Ich pinsele Brötchen mit Ei/Olivenöl ein. Glänzt auch toll.

Zitat von Elysetta:

Zitat von Jule090:

Zitat von Elysetta:

Mein erster brotbackversuch, mal Sehn wies schmeckt

Den hab ich auch, der ist wirklich klasse. Habe dazu noch den kleinen Ofenmeister "Lily" und den runden Zaubermeister.

Heute gab es Gulasch im Ofenmeister, dauert zwar über 2 Stunden aber es hat sich definitiv gelohnt

Ich hab mir den ofenmeister nur von ner Freundin geliehen zum Testen und war sehr zufrieden, jetzt Weiss ich nicht welche Form ich mir zulegen soll, grossen ofenmeister, Lilly oder zaubermeister. Welche Form benutzt du am Liebsten?

Dazu kann ich dir noch nichts sagen, habe die beiden Ofenmeister erst diese Woche bekommen. Davor hatte ich den runden Zaubermeister meiner Oma benutzt.

Der große Ofenmeister ist für bis zu 1kg Mehl und die Lily und drt Zaubermeister bis 500g Mehl. Wusste ich bis vor einigen Tagen auch noch nicht. Die Lily ist diesen Monat noch im Angebot,lass mich lügen ich glaub 55 Euro

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Juniors-Mama:

Zitat von mia85:

Nachdem mir mein selbstgemachte sauerteigansatz nun schon zum zweiten mal schimmelig geworden ist, habe ich so einen Fertigsauerteig gekauft, also so einen getrockneten.

Mit wie viel Wasser und wie lange muss ich den nun ansetzen, kann mir da jemand weiter helfen?

LG und vielen Dank schon mal.

Hab mich erstmal umhören müssen, da ich mir noch nicht ganz sicher war:

Meine erfahrene Freundin sagte mir, dass der getrocknete und der fertige Sauerteig von Saiten... keine aktiven Kulturen mehr hätten, die als Triebmittel funktionieren würden. Die wären einfach nur für den Geschmack (und der fertige auch etwas für die Feuchtigkeit im Brot), wären aber mit lange gereiftem nicht zu vergleichen. Ich hab mir das schon gedacht, da man den selbst gezogenen ja auch nicht ungefüttert über längere Zeit lagern soll (außer im Kühlschrank), da er sonst „verhungert“. Den fertigen kannst du also zum Backen gut nehmen, aber eben nicht als Anstellgut. Ich würde ihn nach Packungsanweisung verwenden oder nach einem Rezept mit Trockensauerteig suchen. Meist kommen dann 1-2 TL in den Teig und ein bisschen mehr Wasser.

Hast du eine Idee, warum er dir verschimmelt? Am besten klappt es in Glas, nicht mit Plastik oder stiller usw. Ein hohes Glas, abgedeckt mit Untertasse, funktioniert eigentlich ganz gut. Richtig luftdicht ist auch nicht perfekt gewesen bei mir. Und dann schau, dass du zum Rühren wirklich saubere Löffel nutzt.
Viel Erfolg!
(Hier hatte doch auch jemand gute Erfahrung mit gekauftem Teig über Amaz on, Jarla, warst du das?)

Ich verwende immer ein leeres heiss ausgewaschenes Gurkenglas. Und den Deckel lege ich nur lose drauf. Funktioniert eigentlich immer.

Sorry bei uns geht's ja momentan drunter und drüber. Heute werde ich aber hoffentlich entlassen aus dem Krankenhaus und dann werde ich mich auch mehr melden...
Ich sterilisiere die Gläser immer. Mein Sauerteig, den ich selbst angesetzt habe wurde auch immer schimmelig nach 3 Wochen. Ich hab jetzt einen von Amazon für 7 Euro. Das ist fertiger triebstark er Sauerteig als Anstellgut 300 Gramm und ist echt super. Den habe ich jetzt weiter gezogen. Mache es jetzt aber immer so, dass ich ihn im Kühlschrank aufbewahre und ihn direkt umgehend gefüttert wieder rein gebe. Es ist ganz wichtig immer ein sauberes Gefäß zu nutzen und die Löffel sollen immer frisch sein. Nicht aus Zufall mit der Hand den Löffel abstreichen oder so

Oh, ich hab gar nicht mitbekommen, dass du im KH bist, ich hoffe, dir gehts wieder gut.

