Zitat von Cookie88:

Zitat von TiniBini:

Ich hab gestern Abend noch ein Dinkel-Roggen Brot gebacken. Leider ist es etwas "weggelaufen" aber geschmacklich super. Das nächste Mal werd ich die Kastenform nutzen.
Ich hab da jetzt imm mit Backpapier gearbeitet, was kann ich da noch nehmen? Fetten und mehlen?

Ich sprüh meine immer mit Backspray ein.

Ja mit Backspray oder leicht einölen. Man kann auch Margarine benutzen, aber da finde ich die Dosierung schwierig. Mehl brauchst du nicht

Zitat von Jarla:

Zitat von Cookie88:

Zitat von TiniBini:

Ich hab gestern Abend noch ein Dinkel-Roggen Brot gebacken. Leider ist es etwas "weggelaufen" aber geschmacklich super. Das nächste Mal werd ich die Kastenform nutzen.
Ich hab da jetzt imm mit Backpapier gearbeitet, was kann ich da noch nehmen? Fetten und mehlen?

Ich sprüh meine immer mit Backspray ein.

Ja mit Backspray oder leicht einölen. Man kann auch Margarine benutzen, aber da finde ich die Dosierung schwierig. Mehl brauchst du nicht

Dieses Backtrennspray? Hab ich schon gesehen aber noch nie gekauft.

Zitat von TiniBini:

Zitat von Jarla:

Zitat von Cookie88:

Zitat von TiniBini:

Ich hab gestern Abend noch ein Dinkel-Roggen Brot gebacken. Leider ist es etwas "weggelaufen" aber geschmacklich super. Das nächste Mal werd ich die Kastenform nutzen.
Ich hab da jetzt imm mit Backpapier gearbeitet, was kann ich da noch nehmen? Fetten und mehlen?

Ich sprüh meine immer mit Backspray ein.

Ja mit Backspray oder leicht einölen. Man kann auch Margarine benutzen, aber da finde ich die Dosierung schwierig. Mehl brauchst du nicht

Dieses Backtrennspray? Hab ich schon gesehen aber noch nie gekauft.

Ja genau
Aber ich schaue immer, dass es Palmölfrei ist

Zitat von Cookie88:

Zitat von TiniBini:

Ich hab gestern Abend noch ein Dinkel-Roggen Brot gebacken. Leider ist es etwas "weggelaufen" aber geschmacklich super. Das nächste Mal werd ich die Kastenform nutzen.
Ich hab da jetzt imm mit Backpapier gearbeitet, was kann ich da noch nehmen? Fetten und mehlen?

Ich sprüh meine immer mit Backspray ein.

Ja fetten und mehlen. Von dem Backspray halte ich persönlich nichts.

Hat schon mal jemand Laugenbrezeln selbst gemacht? Ist die Lauge gefährlich für mich als Schwangere?
Ich hab es noch nie gemacht, aber würde gerne morgen welche machen

Huhu ihr fleißigen Bäcker

Ich habe gerade dieses "friss dich dumm brot" gebacken und da stand was von wegen 10 mal falten. Hätte ich ja gern gemacht, aber der Teig war so nass das es einfach nur überall klebte und auch weder Falten noch Formen ließ hab jetzt alles in der Backform. Warum ist das so ein klebrigrs gefummel und wie Kann ich das ändern

Zitat von Jarla:

Hat schon mal jemand Laugenbrezeln selbst gemacht? Ist die Lauge gefährlich für mich als Schwangere?
Ich hab es noch nie gemacht, aber würde gerne morgen welche machen

Ich hab letztens mal die von Christina gemacht, da bestand die Lauge nur aus dem Backnatron und Wasser. Denk nich dass das gefährlich ist, das Zeug isst man ja auch.
Zumindest hat es damit geklappt und sah auch nach Laugenbrezel aus

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von Jarla:

Hat schon mal jemand Laugenbrezeln selbst gemacht? Ist die Lauge gefährlich für mich als Schwangere?
Ich hab es noch nie gemacht, aber würde gerne morgen welche machen

Ich hab letztens mal die von Christina gemacht, da bestand die Lauge nur aus dem Backnatron und Wasser. Denk nich dass das gefährlich ist, das Zeug isst man ja auch.
Zumindest hat es damit geklappt und sah auch nach Laugenbrezel aus

Oh super danke genau das wollte ich wissen
Die sind ja dann sehr nass. Hast du dir vorm backen noch irgendwie trocknen lassen?
Hast du die bepinselt oder richtig eingetaucht?

Danke für deine Hilfe.

@all backt ihr was besonderes an Silvester? Ich werde in jedem Fall viel backen, da wir Raclette essen werden

Zitat von lilly555:

Huhu ihr fleißigen Bäcker

Ich habe gerade dieses "friss dich dumm brot" gebacken und da stand was von wegen 10 mal falten. Hätte ich ja gern gemacht, aber der Teig war so nass das es einfach nur überall klebte und auch weder Falten noch Formen ließ hab jetzt alles in der Backform. Warum ist das so ein klebrigrs gefummel und wie Kann ich das ändern

Ich kenne das Rezept nicht, aber hatte es kurz gegoogelt. Scheint wohl allgemein ein Problem zu sein. Würde dann die Wassermenge Vllt etwas reduzieren so um 50 ml. Das mache ich bei manchen Rezepten von der Christina auch

Zitat von Jarla:

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von Jarla:

Hat schon mal jemand Laugenbrezeln selbst gemacht? Ist die Lauge gefährlich für mich als Schwangere?
Ich hab es noch nie gemacht, aber würde gerne morgen welche machen

Ich hab letztens mal die von Christina gemacht, da bestand die Lauge nur aus dem Backnatron und Wasser. Denk nich dass das gefährlich ist, das Zeug isst man ja auch.
Zumindest hat es damit geklappt und sah auch nach Laugenbrezel aus

Oh super danke genau das wollte ich wissen
Die sind ja dann sehr nass. Hast du dir vorm backen noch irgendwie trocknen lassen?
Hast du die bepinselt oder richtig eingetaucht?

