Mütter- und Schwangerenforum

Brot backen für Einsteiger

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17.12.2020 20:37
Zitat von Mehi08:

Zitat von Jule090:

Zitat von Mehi08:

Hallo

ich habe den Thread jetzt wiedergefunden, nachdem ich ihn mir mal vor Zeiten gemerkt habe.

Ich wollte mir gerne ein Brotbackbuch holen, könnt ihr eines empfehlen?!
Ich hatte schon mal ein paar angeschaut, aber da waren dann so Resonanzen wie „die Zutaten sind schwer im Supermarkt zu bekommen“. Das ist etwas, was ich nicht möchte.
Ich habe 700er Mehl für Toastbrot gesucht und in keinen Laden gefunden

Vielleicht hat ja einer Erfahrungen


Ich habe und mag das Buch von der Christina. Da gibt es soweit ich weiß, zwei verschiedene. Ich hab das blaue und mache regelmäßig Brote daraus und es hat auch sehr gute Resonanzen.

Okay, danke. Das werde ich mir dann mal anschauen.
Und dann den Tipp von Coffee beherzigen


War gerade nochmal schauen, sie hat eine kleine Tabelle welches die Deutschen Mehltypen sind in ihrem Buch
Jarla
7529 Beiträge
17.12.2020 23:29
Zitat von Jule090:

Zitat von Mehi08:

Zitat von Jule090:

Zitat von Mehi08:

Hallo

ich habe den Thread jetzt wiedergefunden, nachdem ich ihn mir mal vor Zeiten gemerkt habe.

Ich wollte mir gerne ein Brotbackbuch holen, könnt ihr eines empfehlen?!
Ich hatte schon mal ein paar angeschaut, aber da waren dann so Resonanzen wie „die Zutaten sind schwer im Supermarkt zu bekommen“. Das ist etwas, was ich nicht möchte.
Ich habe 700er Mehl für Toastbrot gesucht und in keinen Laden gefunden

Vielleicht hat ja einer Erfahrungen


Ich habe und mag das Buch von der Christina. Da gibt es soweit ich weiß, zwei verschiedene. Ich hab das blaue und mache regelmäßig Brote daraus und es hat auch sehr gute Resonanzen.

Okay, danke. Das werde ich mir dann mal anschauen.
Und dann den Tipp von Coffee beherzigen


War gerade nochmal schauen, sie hat eine kleine Tabelle welches die Deutschen Mehltypen sind in ihrem Buch

Genau da gibt's eine Tabelle. Ich habe das blaue und das schwarze Buch. Im schwarzen ist mehr Vielfalt. Im blauen nur Brot und brot ähnliches. Ich finde beide toll. Generell sind die Christina Rezepte für den Anfang perfekt.
Ich mache aktuell schwierigere Rezepte, denn komplett ohne Hefe und auch Wasser nach Gefühl. Geschmacklich zahlt es sich aber aus. Ist aber mit viel Zeit verbunden... Deshalb Christina schmeckt gut und geht schnell. Ich wollte nur mal was neues probieren.

@bommel falls du das Rezept hättest, würde ich es gerne haben. Außer es ist geschützt aus einem Buch natürlich. Also die Brote sehen beide super aus da würde ich gerne was probieren
Bommelmütze
6938 Beiträge
18.12.2020 03:55
https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezep t.php?rezept=939

Wobei ich kein Traubenkernmehl habe und es einfach weggelassen habe. Statt Zucker habe ich Zuckerrübensirup hin. Beim Wasser nehme ich erst 400ml und dann rühre ich erstmal und gebe nach Bedarf weiter zu, denn das erste Brot war voll matschig weil das Kind gleich mal den halben Liter hingeschüttet hat und dann scheinbar noch weiter Wasser hin hat.

Für das Spech-Zwiebelbrot gibts kein Rezept, da habe ich vom Brotteig was weg und die angebruzzelten Sachen dazugegeben, wobei es ein bisschen mehr Speck vertragen hätte können, aber der war dann aus und ich weiß auch nicht ob man den Speck unbedingt vorher anbraten hätte müssen.
Lavellen
527 Beiträge
19.12.2020 12:43
Kommt vermutlich drauf an, wie man es mag, probier es das nächste mal doch ohne anbraten. Hab ich bei den Zwiebeln auch und muss sagen, rohe Zwiebel im Teig gefällt mir als Endergebniss besser (ehrlich, das gibt so eine süße Note, dass das mit Nutella echt genial ist )
Traumtänzerin84
10673 Beiträge
19.12.2020 21:30
Zitat von Bommelmütze:

Meine Brote werden immer toller mein Kind hat ein ganz tolles Rezept gefunden das ist super einfach und klappt prima.
Das runde ist ein normales Brot und das Längliche ein Zwiebel-Speck-Brot und es ist quasi nichts mehr da
schickst du mir bitte mal die Rezepte
Bommelmütze
6938 Beiträge
19.12.2020 21:34
Zitat von Traumtänzerin84:

