Mütter- und Schwangerenforum

40Tage Clean Eating Challenge

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27.07.2017 09:32
Knusperbrötchen

Zutaten:
- 100g Sonnenblumenkerne
- 20g frische Hefe
- Zucker
- 400g Dinkelmehl type 630
- 100g Roggenmehl type 1150
- 1,5 Tl Salz

Zubereitung:

1. 50g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen.

2. Hefe zerkrümeln, mit 380ml lauwarmen Wasser und 1 Prise Zucker glatt rühren. Beide Mehlsorten, Hefemischung, geröstete Kerne und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührers mind. 3min zu einem glatten Teig verkneten. Mit Klarsichtfolie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3. Ofen auf 250grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Teig nochmals durch Mehl kneten und kleine Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit den restlichen Kernen bestreuen, etwas festdrücken. Brötchen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 18-20min backen.

Das ist nun das original Rezept und sehr lecker.
Werde nun aber die Mehle 1:1 ersetzen mit Roggenvollkorn und Dinkelvollkorn. Zucker natürlich auch durch Kokosblütenzucker oder einen Spritzer Agavendicksaft.

Bitte nicht wundern, der Teig ist am nächsten Tag sehr klebrig in der Schüssel. Ist aber normal
Christen
20328 Beiträge
27.07.2017 11:25
Hier steht heute wieder mal Resteverwertung vorm Urlaub an! Es gibt Zucchinipuffer aus Zucchinis, Zwiebeln, Mozzarella und johannisbrotkernmehl.
Dazu meine beiden angebrochenen dips, Tomate -rucola und bärlauch!
Was ist bei euch geplant?
Christen
20328 Beiträge
27.07.2017 11:27
Zitat von Christen:

Hier steht heute wieder mal Resteverwertung vorm Urlaub an! Es gibt Zucchinipuffer aus Zucchinis, Zwiebeln, Mozzarella und johannisbrotkernmehl.
Dazu meine beiden angebrochenen dips, Tomate -rucola und bärlauch!
Was ist bei euch geplant?
Die restliche Mais polenta wird auch noch in die Puffer wandern. Bin gespannt.
markusmami
129705 Beiträge
27.07.2017 11:28
Zitat von Christen:

Hier steht heute wieder mal Resteverwertung vorm Urlaub an! Es gibt Zucchinipuffer aus Zucchinis, Zwiebeln, Mozzarella und johannisbrotkernmehl.
Dazu meine beiden angebrochenen dips, Tomate -rucola und bärlauch!
Was ist bei euch geplant?
Ich bin ja quasi alleine (wobei mein Mann noch da ist), also ich wollte die Reste von Gestern essen. WAs er ißt, mir mittlerweile egal. heute morgen habe ich mir ein Overnight Oat mitgenommen, mit HImbeeren und Aprikosen dazu Kakao Nibs (die sind der Hammer, waren aber sehr teuer) und morgen mittag wollte ich mit meiner Freundin nach der Arbeit was ESSEN gehen, hoffe ich finde was einigermaßen CLEANES und kalorienneutrales.
Christen
20328 Beiträge
27.07.2017 11:30
Zitat von markusmami:

Zitat von Christen:

Hier steht heute wieder mal Resteverwertung vorm Urlaub an! Es gibt Zucchinipuffer aus Zucchinis, Zwiebeln, Mozzarella und johannisbrotkernmehl.
Dazu meine beiden angebrochenen dips, Tomate -rucola und bärlauch!
Was ist bei euch geplant?
Ich bin ja quasi alleine (wobei mein Mann noch da ist), also ich wollte die Reste von Gestern essen. WAs er ißt, mir mittlerweile egal. heute morgen habe ich mir ein Overnight Oat mitgenommen, mit HImbeeren und Aprikosen dazu Kakao Nibs (die sind der Hammer, waren aber sehr teuer) und morgen mittag wollte ich mit meiner Freundin nach der Arbeit was ESSEN gehen, hoffe ich finde was einigermaßen CLEANES und kalorienneutrales.
Da wünsche ich dir viel Spaß morgen! Irgendwas findet sich immer...
markusmami
129705 Beiträge
27.07.2017 11:35
Zitat von Christen:

Zitat von markusmami:

Zitat von Christen:

Hier steht heute wieder mal Resteverwertung vorm Urlaub an! Es gibt Zucchinipuffer aus Zucchinis, Zwiebeln, Mozzarella und johannisbrotkernmehl.
Dazu meine beiden angebrochenen dips, Tomate -rucola und bärlauch!
Was ist bei euch geplant?
Ich bin ja quasi alleine (wobei mein Mann noch da ist), also ich wollte die Reste von Gestern essen. WAs er ißt, mir mittlerweile egal. heute morgen habe ich mir ein Overnight Oat mitgenommen, mit HImbeeren und Aprikosen dazu Kakao Nibs (die sind der Hammer, waren aber sehr teuer) und morgen mittag wollte ich mit meiner Freundin nach der Arbeit was ESSEN gehen, hoffe ich finde was einigermaßen CLEANES und kalorienneutrales.
Da wünsche ich dir viel Spaß morgen! Irgendwas findet sich immer...
Ja, ich habe damit auch kein Problem. Männe meinte ja es schmeckt ihm nicht so richtig, mir hat es geschmeckt und es ist noch eine Portion über und die esse ich nachher, wenn ich daheim bin. Wir Frauen müssen doch weitermachen und ich muß sagen, mir bekommt das auch gesundheitlich gut.
27.07.2017 12:19
Zitat von Christen:

