Wieso entdecke ich diesen tollen Thread erst jetzt???

Gemerkt!!!

Zitat von shelyra:

curry-hühner-pfanne

400g hühnerbrust
1 paprika
1 kl. dose mais
1 zwiebel
1 dose kokosmilch
weißwein
currypulver
salz, pfeffer

hühnerbrust in streifen schneiden. paprika auch. zwiebel sehr fein würfeln.
hühnerbrust in einer pfanne mit etwas öl goldbraun anbraten. dann herausnehmen. zwiebeln in die pfanne geben und dünsten. kurz bevor sie glasig werden 1-2tl currypulver (wer es scharf mag gerne auch mehr) dazugeben. wenn es anfängt lecker zu duften mit etwas weißwein ablöschen. paprika und mais dazugeben. mit kokosmilch auffüllen udn 5-10min einkochen lassen. kurz vor dem servieren hühnerbrust dazu geben und erwärmen. mit salz und pfeffer abschmecken.
dazu passt naan-brot udn reis

Nimmst du "normales" Curry oder Thai-Curry?

Zitat von zartbitter:

Zitat von shelyra:

curry-hühner-pfanne

400g hühnerbrust
1 paprika
1 kl. dose mais
1 zwiebel
1 dose kokosmilch
weißwein
currypulver
salz, pfeffer

hühnerbrust in streifen schneiden. paprika auch. zwiebel sehr fein würfeln.
hühnerbrust in einer pfanne mit etwas öl goldbraun anbraten. dann herausnehmen. zwiebeln in die pfanne geben und dünsten. kurz bevor sie glasig werden 1-2tl currypulver (wer es scharf mag gerne auch mehr) dazugeben. wenn es anfängt lecker zu duften mit etwas weißwein ablöschen. paprika und mais dazugeben. mit kokosmilch auffüllen udn 5-10min einkochen lassen. kurz vor dem servieren hühnerbrust dazu geben und erwärmen. mit salz und pfeffer abschmecken.
dazu passt naan-brot udn reis

Nimmst du "normales" Curry oder Thai-Curry?

kommt drauf an für wen ich koche

wenn die beiden kleinen mitessen dann ein mildes madras-curry. wenn wir alleine essen, dann das schärfere thai-curry

kürbissuppe

1 hokkaidokürbis
1 zwiebel
1-2 möhren
ca 400-500ml gemüsebrühe
currypulver
salz, pfeffer
etwas orangensaft
200ml sahne

zwiebeln fein würfeln. kürbis waschen, entkernen und in kleine stücke schneiden. möhren schälen udn auch klein schneiden.
die zwiebel in etwas öl glasig dünsten. dann currypulver dazugeben (je nach geschmack 1-3 tl ) und mitdünsten. kürbisstücke und möhre dazugeben. dann mit gemüsebrühe ablöschen. etwa 20min köcheln lassen. fein pürieren.
einen schuß orangensaft dazugeben. mit salz und pfeffer abschmecken. gegebenenfalls noch etwas curry dazu. nochmal kurz aufkochen - sollte es zu dickflüssig sein noch etwas gemüsebrühe dazugeben. dann sahne dazugeben, gut durchrühren und servieren.

Die Kürbissuppe gab es heute bei uns. Super lecker. Selbst mein man hat reingehauen obwohl er erst meinte er mag sowas nicht.

Zitat von Nine01984:

Die Kürbissuppe gab es heute bei uns. Super lecker. Selbst mein man hat reingehauen obwohl er erst meinte er mag sowas nicht.

ui, das freut mich dass es euch geschmeckt hat

tomaten-paprika-suppe mit bulgur

zutaten:
3 rote paprika
3 fleischtomaten (oder 1 dose tomatenstücke)
1 knoblauch
3 frühlingszwiebel
400-500ml gemüsebrühe
1/2 tl chiliflocken
salz und pfeffer
1-2tl getrockneter thymian
100g bulgur

knoblauch schälen und fein hacken. frühlingszwiebel in dünne scheiben schneiden. tomaten und paprikia waschen und in große stücke schneiden.
knoblauch mit frühlingszwiebel in etwas öl andünsten. paprika und tomaten dazu geben und kurz mitdünsten. mit gemüsebrühe ablöschen. ca 25min köcheln lassen. fein pürieren und nach bedarf durch ein sieb seien.

bulgur nach packungsanleitung in einem extra topf kochen.

bulgur sowie die chiliflocken und den thymian zur suppe geben. mit salz und pfeffer abschmecken.