So genau nehme ich es wirklich nicht, bei mir ist nichts sterilisiert, da schimmelt auch trotzdem nichts (nur in Plastik eben).
Ich kann mir auch nicht vorstellen, dass es klappt, wenn ich den Teil im Kühlschrank aufbewahre während der Fütterungsphase. Bei mir braucht der Zimmertemperatur, damit er hochgeht. So empfindlich find ich ihn auch gar nicht, weder im Sommer noch im Winter

Zitat von Juniors-Mama:

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Juniors-Mama:

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Ich verwende immer ein leeres heiss ausgewaschenes Gurkenglas. Und den Deckel lege ich nur lose drauf. Funktioniert eigentlich immer.

Sorry bei uns geht's ja momentan drunter und drüber. Heute werde ich aber hoffentlich entlassen aus dem Krankenhaus und dann werde ich mich auch mehr melden...
Ich sterilisiere die Gläser immer. Mein Sauerteig, den ich selbst angesetzt habe wurde auch immer schimmelig nach 3 Wochen. Ich hab jetzt einen von Amazon für 7 Euro. Das ist fertiger triebstark er Sauerteig als Anstellgut 300 Gramm und ist echt super. Den habe ich jetzt weiter gezogen. Mache es jetzt aber immer so, dass ich ihn im Kühlschrank aufbewahre und ihn direkt umgehend gefüttert wieder rein gebe. Es ist ganz wichtig immer ein sauberes Gefäß zu nutzen und die Löffel sollen immer frisch sein. Nicht aus Zufall mit der Hand den Löffel abstreichen oder so

Oh, ich hab gar nicht mitbekommen, dass du im KH bist, ich hoffe, dir gehts wieder gut.

So genau nehme ich es wirklich nicht, bei mir ist nichts sterilisiert, da schimmelt auch trotzdem nichts (nur in Plastik eben).
Ich kann mir auch nicht vorstellen, dass es klappt, wenn ich den Teil im Kühlschrank aufbewahre während der Fütterungsphase. Bei mir braucht der Zimmertemperatur, damit er hochgeht. So empfindlich find ich ihn auch gar nicht, weder im Sommer noch im Winter

Ich selbst war in dem Sinn nicht im Krankenhaus. Leider wars mein Sohn und ich war mit ihm über eine Woche dort... Ich will jetzt hier den Thread nicht damit füllen, aber das ist der Grund weshalb ich mich so wenig gemeldet habe und wenig gebackt habe.
Du bist aber herzlich willkommen in meinem Thread
Hier soll es ja ums backen gehen.

In der Fütterungsphase habe ich meinen auch draußen, aber sonst direkt im Kühlschrank. Leider ist meiner nie so robust und schimmelt gerne. Der von Amazon schimmelt bisher nicht.

Hefezöpfe: die sind immer so toll geflochten ich kriege das echt nie so hin

Zitat von MaWe:

Zitat von Bommelmütze:

Zitat von MaWe:

Zitat von Bommelmütze:

...

Ich verquirle ein ei und pinsle vor dem backen gut ein

Ok danke. Das mache ich eigentlich auch, aber bei mir glänzt es nie so toll. Grmpf. Ich schiebe es jetzt einfach aufs glutenfreie mehl

Mhh, keine Ahnung obs daran liegt
Vielleicht liegts an meinen tollen, eigenen Eiern von meinen glücklichen Hühnern

An den Eiern liegt’s nicht, das sind von Omas Freundin die Hühner und die Leben so wie sie wollen ohne Zaun und picken den lieben langen Tag nach Würmern und Körnern und gehen abends ganz alleine in den Stall. die haben ein Gehege bekommen zur Zeit der vogelgrippe und das ist größer als Omas Grundstück von 1.000qm

Aber ich werde es nochmal testen und auch die Variante mit Öl.