Hier steht heute wieder mal Resteverwertung vorm Urlaub an! Es gibt Zucchinipuffer aus Zucchinis, Zwiebeln, Mozzarella und johannisbrotkernmehl.
Dazu meine beiden angebrochenen dips, Tomate -rucola und bärlauch!
Was ist bei euch geplant?


Wir hatten VK-Nudeln mit Zucchini-Paprikasoße und Feta. Ich fands lecker, die Kinder fragten nach Obst. ^^
Christen
20328 Beiträge
28.07.2017 19:45
Heute war die Große zu Besuch und wünschte sich Spaghetti Bolognese, grünen Salat und Apfel -Nusskuchen. Bekam sie natürlich...
Ich aß den grünen Salat mit räucherforelle, war auch lecker!
Gerade fängt der Mann an zu packen mit den Mädels
Sie wollten mich gerade in eine Badeanzug-Suche involvieren, es prallte an mir ab, wie an einer teflon Pfanne
Viel Spaß
Ich fange vielleicht morgen gaaaanz gemütlich an
wolkenschaf
10533 Beiträge
29.07.2017 19:43
Ich habe auch gerade Koffer gepackt. Noch nicht fertig, aber es fehlen nur noch ein paar Sachen. Morgen hole ich das Tochterkind ab und am Montag geht es dann endlich in den Urlaub.

@christen: Hat's dein Mann geschafft oder hast du dich doch erbarmt und geholfen?
Christen
20328 Beiträge
29.07.2017 20:13
Zitat von wolkenschaf:

Ich habe auch gerade Koffer gepackt. Noch nicht fertig, aber es fehlen nur noch ein paar Sachen. Morgen hole ich das Tochterkind ab und am Montag geht es dann endlich in den Urlaub.

@christen: Hat's dein Mann geschafft oder hast du dich doch erbarmt und geholfen?
natürlich musste er das Problem alleine bewältigen, bin da ohne Mitleid! Ist doch kein Stress
Und zur Not weiß ich, dass ich vor Ort Alles vergessene nachkaufen kann...
Euch viel Spaß im Urlaub
Christen
20328 Beiträge
30.07.2017 13:23
Und bevor ich mich morgen endgültig in den Urlaub mit schlechtem Internet verabschiede, mag ich gerne noch unseren eben ausgearbeiteten essensplan für die Woche mit euch teilen! Wir haben uns alle zusammen gesetzt und einen wirklich schönen, variablen Plan hinbekommen. Vielleicht ist ja auch was für euch dabei an Anregungen.
Montag :Nudeln mit Sauce (wahlweise Nudeln mit Tomaten oder Bolognesesauce, Spätzle mit rahmsauce etc.
Dienstag :Suppe (Alles, was die Saison hergibt)
Mittwoch :Spinat, Kartoffeln und rühreier (Lieblingsessen von allen)
Donnerstag :Wahlweise entweder Kartoffelpuffer mit Apfelmus oder Pfannkuchen (extra für die schleckermäulchen)
Freitag :Fisch (auch da wieder, alles, worauf man gerade Lust hat, können auch mal Fischstäbchen mit Kartoffelbrei sein )
Samstag und Sonntag entscheiden wir spontan beim Wocheneinkauf samstags!
Christen
20328 Beiträge
30.07.2017 18:43
Yeah, und pünktlich zum Urlaub kam die erste Periode seit der Geburt.... Hätte das nicht noch ne Woche warten können?
markusmami
129705 Beiträge
01.08.2017 09:44
wünsch dir nen schönen urlaub und hoffe für Dich, dass Du diesmal echt abschalten kannst.
03.08.2017 07:20
Hey, ihr Lieben! Ich lebe noch. Vorgestern kam die Platte raus, aber ich laufe schon wieder.

Jetzt kauft der Herzmann ein, damit ich mich schonen kann und wir starten wieder komplett clean durch.

Was frühstückt ihr eigentlich alle?
markusmami
129705 Beiträge
03.08.2017 08:38
Zitat von Cappotella:

Hey, ihr Lieben! Ich lebe noch. Vorgestern kam die Platte raus, aber ich laufe schon wieder.

Jetzt kauft der Herzmann ein, damit ich mich schonen kann und wir starten wieder komplett clean durch.

Was frühstückt ihr eigentlich alle?
Das ist schön zu hören, dass du die Op gut überstanden hast. Also ich frühstücke entweder chia-Samen-Joghurt mit Früchten, Müsli oder heute Eiweiß-Brot mit Möhren (selbst gebacken) und dazu Ziegenkäse mit Radieschen.
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