bulgur-gemüse-schafskäse auflauf

1zwiebel
1 rote paprika
2 gr. fleischtomaten
1kl. dose mais
250g bulgur
1 knoblauch
750ml gemüsebrühe
2-3 el tomatenmark
200g schafskäse
kräuter der provence
salz, pfeffer

zwiebel fein hacken. gemüse waschen und ebenfalls kleinschneiden (wer mag kann die tomate häuten).
zwiebel und bulgur in etwas öl andünsten. gemüsebrühe dazu geben und das ganze 15min quellen lassen.
in einer anderen pfanne das gemüse und den knoblauch kurz anbraten, dann tomatenmark hinzugeben und mitdünsten. 100g schafskäse klein bröseln und unter das gemüse mischen. das ganze zum bulgur geben und mit kräutern der provence, salz und pfeffer abschmecken.
in eine auflaufform geben. den restlichen schafskäse darüber streuen und bei 200grad etwa 15min im backofen backen

nudeln mit rotem pesto

100g getrocknete tomaten
2 knoblauchzehen
öl
salz, pfeffer
1-2tl pinienkerne
50g parmesan
etwas getrockneten basilikum

knoblauch schälen. gemeinsam mit den tomaten, den pinienkernen und dem parmesan in ein gefäß geben. etwas öl dazu und dann das ganze mit dem pürierstab zerkleinern bis eine sämige masse entstanden ist. bei bedarf noch etwas öl dazugeben.
mit salz und pfeffer abschmecken. etwas getrockneten basilikum unterrühren.

nudeln nach packungsanleitung kochen und mit dem pesto servieren

steckrüben-eintopf

500g mageres kassler
750g steckrüben
500g festkochende kartoffeln
3 karotten
2 zwiebel
600ml gemüsebrühe
bund petersilie
salz, pfeffer
geriebene muskatnuss

kassler in kleine würfel schneiden. zwiebel auch. kassler in etwas öl anbraten, danach zwiebel hinzugeben und glasig dünsten. mit 300ml gemüsebrühe auffüllen und 30min köcheln lassen.
in der zwischenzeit die kartoffel, karotten und die steckrübe schälen und in gleichgroße würfel schneiden. dann zum eintopf geben, mit der restlichen brühe aufgießen und weitere 20-25min garen.
mit salz, pfeffer und geriebener muskatnuss abschmecken. vor dem verzehr mit gehakter petersilie bestreuen.

dazu passt baguette

müslischnitten

250g gemischtes trockenobst (zb rosinen, aprikosen, cranberrys)
150g gehackte mandeln oder nüsse
100g kokosraspeln
75g butter
150g sahne
100g flüssiger honig
150g haferflocken
vollkorn-butterkekse oder backobladen

das trockenobst sehr klein schneiden/hacken. mandeln/nüsse, haferflocken und kokosraspeln dazu geben.
butter, sahne und honig in einem topf erhitzen bis alles flüssig ist. zu der trockenobst-mischung geben und alles gut vermengen.
die masse auf backobladen oder kekse geben. eine zweite als deckel drauf legen.
das ganze bei 160grad im vorgeheizten backofen etwa 10-20min backen

weihnachten naht - die plätzchenzeit geht los

buttergebäck

250g butter
250g zucker
2 eier
500g mehl
1/2 pck. backpulver

eier, zucker und butter schamuig schlagen. mehl und bakcpulver mischen und dazugeben, rühren bis ein glatter teig entstanden ist.
teig zu einer kugelformen und mindestens 2 std, besser über nacht, in den kühlschrank stellen.
teig erneut durchkneten und dünn ausrollen. plätzchen ausstechen und bei 200grad 5-8 glodgelb backen.
nach dem abkühlen mit puderzucker oder schoko verzieren

- - - - - - - - - - - - - - - - -

kokos-cranberry-makronen

3 eiweiß
200g zucker
300-350g kokosraspeln
etwa 50g getrocknete cranberrys
etwas zitronenschale
kleine backoblaten

cranberrys fein hacken.
eiweiß steif schlagen. vorsichtig zucker einrieseln lassen udn weitere 10min schlagen. dann kokosraspeln, cranberrys und zitronenschale dazu geben.
backoblaten auf einem backblech verteilen. kokosmasse vorsichtig mit einem löffel darauf geben und leicht andrücken.
20-25min bei 150g backen.
nach dem abkühlen kann man sie noch mit weißer schokolade überziehen wenn man will.

