Zitat von Jarla:

Norimena dein Brot sieht fantastisch aus

Seit langem backe such ich mal wieder Brot. Heute gibt's 2 Malzbrote. Memo an mich selbst. Teile den Teig und sei nicht zu faul dazu
Es ist extrem groß geworden.

Ich hab noch einen Bananen/Schoko/Nusskuchen und einen Bienenstich gebacken

Sobald ich mal wieder richtig Zeit habe backe ich auch nochmal ein Sauerteig Brot

Wer ißt das alles? Zwei Kuchen ??? Brot und Kuchen sehen sehr lecker aus.

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Norimena dein Brot sieht fantastisch aus

Seit langem backe such ich mal wieder Brot. Heute gibt's 2 Malzbrote. Memo an mich selbst. Teile den Teig und sei nicht zu faul dazu
Es ist extrem groß geworden.

Ich hab noch einen Bananen/Schoko/Nusskuchen und einen Bienenstich gebacken

Sobald ich mal wieder richtig Zeit habe backe ich auch nochmal ein Sauerteig Brot

Wer ißt das alles? Zwei Kuchen ??? Brot und Kuchen sehen sehr lecker aus.

Darf ich bitte das Rezept vom Malzbrot haben? Muss morgen auch wieder backen.

Zitat von Sahnequark123:

Habe mich an mein erstes Sauerteigbrot gewagt. Und was soll ich sagen? Es war ein Fladen. Nein falsch. Ein matschiger Fladen.

Ein Fladen kann dir auch bei nem Hefe Brot passieren

Aber bei mir waren die Fehler bei Fladen die: zu lange Stückgare
Oder

Die Oberflächenspannung zu gering, also beim rundwirken nicht gut gearbeitet...

Ich hab gestern nen Sauerteig angesetzt und auch meine ersten Sauerteig Brötchen im Kühlschrank. Bin gespannt wie sie gleich werden.

Zitat von Magnolia___:

Ich hab gestern nen Sauerteig angesetzt und auch meine ersten Sauerteig Brötchen im Kühlschrank. Bin gespannt wie sie gleich werden.

Ich habe jetzt, damit ich auch wieder Sauerteig anstellen kann, Roggenmehl bestellt. Ist zwar teurer, aber ich hatte jetzt die Nase voll. Ich bekomme eigentlich nur 405 er Mehl und ab und wenn ich Glück habe Weizenmehl Vollkorn (ein Päckchen).

Zitat von markusmami:

Zitat von Magnolia___:

Ich hab gestern nen Sauerteig angesetzt und auch meine ersten Sauerteig Brötchen im Kühlschrank. Bin gespannt wie sie gleich werden.

Ich habe jetzt, damit ich auch wieder Sauerteig anstellen kann, Roggenmehl bestellt. Ist zwar teurer, aber ich hatte jetzt die Nase voll. Ich bekomme eigentlich nur 405 er Mehl und ab und wenn ich Glück habe Weizenmehl Vollkorn (ein Päckchen).

Ja, ich habe sonst immer Mehl bei DM gekauft. Die haben ansich ne ganz gute Auswahl.
Seit Wochen immer leer.
Aber ich habe jetzt einen Geheimtipp Supermarkt entdeckt, der liegt etwas abseits und hat eigentlich immer roggenmehl, Dinkel, weizen, emmer. Nicht immer ale Typen, klar, aber irgendwas finde ich da eigentlich immer

Hast du denn noch Anstellgut?

Meine Sauerteig Brötchen sind sooo gut geworden
Der angesetzte Sauerteig ist jetzt ein Brot Teig und chillt in der Schüssel, gleich mache ich das Brot weiter.

Nur mein anstellgut macht mir etwas Sorgen da ich so viel davon weg genommen hatte und es jetzt so klein und traurig im Kühlschrank aussieht.

Zitat von Magnolia___:

Zitat von markusmami:

Zitat von Magnolia___:

Ich hab gestern nen Sauerteig angesetzt und auch meine ersten Sauerteig Brötchen im Kühlschrank. Bin gespannt wie sie gleich werden.

