Zitat von Jarla:

Zitat von BigBavaria:

Zitat von Jarla:

Zitat von BigBavaria:

...

https://www.chefkoch.de/rezepte/957121201267810/Go ldener-Toast.html
Man muss es noch mit Butter einreiben. Echt besser als das Original

Das hier ist noch der link zu dem von Christina
https://www.backenmitchristina.at/mein-erstes-brot -2/

Dankeschön.

Wo bekomme ich Backmalz?

Ich denke in jedem größeren Laden wie Kaufl@nd,re@l gibt's das. Kaufe es immer im Glob_us von der Firma Seitenb@cher

Ah okay, dann schau ich da mal.

Zitat von Christen:

Benutzt hier jemand diese Gärkörbe?

Bisher kam ich nicht dazu mir was zu holen aber eine hohe Schüssel mit Geschirrtuch plus Mehlstazb tuts gerade auch wunderbar. Halt ohne Rillen aber die Form ist wie gewünscht. Ich bevorzuge meine mittelgroße Rührschüssel mit D20.

Zitat von Wusel:

Zitat von Christen:

Benutzt hier jemand diese Gärkörbe?

Bisher kam ich nicht dazu mir was zu holen aber eine hohe Schüssel mit Geschirrtuch plus Mehlstazb tuts gerade auch wunderbar. Halt ohne Rillen aber die Form ist wie gewünscht. Ich bevorzuge meine mittelgroße Rührschüssel mit D20.

Ja ich benutze fast immer die Gärkörbchen. Gibt einfach eine schönere Form und auch die Rillen vom Mehl gefallen mir.
]

Hier kann man die Rillen gut erkennen. Ich habe 2 runde Körbchen und ein längliches

Zitat von Jarla:

Zitat von Wusel:

Zitat von Christen:

Benutzt hier jemand diese Gärkörbe?

Bisher kam ich nicht dazu mir was zu holen aber eine hohe Schüssel mit Geschirrtuch plus Mehlstazb tuts gerade auch wunderbar. Halt ohne Rillen aber die Form ist wie gewünscht. Ich bevorzuge meine mittelgroße Rührschüssel mit D20.

Ja ich benutze fast immer die Gärkörbchen. Gibt einfach eine schönere Form und auch die Rillen vom Mehl gefallen mir.
]

Hier kann man die Rillen gut erkennen. Ich habe 2 runde Körbchen und ein längliches

genau solche schönen Brote will ich auch

Zitat von Christen:

Zitat von Jarla:

Zitat von Wusel:

Zitat von Christen:

Benutzt hier jemand diese Gärkörbe?

Bisher kam ich nicht dazu mir was zu holen aber eine hohe Schüssel mit Geschirrtuch plus Mehlstazb tuts gerade auch wunderbar. Halt ohne Rillen aber die Form ist wie gewünscht. Ich bevorzuge meine mittelgroße Rührschüssel mit D20.

Ja ich benutze fast immer die Gärkörbchen. Gibt einfach eine schönere Form und auch die Rillen vom Mehl gefallen mir.
]

Hier kann man die Rillen gut erkennen. Ich habe 2 runde Körbchen und ein längliches

genau solche schönen Brote will ich auch

Es ist einfach nur Übungssache. Du musst sie gut kneten vorher und falten. Danach mit der nicht so schönen Seite dir hinlegen und wild einschneiden. Die nicht so schöne Seite quasi als Anfang ins Gärkörbchen legen. Dann einfach warten 2 Stunden und später vor dem backen zart stürzen. Sofort in den Ofen am Besten erstmal bei 250 Grad vorgeheizt. So fällt es nicht zusammen und wird flach.
Schau mal bei dem Link von dieser Christina. Da ist ein gutes Video dabei

Zitat von Jarla:

Zitat von Christen:

Zitat von Jarla:

Zitat von Wusel:

...

Ja ich benutze fast immer die Gärkörbchen. Gibt einfach eine schönere Form und auch die Rillen vom Mehl gefallen mir.
]

Hier kann man die Rillen gut erkennen. Ich habe 2 runde Körbchen und ein längliches

genau solche schönen Brote will ich auch

Es ist einfach nur Übungssache. Du musst sie gut kneten vorher und falten. Danach mit der nicht so schönen Seite dir hinlegen und wild einschneiden. Die nicht so schöne Seite quasi als Anfang ins Gärkörbchen legen. Dann einfach warten 2 Stunden und später vor dem backen zart stürzen. Sofort in den Ofen am Besten erstmal bei 250 Grad vorgeheizt. So fällt es nicht zusammen und wird flach.
Schau mal bei dem Link von dieser Christina. Da ist ein gutes Video dabei

danke
Wieviel frische Hefe nimmst du auf 750g Mehl?

Zitat von Christen:

Zitat von Jarla:

Zitat von Christen:

Zitat von Jarla:

...

genau solche schönen Brote will ich auch

Es ist einfach nur Übungssache. Du musst sie gut kneten vorher und falten. Danach mit der nicht so schönen Seite dir hinlegen und wild einschneiden. Die nicht so schöne Seite quasi als Anfang ins Gärkörbchen legen. Dann einfach warten 2 Stunden und später vor dem backen zart stürzen. Sofort in den Ofen am Besten erstmal bei 250 Grad vorgeheizt. So fällt es nicht zusammen und wird flach.
Schau mal bei dem Link von dieser Christina. Da ist ein gutes Video dabei

danke
Wieviel frische Hefe nimmst du auf 750g Mehl?

