Mein hauseigener Bäcker sagt er sucht Dir mal n paar Anfänger-Rezepte aus. (Und bei „Brotbackautomat“ entglitten die Gesichtszüge )

Keine Ahnung ob er das heute noch macht oder morgen dann

Zitat von Tifa:

Mein hauseigener Bäcker sagt er sucht Dir mal n paar Anfänger-Rezepte aus. (Und bei „Brotbackautomat“ entglitten die Gesichtszüge )

Keine Ahnung ob er das heute noch macht oder morgen dann

Also Christen, jetzt poste ich auch mal dazu.Wo Du so schön rübergewunken hast
Ich hatte auch mal einen Brotbackautomaten, das liegt bestimmt 11 Jahre zurück. Ich war nicht zufrieden. Kaufte dann jahrelang mein Brot beim Bäcker des Vertrauens (dafür bin ich dann 8 km mit dem Auto gefahren). Ich wusste, dort wird noch traditionell gebacken. Gibt es schon lange nicht mehr. Als ich 2010 dann bei einer Ernährungsberaterin war, ist mir eigentlich erst bewusst geworden, was im Brot alles so enthalten ist, wenn man es zum Beispiel im Discounter kauft. Ich habe dann angefangen, mich mit dem Thema Ernährung zu beschäftigen und ich habe angefangen Brot zu backen.

Angefangen habe ich quasi mit einem "Dummie-Brot, so stand es im Buch"
Also Hefe zerbröseln, Zucker drauf, lauwarmes Wasser, Dinkelmehl 630. Dann lasse ich es (immer noch) im vorgeheizten Backofen (50 Grad, den Tip habe ich auch aus Mc) gehen lassen. Ich habe denn da auch schonmal "vergessen". Auf die Uhr schaue ich NIE.
Dann nochmals gut durchkneten (und falten, auch den Tip hier bekommen) und dann gehen lassen. Angefangen habe ich mit Kastenformen oder frei geformt (wobei die nicht so toll aussehen) .
Wielange? Ich schaue halt ab und an mal nach. Dann backen -so meist 200 30, 40 Minuten? Ich schaue immer mal nach und besprühe noch mit Wasser . Und schaue ob es durch ist . Die ersten Brote sind auch mal daneben gegangen. Aber Übung macht den Meister. Inzwischen kaufe ich gar kein Brot mehr.

Zitat von Tifa:

Mein hauseigener Bäcker sagt er sucht Dir mal n paar Anfänger-Rezepte aus. ( Und bei „Brotbackautomat“ entglitten die Gesichtszüge )

Keine Ahnung ob er das heute noch macht oder morgen dann

Ist ja nett - nenn mich Banause, aber ich hab einfach zu viel zu tun um mich jeden zweiten Tag hinzustellen und zu kneten, Teig gehen zu lassen, Backzeit zu kontrollieren...

Zitat von cogito_ergo_sum:

Zitat von Tifa:

Mein hauseigener Bäcker sagt er sucht Dir mal n paar Anfänger-Rezepte aus. ( Und bei „Brotbackautomat“ entglitten die Gesichtszüge )

Keine Ahnung ob er das heute noch macht oder morgen dann

Ist ja nett - nenn mich Banause, aber ich hab einfach zu viel zu tun um mich jeden zweiten Tag hinzustellen und zu kneten, Teig gehen zu lassen, Backzeit zu kontrollieren...

ich hätte die Zeit, aber keinen Bock
Stell mir das schon schön vor..Zutaten reinkippen, irgendwann Brot rausholen
Markusmami, schön ,dass du da bist bei deinem Status werde ich immer neidisch

Zitat von cogito_ergo_sum:

Zitat von Tifa:

Mein hauseigener Bäcker sagt er sucht Dir mal n paar Anfänger-Rezepte aus. ( Und bei „Brotbackautomat“ entglitten die Gesichtszüge )

Keine Ahnung ob er das heute noch macht oder morgen dann

Ist ja nett - nenn mich Banause, aber ich hab einfach zu viel zu tun um mich jeden zweiten Tag hinzustellen und zu kneten, Teig gehen zu lassen, Backzeit zu kontrollieren...

Wir haben auch einen Backautomaten. Habe jetzt Rosinenbrot selbst gemacht der Hammer (hab das Brot sogar mit frischer Hefe gemacht).

Ohne wurde ich auch nicht schaffen Brot zu backen und ich versuche auch das Brot backen so zu legen das wir unseren Strom nutzen.