Danke für eure Tipps

Zitat von Jarla:

Zitat von Juniors-Mama:

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

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Sorry bei uns geht's ja momentan drunter und drüber. Heute werde ich aber hoffentlich entlassen aus dem Krankenhaus und dann werde ich mich auch mehr melden...
Ich sterilisiere die Gläser immer. Mein Sauerteig, den ich selbst angesetzt habe wurde auch immer schimmelig nach 3 Wochen. Ich hab jetzt einen von Amazon für 7 Euro. Das ist fertiger triebstark er Sauerteig als Anstellgut 300 Gramm und ist echt super. Den habe ich jetzt weiter gezogen. Mache es jetzt aber immer so, dass ich ihn im Kühlschrank aufbewahre und ihn direkt umgehend gefüttert wieder rein gebe. Es ist ganz wichtig immer ein sauberes Gefäß zu nutzen und die Löffel sollen immer frisch sein. Nicht aus Zufall mit der Hand den Löffel abstreichen oder so

Oh, ich hab gar nicht mitbekommen, dass du im KH bist, ich hoffe, dir gehts wieder gut.

So genau nehme ich es wirklich nicht, bei mir ist nichts sterilisiert, da schimmelt auch trotzdem nichts (nur in Plastik eben).
Ich kann mir auch nicht vorstellen, dass es klappt, wenn ich den Teil im Kühlschrank aufbewahre während der Fütterungsphase. Bei mir braucht der Zimmertemperatur, damit er hochgeht. So empfindlich find ich ihn auch gar nicht, weder im Sommer noch im Winter

Ich selbst war in dem Sinn nicht im Krankenhaus. Leider wars mein Sohn und ich war mit ihm über eine Woche dort... Ich will jetzt hier den Thread nicht damit füllen, aber das ist der Grund weshalb ich mich so wenig gemeldet habe und wenig gebackt habe.
Du bist aber herzlich willkommen in meinem Thread
Hier soll es ja ums backen gehen.

In der Fütterungsphase habe ich meinen auch draußen, aber sonst direkt im Kühlschrank. Leider ist meiner nie so robust und schimmelt gerne. Der von Amazon schimmelt bisher nicht.

Hefezöpfe: die sind immer so toll geflochten ich kriege das echt nie so hin

Zu den Hefezöpfen schau Dir mal das Video von Christinas Blog an.Ich habe es gefühlte tausend Mal angeschaut und danach sah der Zopf das 1. Mal endlich einem echten Zopf ähnlich

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Zitat von Juniors-Mama:

Zitat von Jarla:

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Oh, ich hab gar nicht mitbekommen, dass du im KH bist, ich hoffe, dir gehts wieder gut.

So genau nehme ich es wirklich nicht, bei mir ist nichts sterilisiert, da schimmelt auch trotzdem nichts (nur in Plastik eben).
Ich kann mir auch nicht vorstellen, dass es klappt, wenn ich den Teil im Kühlschrank aufbewahre während der Fütterungsphase. Bei mir braucht der Zimmertemperatur, damit er hochgeht. So empfindlich find ich ihn auch gar nicht, weder im Sommer noch im Winter

Ich selbst war in dem Sinn nicht im Krankenhaus. Leider wars mein Sohn und ich war mit ihm über eine Woche dort... Ich will jetzt hier den Thread nicht damit füllen, aber das ist der Grund weshalb ich mich so wenig gemeldet habe und wenig gebackt habe.
Du bist aber herzlich willkommen in meinem Thread
Hier soll es ja ums backen gehen.

In der Fütterungsphase habe ich meinen auch draußen, aber sonst direkt im Kühlschrank. Leider ist meiner nie so robust und schimmelt gerne. Der von Amazon schimmelt bisher nicht.

Hefezöpfe: die sind immer so toll geflochten ich kriege das echt nie so hin

Zu den Hefezöpfen schau Dir mal das Video von Christinas Blog an.Ich habe es gefühlte tausend Mal angeschaut und danach sah der Zopf das 1. Mal endlich einem echten Zopf ähnlich

Das mache ich immer, aber ich bin zu blöd dazu irgebdwie
Meist ist das Mittelteil ok, aber Anfang und Ende ist grausam

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Zitat von Juniors-Mama:

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Ich selbst war in dem Sinn nicht im Krankenhaus. Leider wars mein Sohn und ich war mit ihm über eine Woche dort... Ich will jetzt hier den Thread nicht damit füllen, aber das ist der Grund weshalb ich mich so wenig gemeldet habe und wenig gebackt habe.
Du bist aber herzlich willkommen in meinem Thread
Hier soll es ja ums backen gehen.