- - - - - - - - - - - - - - - - -

känguruh-kekse

250g butter
180g zucker
1 pck vanillezucker
2 eier
350g mehl
1/2 pck backpulver
80g cornflakes
100g schokolade (ich bevorzuge weiße, es geht aber auch dunkle)
120g rosinen oder cranberrys

butter, zucker, vanillezucker und eier verrühren bis man eine cremige masse hat. mehl und backpulver mischen und unter die buttercreme kneten. schokolade in kleine stücke hacken und zusammen mit rosinen/cranberrys und den cornflakes zum teig geben. vorsichtig unterheben.
mit einem teelöffel kleine bällchen formen udn aufs backblech geben - genug abstand lassen. bei 180grad ca 12-18min backen. nach dem abkühlen mit schokolade verzieren

minzöl

25g frische minzblätter
250g rapsöl

minzblätter waschen und trockentupfen. schüssel mit eiswasser bereitstellen. minzblätter in einem topf mit kochendem wasser 5sek blanchieren, dann sofort ins eiswasser mit ihnen.
wasser abgeißen und blätter auspressen. zwischen küchenpapier trocknen lassen. danach grob hacken und mit etwas öl in einen mixer geben (pürierstab geht auch). nach und nach das öl hinzugeben bis alle blätter fein püriert und mit dem öl vermischt sind.
öl durch ein tuch abseihen und in eine flasche geißen. im kühlschrank aufbewahren.

passt gut zu fleisch oder salat.

- - - - - - - - - - - - - - - -

zitronen pfeffer öl

1 zitrone unbehandelt
2tl bunte pfefferkörner
250ml rapsöl

etwas zitronenschale abreiben. die zitrone dann in scheiben schneiden. pfeffer zerstoßen.
ein wasserbad vorbereiten - zb großen topf mit wasser füllen und kleineren hineinhängen. zitronenscheibe und schale, pfeffer und öl in den topf geben und zum köcheln bringen. 1std lang kochen lassen,d abei darauf achten dass das öl nicht anbrennt und 120grad nicht überschreitet.
öl abkühlen lassen. durch ein tuch seihen und in flaschen füllen

passt gut zu fisch, meeresfrüchten oder salat

- - - - - - - - - - - - -

rosmarin zitronen thymian öl

5 zweige rosmarin
10-15 zweige thymian
250ml rapsöl
zesten von 2 zitronen

backofen auf 150grad vorheizen.
rosmarin und thymian von den zweigen rupfen. zusammen mit dem öl und den zitronenzesten in eine ofenfeste form geben. auf mittlerer schiene 1 1/2-2std erhitzen - darauf achten dass die temepratur nicht über 120grad geht (notfalls hitze reduzieren)
danach min. 30min abkühlen lassen. durch ein tuch seihen udn abfüllen

passt gut zu lamm oder huhn

- - - - - - - - - - - - - - - -

knoblauch chili essig

4 knoblauch zehen
1cm rote chili (wer es schärfer mag gerne noch mehr)
250ml rotweinessig

knoblauch schälen und längs vierteln. chili mit hantschuhen entkernen und fein hacken. beides in ein sauberes gefäß (am besten aus glas, eamile oder edelstahl) geben.
essig in einem kleinen topf erhitzen bis sich am topfrand bläschen bilden. vom herd nehmen und zum chili/knoblauch geben. abkühlen lassen und fest verschlossen dunkel lagern. nach 2 wochen abseihen und in ein sauberes gefäß geben. nach anbruch im kühlschrank aufbewahren.

passt gut als marinade-bestandteil oder zu einer gazpacho

die öle klingen ja toll! muss ich auf jeden fall mal testen

steckrüben-suppe

750g steckrübe
300g möhren
300g kartoffeln mehligkochend
1 gemüsezwiebel
200ml orangensaft
1 l gemüsebrühe
salz, pfeffer, zucker
getrockneter majoran

zwiebel schälen und fein hacken. steckrübe, möhren udn kartoffeln schälen und klein würfeln.
zwiebel und das gemüse in öl 4-5min andünsten, dabei etwas zucker drüber streuen. dann mit orangensaft und gemüsebrühe ablöschen. ca 15min köcheln lassen. danach fein pürieren. bei bedarf noch etwas flüssigkeit auffüllen - je nach gewünschter sämigkeit.
mit salz und pfeffer abschmecken. 1tl getrockneter majoran dazugeben.

dazu passen geröstete brotwürfel oder gebratene speckwürfel