Zitat von cogito_ergo_sum:

Zitat von Tifa:

Mein hauseigener Bäcker sagt er sucht Dir mal n paar Anfänger-Rezepte aus. ( Und bei „Brotbackautomat“ entglitten die Gesichtszüge )

Keine Ahnung ob er das heute noch macht oder morgen dann

Ist ja nett - nenn mich Banause, aber ich hab einfach zu viel zu tun um mich jeden zweiten Tag hinzustellen und zu kneten, Teig gehen zu lassen, Backzeit zu kontrollieren...
[/Quote Ich habe auch schon oft gehört, ach hast Du viel Zeit zum Brot backen. Ich habe genauso wenig Zeit fürs Backen wie alle anderen berufstätigen Mütter auch. Am Wochenende habe ich auch schon mal 3 Brot gebacken (auch Rosinenbrot) und es dann geschnitten. Und zum Backen während ich z.b. das Abendessen zubereitet habe, habe ich das Brot in den Ofen getan, nach dem Essen Ofen ausgeschaltet. Nicht aufwändiger, als wenn DU einen Auflauf machst.

Zitat von Wusel:

Mir hat am Anfang meiner Sauerteigkarriere sehr das Rezept der Backerinnung geholfen. Keine Ahnung ob man das verlinken darf, aber Google hilft sicher! Dann habe ich es an meinen Geschmack angepasst.

Der erste Sauerteigansatz dauert ein paar Tage, immer ein paar Minuten zum füttern. Danach wenndu wieder backen magst, am Vorabend den Rest vom alten Sauerteig füttern (Wasser und Mehl). Sind 2 MINUTEN Arbeit. Am Tg drauf DEN Teig herstellen, 5 Minuten. 10 Minuten Pause. Teig kneten und in Form bringen, 50 Minuten gehen lassen. Backen. Im Grunde nicht viel Handarbeit.

Ich habe keinen Automaten, meine Salatschüssel dient mit Geschirrtuch und Mehl als Gärkörbchen. Nur die Mehlsorten sind hier auf dem Dorf rar.

Meine nächste Anschaffung wird eine Küchenmaschine da mir die wöchentlichen Knetorgien zu arg an der Sehnenentzündung knabbern. Und evtl eine Getreidemühle

Trau dich ran, ist echt halb so wird und meins bekommt mir zb viel besser, hält viel länger (selbst nach einer Woche schimmelt nix) und macht länger satt als der Discounter /Ketten Mist. Unser echter Bäcker im Ort macht leider erst auf wenn ich schon auf Arbeit bin und macht zu Mittag wieder zu.

Stimmt, ich mache den Sauerteig auch selbst und es ist echt nicht schwer und der Geschmack

Zitat von Tifa:

Mein hauseigener Bäcker sagt er sucht Dir mal n paar Anfänger-Rezepte aus. (Und bei „Brotbackautomat“ entglitten die Gesichtszüge )

Keine Ahnung ob er das heute noch macht oder morgen dann

Oh das wäre super

Zitat von markusmami:

Zitat von cogito_ergo_sum:

Zitat von Tifa:

Mein hauseigener Bäcker sagt er sucht Dir mal n paar Anfänger-Rezepte aus. ( Und bei „Brotbackautomat“ entglitten die Gesichtszüge )

Keine Ahnung ob er das heute noch macht oder morgen dann

Ist ja nett - nenn mich Banause, aber ich hab einfach zu viel zu tun um mich jeden zweiten Tag hinzustellen und zu kneten, Teig gehen zu lassen, Backzeit zu kontrollieren...
[/Quote Ich habe auch schon oft gehört, ach hast Du viel Zeit zum Brot backen. Ich habe genauso wenig Zeit fürs Backen wie alle anderen berufstätigen Mütter auch. Am Wochenende habe ich auch schon mal 3 Brot gebacken (auch Rosinenbrot) und es dann geschnitten. Und zum Backen während ich z.b. das Abendessen zubereitet habe, habe ich das Brot in den Ofen getan, nach dem Essen Ofen ausgeschaltet. Nicht aufwändiger, als wenn DU einen Auflauf machst.

Wir sind sechs Personen und ich backe daher mindestens jeden zweiten Tag Ich habe die Zeit nicht und weiß das so genau, weil ich früher auch ohne Automat regelmäßig gebacken hab Ich will jetzt nicht in die Diskussion gehen, wer hier wieviel am Hals, wie viel oder wenig Unterstützung hat etc. Ich hab mich schlicht geärgert, weil ich die fett markierte Aussage als herablassend empfunden habe! Ich habe außerdem in meinem Umfeld die Erfahrung gemacht, dass gerade nicht so ambitionierte Bäcker mit Automat eher „durchhalten“ als ohne...