In der Fütterungsphase habe ich meinen auch draußen, aber sonst direkt im Kühlschrank. Leider ist meiner nie so robust und schimmelt gerne. Der von Amazon schimmelt bisher nicht.

Hefezöpfe: die sind immer so toll geflochten ich kriege das echt nie so hin

Zu den Hefezöpfen schau Dir mal das Video von Christinas Blog an.Ich habe es gefühlte tausend Mal angeschaut und danach sah der Zopf das 1. Mal endlich einem echten Zopf ähnlich

Das mache ich immer, aber ich bin zu blöd dazu irgebdwie
Meist ist das Mittelteil ok, aber Anfang und Ende ist grausam

Okay, dann üben üben und ich spreche aus Erfahrung

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

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Zu den Hefezöpfen schau Dir mal das Video von Christinas Blog an.Ich habe es gefühlte tausend Mal angeschaut und danach sah der Zopf das 1. Mal endlich einem echten Zopf ähnlich

Das mache ich immer, aber ich bin zu blöd dazu irgebdwie
Meist ist das Mittelteil ok, aber Anfang und Ende ist grausam

Okay, dann üben üben und ich spreche aus Erfahrung

Hilft euch vielleicht die Abbildung die ich hier mal gepostet habe? Wenn man einmal den dreh raus hat gehts automatisch...

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

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Zu den Hefezöpfen schau Dir mal das Video von Christinas Blog an.Ich habe es gefühlte tausend Mal angeschaut und danach sah der Zopf das 1. Mal endlich einem echten Zopf ähnlich

Das mache ich immer, aber ich bin zu blöd dazu irgebdwie
Meist ist das Mittelteil ok, aber Anfang und Ende ist grausam

Okay, dann üben üben und ich spreche aus Erfahrung

Ich flechte die einfach wie Haare und kipp den Anfang und das Ende dann unter den Zopf, sodass man es nicht sieht

Ich habe heute ein simples Dinkel-Roggenmischbrot mal ohne Kerne gemacht.
Dafür jetzt immer mit einem Schuß Essig und Olivenöl..

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

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Das mache ich immer, aber ich bin zu blöd dazu irgebdwie
Meist ist das Mittelteil ok, aber Anfang und Ende ist grausam

Okay, dann üben üben und ich spreche aus Erfahrung

Ich flechte die einfach wie Haare und kipp den Anfang und das Ende dann unter den Zopf, sodass man es nicht sieht

Das Problem ist, dass ich kurze Haare habe und somit da keinerlei Erfahrung habe. Ich habe auch noch nie meiner Tochter einen Zopf geflochten.

Da mein Backofen so langsam den Geist aufgibt- Umluft geht gar nicht mehr, werde ich so wenig wie möglich backen. Wir haben schon zig Angebote für einen neuen Backofen, und ich hoffe dass ich in spätestens einem Monat stolzere Besitzerin eines Dampfbackofens mit Pyrolyse bin.Ich bekomme dann auch noch eine neue Küche, und ich hoffe einfach, dass ich den Wunschbackofen günstig dazu bekomme.

Zitat von markusmami:

Da mein Backofen so langsam den Geist aufgibt- Umluft geht gar nicht mehr, werde ich so wenig wie möglich backen. Wir haben schon zig Angebote für einen neuen Backofen, und ich hoffe dass ich in spätestens einem Monat stolzere Besitzerin eines Dampfbackofens mit Pyrolyse bin.Ich bekomme dann auch noch eine neue Küche, und ich hoffe einfach, dass ich den Wunschbackofen günstig dazu bekomme.

Ich drücke dir die Daumen, dass du für dich das richtige Modell findest

Und einen Apfelstreuselkuchen

Die sehen toll aus, Jarla. Was ist das dunkle für ein Brötchen?

Ich hab heute wieder unsere Roggenmischbrot gebacken und ein Dinkelvollkorn mit Leinsamen und Sonnenblumenkerne, wieder fein geschrotetet.
Letzteres hab ich leider nicht heiß genug gebacken und dadurch zu lange. Ist aber trotzdem sehr lecker.