Ich habe jetzt, damit ich auch wieder Sauerteig anstellen kann, Roggenmehl bestellt. Ist zwar teurer, aber ich hatte jetzt die Nase voll. Ich bekomme eigentlich nur 405 er Mehl und ab und wenn ich Glück habe Weizenmehl Vollkorn (ein Päckchen).

Ja, ich habe sonst immer Mehl bei DM gekauft. Die haben ansich ne ganz gute Auswahl.
Seit Wochen immer leer.
Aber ich habe jetzt einen Geheimtipp Supermarkt entdeckt, der liegt etwas abseits und hat eigentlich immer roggenmehl, Dinkel, weizen, emmer. Nicht immer ale Typen, klar, aber irgendwas finde ich da eigentlich immer

Hast du denn noch Anstellgut?

Meine Sauerteig Brötchen sind sooo gut geworden
Der angesetzte Sauerteig ist jetzt ein Brot Teig und chillt in der Schüssel, gleich mache ich das Brot weiter.

Nur mein anstellgut macht mir etwas Sorgen da ich so viel davon weg genommen hatte und es jetzt so klein und traurig im Kühlschrank aussieht.

nein ich habe kein Anstellgut mehr. DAs hatte ich verbraucht. Hatte ja nicht ahnen können, dass es mal kein Mehl mehr gibt.

Zitat von markusmami:

Zitat von Magnolia___:

Ich hab gestern nen Sauerteig angesetzt und auch meine ersten Sauerteig Brötchen im Kühlschrank. Bin gespannt wie sie gleich werden.

Ich habe jetzt, damit ich auch wieder Sauerteig anstellen kann, Roggenmehl bestellt. Ist zwar teurer, aber ich hatte jetzt die Nase voll. Ich bekomme eigentlich nur 405 er Mehl und ab und wenn ich Glück habe Weizenmehl Vollkorn (ein Päckchen).

So ging’s mir auch. Aber ich musste über zwei Wochen warten
Heute ist mein 3. Tag vom Sauerteig.... ich bin total gespannt. Das ist mein erstes Mal.

Fertig

Mischbrot 60/40, von Krume&Kruste, aber mit Dinkel

Zitat von Magnolia___:

Nur mein anstellgut macht mir etwas Sorgen da ich so viel davon weg genommen hatte und es jetzt so klein und traurig im Kühlschrank aussieht.

Kannst du doch ganz easy wieder vermehren, dann ist es nicht mehr klein und traurig

Zitat von Magnolia___:

Fertig

Mischbrot 60/40, von Krume&Kruste, aber mit Dinkel

Sieht super aus!

Heute das erste Mal seit 2 Wochen kein Brot gebacken, weil wir noch ein ganzes hatten, das jetzt fast leer ist.
Das ist hier richtig zu einer Gewohnheit geworden ^^
Morgen wird wieder gebacken, Teig ruht schon im Kühlschrank.

Zitat von Norimena:

Zitat von Magnolia___:

Nur mein anstellgut macht mir etwas Sorgen da ich so viel davon weg genommen hatte und es jetzt so klein und traurig im Kühlschrank aussieht.

Kannst du doch ganz easy wieder vermehren, dann ist es nicht mehr klein und traurig

Ich hab kein roggenmehl mehr hab nicht aufgepasst. Muss Montag welches kaufen.

An die Mädels die schon mal mit Gärkörbchen gearbeitet haben, bemehlt ihr das vorher?
Wie kommt das Mehl auf die Kruste?

Zitat von Poca:

An die Mädels die schon mal mit Gärkörbchen gearbeitet haben, bemehlt ihr das vorher?
Wie kommt das Mehl auf die Kruste?

Wie meinst du?
Ja, bemehlen mit roggenmehl.
Sonst bleibt das Brot im Körbchen kleben.
Ich nehme so einen puderzuckerzerstäuber dafür, das ist dann ganz fein und gut verteilt
Wenn du den teiglingbraus stürzt ist das Mehl auf der Oberseite des Brotes.

Ich bestäube es auch leicht mit Mehl. Sicher ist sicher