Eure Brote sehen echt lecker aus. Ich habe gestern auch mal wieder gebacken, und zwar einen Sonnenblumenvollkornbrot und für die Süßmäuler zum Frühstück einen Quarkrosinenstuten.
Fotos kann ich leider nicht anbieten Sind direkt schon angeschnitten worden.

Zitat von TiniBini:

Zitat von 12Pfoten:

Gestern hab ich die Knetmaschine ausprobiert. Ist schon cool irgendwie. Jetzt sieht das Brot auch so aus, wie es das Rezept will

Schaut lecker aus. Welches Rezept ist das?

Ich hab letztens eins mit Sauerteig Extrakt und wenig Hefe gemacht. Sah vielversprechend aus, aber war sehr kompakt und wurde von den Kinder nicht gut gegessen

Das hier:
https://www.ploetzblog.de/2021/02/20/rustikales-mi schbrot/

Ich back eigentlich nur noch seine Brote, die werden immer toll. Sind auch mit super wenig Hefe.

Zum kompakten Brot schließ ich mich Jarla an. Hab auch am Anfang ewig gebraucht bis man meine Sauerteigbrote essen konnte

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von TiniBini:

Zitat von 12Pfoten:

Gestern hab ich die Knetmaschine ausprobiert. Ist schon cool irgendwie. Jetzt sieht das Brot auch so aus, wie es das Rezept will

Schaut lecker aus. Welches Rezept ist das?

Ich hab letztens eins mit Sauerteig Extrakt und wenig Hefe gemacht. Sah vielversprechend aus, aber war sehr kompakt und wurde von den Kinder nicht gut gegessen

Das hier:
https://www.ploetzblog.de/2021/02/20/rustikales-mi schbrot/

Ich back eigentlich nur noch seine Brote, die werden immer toll. Sind auch mit super wenig Hefe.

Zum kompakten Brot schließ ich mich Jarla an. Hab auch am Anfang ewig gebraucht bis man meine Sauerteigbrote essen konnte

Im Moment backe ich auch nur noch die Lutz Geissler Brote
Die sind einfach klasse. Bei meinem kam nun 1 gramm Hefe auf 1 kg Brot und ich mache es abends. Am nächsten Morgen bevor ich Jannes in den Kindergarten fahre geht's ins Gärkörbchen, Ofen aufheizen vorm los fahren. Wenn ich dann ihn gebracht habe, kann ich es direkt backen

Zitat von Jarla:

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von TiniBini:

Zitat von 12Pfoten:

Gestern hab ich die Knetmaschine ausprobiert. Ist schon cool irgendwie. Jetzt sieht das Brot auch so aus, wie es das Rezept will

Schaut lecker aus. Welches Rezept ist das?

Ich hab letztens eins mit Sauerteig Extrakt und wenig Hefe gemacht. Sah vielversprechend aus, aber war sehr kompakt und wurde von den Kinder nicht gut gegessen

Das hier:
https://www.ploetzblog.de/2021/02/20/rustikales-mi schbrot/

Ich back eigentlich nur noch seine Brote, die werden immer toll. Sind auch mit super wenig Hefe.

Zum kompakten Brot schließ ich mich Jarla an. Hab auch am Anfang ewig gebraucht bis man meine Sauerteigbrote essen konnte

Im Moment backe ich auch nur noch die Lutz Geissler Brote
Die sind einfach klasse. Bei meinem kam nun 1 gramm Hefe auf 1 kg Brot und ich mache es abends. Am nächsten Morgen bevor ich Jannes in den Kindergarten fahre geht's ins Gärkörbchen, Ofen aufheizen vorm los fahren. Wenn ich dann ihn gebracht habe, kann ich es direkt backen
[/quote

Genau so mach ich es auch
Ich find die durch die lange Gare auch meega bekömmlich und sie schmecken viel besser als die "schnellen" Brote.
Aber ist dann halt blöd, wenn einem erst Mittags einfällt dass das Brot alle ist..

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von Jarla:

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von TiniBini:

...

Das hier:
https://www.ploetzblog.de/2021/02/20/rustikales-mi schbrot/

Ich back eigentlich nur noch seine Brote, die werden immer toll. Sind auch mit super wenig Hefe.

Zum kompakten Brot schließ ich mich Jarla an. Hab auch am Anfang ewig gebraucht bis man meine Sauerteigbrote essen konnte

Im Moment backe ich auch nur noch die Lutz Geissler Brote
Die sind einfach klasse. Bei meinem kam nun 1 gramm Hefe auf 1 kg Brot und ich mache es abends. Am nächsten Morgen bevor ich Jannes in den Kindergarten fahre geht's ins Gärkörbchen, Ofen aufheizen vorm los fahren. Wenn ich dann ihn gebracht habe, kann ich es direkt backen
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Genau so mach ich es auch
Ich find die durch die lange Gare auch meega bekömmlich und sie schmecken viel besser als die "schnellen" Brote.
Aber ist dann halt blöd, wenn einem erst Mittags einfällt dass das Brot alle ist..