Zitat von Bommelmütze:

Meine Brote werden immer toller mein Kind hat ein ganz tolles Rezept gefunden das ist super einfach und klappt prima.
Das runde ist ein normales Brot und das Längliche ein Zwiebel-Speck-Brot und es ist quasi nichts mehr da
schickst du mir bitte mal die Rezepte


Bitteschön

https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezep t.php?rezept=939
Jarla
7529 Beiträge
19.12.2020 21:34
Zitat von Traumtänzerin84:

Zitat von Bommelmütze:

Meine Brote werden immer toller mein Kind hat ein ganz tolles Rezept gefunden das ist super einfach und klappt prima.
Das runde ist ein normales Brot und das Längliche ein Zwiebel-Speck-Brot und es ist quasi nichts mehr da
schickst du mir bitte mal die Rezepte

Wie ich sehe hast du den Thread gefunden. Die Brote sehen wirklich so lecker aus
Mein Sauerteigbrot ganz ohne Hefe gebacken.

Traumtänzerin84
10673 Beiträge
19.12.2020 21:39
Hab n Hinweis gekriegt
Poca
43519 Beiträge
19.12.2020 21:43
Zitat von Jarla:

Zitat von Traumtänzerin84:

Zitat von Bommelmütze:

Meine Brote werden immer toller mein Kind hat ein ganz tolles Rezept gefunden das ist super einfach und klappt prima.
Das runde ist ein normales Brot und das Längliche ein Zwiebel-Speck-Brot und es ist quasi nichts mehr da
schickst du mir bitte mal die Rezepte

Wie ich sehe hast du den Thread gefunden. Die Brote sehen wirklich so lecker aus
Mein Sauerteigbrot ganz ohne Hefe gebacken.


Sieht klasse aus. Scheint ein helles Brot zu sein. Welches Rezept ist das?
Poca
43519 Beiträge
19.12.2020 21:44
Ich hab auch mal wieder was zu zeigen.

Jarla
7529 Beiträge
19.12.2020 22:08
Zitat von Poca:

Ich hab auch mal wieder was zu zeigen.


Oh wie schön. Welche Klinge nutzt du da? Meine ist schon wieder Stumpf
Was für ein Brot ist das?

Danke es ist ein Weizensauerteigbrot. Für mich nicht so einfach gewesen, weil Weizensauerteig echt ganz anders ist. Viel empfindlicher, aber ich finde es geschmacklich extrem gut. Es ist sehr zeitaufwendig, aber es lohnt sich. Man muss aber meiner Meinung nach 10-20% weniger Wasser nehmen. Zuerst hatte ich nämlich einen Fladen nach Rezept

https://www.ploetzblog.de/2017/04/15/alm-rezepte-m ildes-weizensauerteigbrot/
Bommelmütze
6938 Beiträge
19.12.2020 22:27
Zitat von Poca:

Ich hab auch mal wieder was zu zeigen.



Das Muster ist ja toll werde ich mir mopsen.

@jarla
Ich nehme immer mein ganz normales Schneiddeiferl/Küchenmesser das ist scharf und schneidet 1a ist von Victorinox.
Poca
43519 Beiträge
19.12.2020 23:16
Bommel.... nur zu. Und bitte Ergebnis zeigen

Jarla... Ich nutze eine einfache Rasierklinge, so eine dünne flache Scheibe.

Ich hab auch einen Weizensauerzeig im Kühlschrank. Das ist immer ein bisschen russisch Roulette bei mir
Aber geschmacklich lang ich es auch sehr.
Ich gucke mir das Rezept mal an. Danke.
Jarla
7529 Beiträge
19.12.2020 23:23
Zitat von Poca:

Bommel.... nur zu. Und bitte Ergebnis zeigen

Jarla... Ich nutze eine einfache Rasierklinge, so eine dünne flache Scheibe.

Ich hab auch einen Weizensauerzeig im Kühlschrank. Das ist immer ein bisschen russisch Roulette bei mir
Aber geschmacklich lang ich es auch sehr.
Ich gucke mir das Rezept mal an. Danke.

Kann man die auch im DM kaufen? ich hab die immer bei Amazon bestellt, aber ich muss eh am Montag noch ins DM Fotos abholen gehen.

Ja also ich persönlich finde das echt schwer mit ihm. Er ist auch nie gleich. Man muss echt immer individuell die Wassermenge anpassen und genau das finde ich schwer
Poca
43519 Beiträge
20.12.2020 08:52
Die liegen schon so ewig hier rum
Ich hab mal schnell auf der Website geschaut. Sowas ist das. Scheint es also zu geben. Viel Glück.
Lass nur auch, dass du dich dann nicht schneidest.... und kindersicher wegpacken.

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