Zitat von cogito_ergo_sum:

Zitat von markusmami:

Zitat von cogito_ergo_sum:

Zitat von Tifa:

Mein hauseigener Bäcker sagt er sucht Dir mal n paar Anfänger-Rezepte aus. ( Und bei „Brotbackautomat“ entglitten die Gesichtszüge )

Keine Ahnung ob er das heute noch macht oder morgen dann

Ist ja nett - nenn mich Banause, aber ich hab einfach zu viel zu tun um mich jeden zweiten Tag hinzustellen und zu kneten, Teig gehen zu lassen, Backzeit zu kontrollieren...
[/Quote Ich habe auch schon oft gehört, ach hast Du viel Zeit zum Brot backen. Ich habe genauso wenig Zeit fürs Backen wie alle anderen berufstätigen Mütter auch. Am Wochenende habe ich auch schon mal 3 Brot gebacken (auch Rosinenbrot) und es dann geschnitten. Und zum Backen während ich z.b. das Abendessen zubereitet habe, habe ich das Brot in den Ofen getan, nach dem Essen Ofen ausgeschaltet. Nicht aufwändiger, als wenn DU einen Auflauf machst.

Wir sind sechs Personen und ich backe daher mindestens jeden zweiten Tag Ich habe die Zeit nicht und weiß das so genau, weil ich früher auch ohne Automat regelmäßig gebacken hab Ich will jetzt nicht in die Diskussion gehen, wer hier wieviel am Hals, wie viel oder wenig Unterstützung hat etc. Ich hab mich schlicht geärgert, weil ich die fett markierte Aussage als heinrablassend empfunden habe! Ich habe außerdem in meinem Umfeld die Erfahrung gemacht, dass gerade nicht so ambitionierte Bäcker mit Automat eher „durchhalten“ als ohne...

Du ich persönlich nicht grundsätzlich gegen den Automaten und wenn ihr 6 Personen seid, kann ich mir gut vorstellen, dass Du da sehr oft backen musst. Wir sind nur zu Viert und es gibt Tage, da backe ich ein Brot und Abends ist es weg, weil es zum Beispiel ein Lieblingsbrot war. Da denke ich gut dass Du noch eins eingefroren hast. Es muss auch Spaß machen und für mich persönlich ist es auch mit Stressabbau verbunden. Wenn ich gerade Frust habe, ob Arbeit oder sonst wie - dann tut mir das Kneten und Falten gut. Das sollte jeder für sich selbst entscheiden.

https://www.rezeptwelt.de/brot-broetchen-rezepte/v ollkornbrot-schnell-und-saftig-ohne-gehzeit/cy1zul ng-093b4-019472-cfcd2-1xrumphl

Wir machen immer dieses Brot, das einzige was mein kleiner gerne isst.
Ich mache immer noch ein bisle Honig rein. Mal mit Mal ohne Kerne. Nehme aber 250g Vollkorn Dinkelmehl 250g 630 Dinkelmehl. 1 Std ohne vorheizen Ober/Unterhitze. Gelingt immer.

Zitat von lila2611:

https://www.rezeptwelt.de/brot-broetchen-rezepte/v ollkornbrot-schnell-und-saftig-ohne-gehzeit/cy1zul ng-093b4-019472-cfcd2-1xrumphl

Wir machen immer dieses Brot, das einzige was mein kleiner gerne isst.
Ich mache immer noch ein bisle Honig rein. Mal mit Mal ohne Kerne. Nehme aber 250g Vollkorn Dinkelmehl 250g 630 Dinkelmehl. 1 Std ohne vorheizen Ober/Unterhitze. Gelingt immer.

Ach so , geht auch ganz ohne Küchenmaschine, Schneebesen reicht

Ich hatte jetzt 3 Jahre den BBA von unold und der erste ist nach 13/14 Monaten Hops gegangen und der andere letzte Woche. Nun kam der von WMF an, habe ihn aber noch nicht ausgepackt und ausprobiert.

Ich backe so alle 1-2 Tage Brot, je nachdem was ich backe, kann es auch schon nach dem Essen weg sein. Ich backe immer so zwischen 300-500g Mehl in letzter Zeit eher 300g da es oft schimmelt, muss aber dazu sagen, dass es glutenfreies Brot ist. Am Anfang habe ich auch selbst gebacken ohne Automat, aber das war für mich nicht praktikabel.

Mit Sauerteig arbeite ich übrigens 1x die Woche, 1x Laugen Kram mit 1kg Mehl + einfrieren und zwischendurch noch Baguettes. Trotzdem holen wir uns Samstags frische Semmeln vom Bäcker. Außer der Taucherei der Laugenteile läuft es ohne Automat oder Küchenmaschine nebenher.

Auf meiner Wunschliste steht dennoch ne ordentliche Maschine für die Knetarbeiten.

Der Unold BBA meiner Schwiegereltern kann leider keine Kruste, daher habe ich mir es nie genauer angesehen. Zumal mich die Krater von den Rührern stören.

Nach 1-2 Durchläufen lief es für mich Küchenhasser echt schon nebenher. Die Kids können mich die 2-3 mal 5 Minuten entbehren oder mitmachen (ok, bei der Lauge schmeiß ich sie raus)

Ich hätte gerne mehr Rezepte. Würde gerne mehr Brot selbst backen