Das stimmt. Da ich ja noch Foodsharing mache, hab ich immer was eingefroren an Brot. Trotzdem essen wir am Liebsten das eigene Brot. Für elian backe ich jetzt wieder selbst nur, weil er ja die Nesselsucht hat und ich denke je weniger Konservierungs- bzw. Zusatzstoffe desto besser

Zitat von Jarla:

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von TiniBini:

Zitat von 12Pfoten:

Gestern hab ich die Knetmaschine ausprobiert. Ist schon cool irgendwie. Jetzt sieht das Brot auch so aus, wie es das Rezept will

Schaut lecker aus. Welches Rezept ist das?

Ich hab letztens eins mit Sauerteig Extrakt und wenig Hefe gemacht. Sah vielversprechend aus, aber war sehr kompakt und wurde von den Kinder nicht gut gegessen

Das hier:
https://www.ploetzblog.de/2021/02/20/rustikales-mi schbrot/

Ich back eigentlich nur noch seine Brote, die werden immer toll. Sind auch mit super wenig Hefe.

Zum kompakten Brot schließ ich mich Jarla an. Hab auch am Anfang ewig gebraucht bis man meine Sauerteigbrote essen konnte

Im Moment backe ich auch nur noch die Lutz Geissler Brote
Die sind einfach klasse. Bei meinem kam nun 1 gramm Hefe auf 1 kg Brot und ich mache es abends. Am nächsten Morgen bevor ich Jannes in den Kindergarten fahre geht's ins Gärkörbchen, Ofen aufheizen vorm los fahren. Wenn ich dann ihn gebracht habe, kann ich es direkt backen

Merke ich mir mal

Danke für die Tipps. Dann schau ich mal ob es besser wird wenn es klebriger besser wird. Ich hab aber meistens keine Geduld für so viel Warten. Mal schauen, wann ich wieder Zeit finde.

Zitat von TiniBini:

Danke für die Tipps. Dann schau ich mal ob es besser wird wenn es klebriger besser wird. Ich hab aber meistens keine Geduld für so viel Warten. Mal schauen, wann ich wieder Zeit finde.

Probiere doch mal die Plötzblog Rezepte. Da brauchst du bei vielen auch kein Sauerteig

@all
Heute gab's mal Kuchen

Hallo backt noch jemand?
Hat hier jemand einen Holzbackofen? Ich hatte mir gebraucht einen gekauft, aber er war nicht isoliert und daher nicht optimal zum Brot backen. Deshalb habe ich ihn wieder verkauft. Ich möchte mir spätestens im nächsten Jahr einen ganz neuen Ofen kaufen. Vorher müssen wir aber eigentlich noch eine Überdachung bauen ich möchte den teuren Ofen nicht gerne ungeschützt verwittern lassen.
Der Duft und der Geschmack waren aber tolln

Boah jarla das ist ja toll. Jetzt will ich auch einen Holzbackofen, aber ist glaube dann erschlägt mich mein Mann holzofenbrot schmeckt schon extrem lecker. Aber hier wird keiner einziehen, leider.

Brot backe ich schon noch, aber halt eigentlich meistens immer das gleiche Rezept, das Essen sie und es wird nicht gemeckert. Ich variiere mal mit Buchweizenmehl oder dunklem Mehl, mal mit Körnern, Nüssen oder so.

Zitat von Bommelmütze:

Boah jarla das ist ja toll. Jetzt will ich auch einen Holzbackofen, aber ist glaube dann erschlägt mich mein Mann holzofenbrot schmeckt schon extrem lecker. Aber hier wird keiner einziehen, leider.

Brot backe ich schon noch, aber halt eigentlich meistens immer das gleiche Rezept, das Essen sie und es wird nicht gemeckert. Ich variiere mal mit Buchweizenmehl oder dunklem Mehl, mal mit Körnern, Nüssen oder so.

Ich finde auch, dass es ganz anders schmeckt. Wir sind leider handwerklich total unbegabt, sodass selber bauen leider keine Option ist. Gekauft sind die größeren Öfen halt schon gut teuer und dazu muss man natürlich auch noch eine Überdachung bauen...

Ich backe momentan wieder vermehrt neue Rezepte. Manche erfolgreich manche eher nicht die sind dann halt etwas flach. Chad Robertson hats mir momentan angetan. Ich muss schon sagen sein Tartine Country Bread ist schon eine Meisterleistung. So eine große Porung hatte ich leider noch nie. Ich arbeite daran

Hab mir das gerade mal rausgefunden hat. Oh das klingt lecker und sieht gut aus.

Zitat von Poca:

Hab mir das gerade mal rausgefunden hat. Oh das klingt lecker und sieht gut aus.

Ich hab gerade meins in die Tiefkühltruhe gepackt mal schauen was die Porung macht... Ich finde den Ansatz sehr interessant. Er backt halt ganz anders

Zeig mal das Ergebnis. Bin gespannt.

Ich bin auch gespannt.

ich teste nix mehr bin froh wenn mein Brot was wird. Ist ja alles mit glutenfrei nicht sooo einfach.
Aktuell habe ich aber auch nicht wirklich Zeit zu backen und zu probieren.