Das kann ich so pauschal nicht sagen. Ich halte mich da eigentlich immer strikt ans Rezept. Generell sollte man nicht zu viel Hefe nehmen, weils sonst gerne matschig innen wird. Das kriegt man dann auch mit länger backen nicht weg. Es kommt auch auf die Art des Mehles an. Meist reichen 10-20 Gramm. Dann lieber länger gehen lassen.
Ich heize immer gut vor auf 250 Grad und gebe es 15 Minuten so rein und danach meist bei 230 oder 220.
Fur alle, die keinen Dampfgarer haben. Da würde ich vorm einschieben Eiswürfel in ein feuerfestes Gefäß geben und nur mit Ober/ Unterhitze arbeiten, sonst wirds gerne innen trocken

Zitat von Ronja26:

Ich backe schon lange selber Brot. Meistens Schwarzbrot mit Sauerteig. Ich verwende Gärkörbchen, dann haben die Brote die typische Form. Backmalz hab ich auch schon auf A m a z o n bestellt. Grundsätzlich kaufe ich es aber bei unserer Mühle oder im Bioladen.

Backmalz gibt es auch bei Re... . Ich kaufe da auch das Brotgewürz. Backmalz nehme ich eigentlich nie.

Zitat von Jarla:

Zitat von Wusel:

Zitat von Christen:

Benutzt hier jemand diese Gärkörbe?

Bisher kam ich nicht dazu mir was zu holen aber eine hohe Schüssel mit Geschirrtuch plus Mehlstazb tuts gerade auch wunderbar. Halt ohne Rillen aber die Form ist wie gewünscht. Ich bevorzuge meine mittelgroße Rührschüssel mit D20.

Ja ich benutze fast immer die Gärkörbchen. Gibt einfach eine schönere Form und auch die Rillen vom Mehl gefallen mir.
]

Hier kann man die Rillen gut erkennen. Ich habe 2 runde Körbchen und ein längliches

Oh, sieht das gut aus!

Zitat von markusmami:

Zitat von Ronja26:

Ich backe schon lange selber Brot. Meistens Schwarzbrot mit Sauerteig. Ich verwende Gärkörbchen, dann haben die Brote die typische Form. Backmalz hab ich auch schon auf A m a z o n bestellt. Grundsätzlich kaufe ich es aber bei unserer Mühle oder im Bioladen.

Backmalz gibt es auch bei Re... . Ich kaufe da auch das Brotgewürz. Backmalz nehme ich eigentlich nie.

Brotgewürz gibts auch super auf Märkten. Da kaufe ich es am Liebsten.
Backmalz benutze ich sehr oft, weil die Kruste dann fester wird und die Hefe besser treibt

Zitat von cogito_ergo_sum:

Zitat von Jarla:

Zitat von Wusel:

Zitat von Christen:

Benutzt hier jemand diese Gärkörbe?

Bisher kam ich nicht dazu mir was zu holen aber eine hohe Schüssel mit Geschirrtuch plus Mehlstazb tuts gerade auch wunderbar. Halt ohne Rillen aber die Form ist wie gewünscht. Ich bevorzuge meine mittelgroße Rührschüssel mit D20.

Ja ich benutze fast immer die Gärkörbchen. Gibt einfach eine schönere Form und auch die Rillen vom Mehl gefallen mir.
]

Hier kann man die Rillen gut erkennen. Ich habe 2 runde Körbchen und ein längliches

Oh, sieht das gut aus!

Danke

Ich mische das Brotgewürz immer selber. Ich verwende Fenchel, Kümmel, Koriander und Schabzigerklee.

Soviel Koriander wie im herkömmlichen S........... Brotgewürz steckt, kann doch unmöglich jemanden richtig schmecken. Wir haben unter anderem diese winzigen Teelöffel hen vom Schweden, damit ein halber Löffel des Gewürzes auf 3Pfund Brot und mir schmeckts bereits nach Überdosis. Jeglicher süßlicher Nachgeschmack der Stärke wird übertüncht.
Ich mörser es außerdem richtig klein.

Bin da etwas eigen

Zitat von Jarla:

Zitat von cogito_ergo_sum:

Zitat von Jarla:

Zitat von Wusel:

...

Ja ich benutze fast immer die Gärkörbchen. Gibt einfach eine schönere Form und auch die Rillen vom Mehl gefallen mir.
]

Hier kann man die Rillen gut erkennen. Ich habe 2 runde Körbchen und ein längliches

Oh, sieht das gut aus!

Danke

Sieht echt toll aus.
Hab heute mein erstes Brot gebacken. Rezeot von Christen

Wenn das jetzt auch so schmeckt wie es aussieht, werde ich wohl doch zur Brotebäckerin.

Zitat von sia87:

Zitat von Jarla:

Zitat von cogito_ergo_sum:

Zitat von Jarla:

...

Oh, sieht das gut aus!

Danke

Sieht echt toll aus.
Hab heute mein erstes Brot gebacken. Rezeot von Christen

Wenn das jetzt auch so schmeckt wie es aussieht, werde ich wohl doch zur Brotebäckerin.

Wow fürs erste mal echt fantastisch
Nur zu. Ich finde es macht unheimlich Spaß