Danke für deine Hilfe.

@all backt ihr was besonderes an Silvester? Ich werde in jedem Fall viel backen, da wir Raclette essen werden

Ich werde wieder zum Raclette Baguette oder Ciabatta backen das reicht . Und dann halt verschiedene Dips dazu.

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von Jarla:

Hat schon mal jemand Laugenbrezeln selbst gemacht? Ist die Lauge gefährlich für mich als Schwangere?
Ich hab es noch nie gemacht, aber würde gerne morgen welche machen

Ich hab letztens mal die von Christina gemacht, da bestand die Lauge nur aus dem Backnatron und Wasser. Denk nich dass das gefährlich ist, das Zeug isst man ja auch.
Zumindest hat es damit geklappt und sah auch nach Laugenbrezel aus

Oh super danke genau das wollte ich wissen
Die sind ja dann sehr nass. Hast du dir vorm backen noch irgendwie trocknen lassen?
Hast du die bepinselt oder richtig eingetaucht?

Danke für deine Hilfe.

@all backt ihr was besonderes an Silvester? Ich werde in jedem Fall viel backen, da wir Raclette essen werden

Ich werde wieder zum Raclette Baguette oder Ciabatta backen das reicht . Und dann halt verschiedene Dips dazu.

Ich auch. Wobei es bei mir vermutlich Baguette wird, Ciabatta würde ich gerne vorher Probebacken und da komme ich vorher nicht mehr zu.

Zitat von Jarla:

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von Jarla:

Hat schon mal jemand Laugenbrezeln selbst gemacht? Ist die Lauge gefährlich für mich als Schwangere?
Ich hab es noch nie gemacht, aber würde gerne morgen welche machen

Ich hab letztens mal die von Christina gemacht, da bestand die Lauge nur aus dem Backnatron und Wasser. Denk nich dass das gefährlich ist, das Zeug isst man ja auch.
Zumindest hat es damit geklappt und sah auch nach Laugenbrezel aus

Oh super danke genau das wollte ich wissen
Die sind ja dann sehr nass. Hast du dir vorm backen noch irgendwie trocknen lassen?
Hast du die bepinselt oder richtig eingetaucht?

Danke für deine Hilfe.

@all backt ihr was besonderes an Silvester? Ich werde in jedem Fall viel backen, da wir Raclette essen werden

Nass und glitschig, hab die nur mit einem Löffel aus dem Topf bekommen. Im Rezept stand, dass man die Lauge aufkochen und abkühlen lassen soll und dann die Brötchen/ Brezeln, mit der Oberseite nach unten, in die Lauge für ein paar Sekunden. Also quasi komplett getaucht, denn die sind nicht wirklich geschwommen.

Vorm Backen hab ich sie nicht nochmal trocknen lassen. Durch die Nässe hält das Salz wunderbar!

Zitat von pooma:

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Zitat von 12Pfoten:

...

Oh super danke genau das wollte ich wissen
Die sind ja dann sehr nass. Hast du dir vorm backen noch irgendwie trocknen lassen?
Hast du die bepinselt oder richtig eingetaucht?

Danke für deine Hilfe.

@all backt ihr was besonderes an Silvester? Ich werde in jedem Fall viel backen, da wir Raclette essen werden

Ich werde wieder zum Raclette Baguette oder Ciabatta backen das reicht . Und dann halt verschiedene Dips dazu.

Ich auch. Wobei es bei mir vermutlich Baguette wird, Ciabatta würde ich gerne vorher Probebacken und da komme ich vorher nicht mehr zu.

Verständlich, wobei ich finde Ciabatta ist wie ein Pizzateig. Wichtig ist, dass es gut geknetet wird und 3 EL Olivenöl enthalten sind.

Silvester
Ich werde wahrscheinlich was mit Pesto und Kräuterbutter machen

Heute konnte ich schlecht schlafen. Bin also schon früh aufgestanden und habe gebacken:
Knuspersemmel:

Sind Roggenbrötchen mit Sauerteig. Ich hab aber weniger Wasser genommen. Der Teig war super klebrig, aber das Ergebnis ist fantastisch geworden.

Joghurtbrötchen von der Christin@ Homepage

Der Teig hingegen war recht fest und ließ sich damit auch super Formen. Nur mit dem Stempel komme ich noch nicht so klar
Probiert hat hier aber noch keiner

Laugenbrötchen von Christin@ Homepage:
Allerdings auch nur mit Natron. Ich finde sie geschmacklich top! Ich hab auch ein Stück probiert. Jannes hat seine Käse Laugensemmel ohne Belag verteidigt um sein Leben der Hund und mein Mann durften nicht in die Nähe des Tellers
Für die Nächsten habe ich mir nun extra Brezellauge bestellt

Dann habe ich noch 2 Joghurtbrote gemacht. Eins habe ich etwas weniger dunkel gebacken. Meine Schwester mag das lieber. Ich hab euch ja erzählt, dass ich lebenden Sauerteig bestellt habe. Gestern hatte ich ihn gefüttert und ich bin begeistert. Besser als mein selbst gezogener Sauerteig

Deine Bilder sind wieder toll! Ich hoffe, bei mir sieht das irgendwann auch mal so aus

Gestern hab ich schnelle Sonntagsbrötchen probiert. Die waren ganz gut.