nen großen Topf, Tuch unten rein, Gläser reinstapeln und dann mit Wasser auffüllen (Füllhöhe abhängig von der Gläseranzahl) und dannn wird das da drin eingekocht. Ebenfalls für 90 Minuten.

Also das älteste Glas, was wir aufgemacht haben, war 6 Monate alt ... War tadellos. Länger halten die bei uns leider eh nicht

Super! Danke schön!

Ich habe das nach den Anleitungen im Link gemacht

http://www.chefkoch.de/forum/2,15,516328/Sammelthr ead-mit-links-fuer-die-verschiedenen-Einkochmethod en.html

Das fand ich total hilfreich

Zitat von Santje1982:

Zitat von NickySilas:

Zitat von Sternenzauber23:

Ehrlich gesagt, koche ich viel mit fix! Ich bin da quasi Abhängig von, denn mein mann isst gerne Lasagne, kötbullar oder toskanische hackbällchen und noch einiges anderes!! Ich würde schon gerne drauf verzichten, aber ich weiß gar nicht, wie ich die Sachen dann kochen soll!

Im grunde ist so ein fix Tütchen, aber doch nix schlimmes, oder? Nur saucenbinder und Gewürz?!

Und gechmacksverstärker etc pp.. ich kann zwar schon immer kochen, habe aber ais Bequemlichkeit vor der Ss immer mit fix gekocht.. und dann Is mir aufgefallen, dass alles gleich schmeckt und total uberwürzt.. und es schmeckt mir nimmer.. frisch Is leckerer, gesünder und dauert auch Net länger...
Das einzige fertige was ich habe ist ab und zu mal ne brühe..
Aber in der Regel würze ich mit selbst gemachter brühpaste ( möhren, sellerie, petersilie, zwiebel und Co klein gehexelt und mit Salz haltbar gemacht)

Entschuldigt, dass ich hier so rein rein platze, aber mich interessiert brennend, wie du diese Paste machst.
Gemüsebrühe ist das einzige Fixprodukt, was ich irgendwie noch nicht los geworden bin

Etwas weiter vorbe steht's .. meine ma Macht mir das mit m thermomix. Denk aber auch, dass es jede andere kuchenmaschine kann, die hexeln kann

Wenn ich das aber nicht hab nehm ich auch instant brühe

hab mir das nicht alles durchgelesen hier meine:
für 4 Pers.
500 g Hack gemischt
1 Zwiebel
2 Zehen Knobi
1 große Karotte
hacken..anbraten...
Etwas Tomatenmark
Olivenöl
Basilikum
Oregano
500ml passierte Tomaten
2 TL Zucker
3 TL Salz
Pfeffer
Spritzer Ketchup
30 min köcheln lassen
ps.......in echte Bolognese gehört Karotte unbedingt!!!

tralalalalaaaaaaaaaaaaaaaa ... bei mir köcheln 5 Liter Bolognese auf dem Herd ... seit vier Stunden ... das wird fein

Ich brats Faschierte an, dann passierte Tomaten dazu, Knoblauch und/oder Zwiebel, Salz, Pfeffer, kochen lassen, fertig.

Man kann auch Oregano etc. dazugeben wenn man will.

hab jetzt auch nich alles durchgelesen xD
ich nehm
hackfleisch, zwiebel, eine karotte geraspelt, eine gelbe paprika klein gewürfelt, passierte tomaten, salz, pfeffer, chili, tomtatenmark.
~
zwiebeln brat ich in olivenöl an, dann geb ich hack und n guten schuss tomatenmark dazu. kurz bevor das fleisch durchgebraten ist kommen karotten und paprika dazu. zum schluss die tomaten und gewürze.
das ganze lass ich einen abend vorher 2 stunden kochen und am nächsten tag nochmal 3 stunden.
dann schmeckts wie aufgewärmt und aufgewärmt schmeckt bekanntlich besser