Zitat von markusmami:

Sag mal wie lange hält sich Sauerteig- Anstellgut im Kühlschrank.

Kommt drauf an wie alt.

Wenn sehr jung muss man jede woche füttern. Wenn schon kräftig dann reicht alle 3-4 wochen.

Zitat von MissCoffee:

Zitat von markusmami:

Sag mal wie lange hält sich Sauerteig- Anstellgut im Kühlschrank.

Kommt drauf an wie alt.

Wenn sehr jung muss man jede woche füttern. Wenn schon kräftig dann reicht alle 3-4 wochen.

ne der ist älter.

Zitat von markusmami:

Zitat von MissCoffee:

Zitat von markusmami:

Sag mal wie lange hält sich Sauerteig- Anstellgut im Kühlschrank.

Kommt drauf an wie alt.

Wenn sehr jung muss man jede woche füttern. Wenn schon kräftig dann reicht alle 3-4 wochen.

ne der ist älter.

Denke dann kannst du ihn ruhig so 2-3 wochen ohne füttern im kühlschrank lassen ohne das was passiert.

Ich habe mal eine etwas blöde Frage, aber vielleicht hat mir ja eine von euch einen guten Tipp: Wie bewahrt ihr euer Mehl auf? Wir kaufen Mehl immer in der Mühle, insofern Weizenmehl in der regel im 5kg-Beutel, Dinkel-, Roggen- etc.mehl meist in 2,5kg. Aber in der Tüte können mir ja die Viecher reingehen- wie am Donnerstag geschehen. Von einem tag auf den anderen. Insofern: habt ihr Tipps, wo es große Gläser o.ä. gibt?
Danke euch!

Ich hab Gläser für ein Kilo. Und die füllen wir auf. Die Säcke, wickel ich oben zusammen. Bisher hatte ich noch nichts lebendiges. Vielleicht war es schon im Mehl?

Zitat von Lade:

Ich habe mal eine etwas blöde Frage, aber vielleicht hat mir ja eine von euch einen guten Tipp: Wie bewahrt ihr euer Mehl auf? Wir kaufen Mehl immer in der Mühle, insofern Weizenmehl in der regel im 5kg-Beutel, Dinkel-, Roggen- etc.mehl meist in 2,5kg. Aber in der Tüte können mir ja die Viecher reingehen- wie am Donnerstag geschehen. Von einem tag auf den anderen. Insofern: habt ihr Tipps, wo es große Gläser o.ä. gibt?
Danke euch!

Ich hab Gefäße für 1 Kilo und die Säcke habe ich in eine Mülltonne vom Tedi. So mit Deckel

Das ist eine Idee! Bzw. diese Futtergefäße für Hundefutter- die gibt es auch in groß! Danke!!!!

Ich hab jetzt ein paar Mal mut Kamut gebacken und so richtig überzeugt bin ich nicht, aber ich werde noch ein, zwei Dinge ausprobieren.

Meine Schwiegermutter fand das Weizen/Dinkel/Kamutmischbrot total klasse, aber mir ist das irgendwie zu mild.

Ich werd dann hinterher mal meine Meinung hier festhalten.

Zitat von Lavellen:

Ich hab jetzt ein paar Mal mut Kamut gebacken und so richtig überzeugt bin ich nicht, aber ich werde noch ein, zwei Dinge ausprobieren.

Meine Schwiegermutter fand das Weizen/Dinkel/Kamutmischbrot total klasse, aber mir ist das irgendwie zu mild.

Ich werd dann hinterher mal meine Meinung hier festhalten.

interessant!
Wo hast du es denn gekauft?

Zitat von Magnolia___:

Zitat von Lavellen:

Ich hab jetzt ein paar Mal mut Kamut gebacken und so richtig überzeugt bin ich nicht, aber ich werde noch ein, zwei Dinge ausprobieren.

Meine Schwiegermutter fand das Weizen/Dinkel/Kamutmischbrot total klasse, aber mir ist das irgendwie zu mild.

Ich werd dann hinterher mal meine Meinung hier festhalten.

interessant!
Wo hast du es denn gekauft?

Im Bioladen. Ich schätze, d*nn's oder so haben das auch. (Ich lebe in Italien, also bringt dir ein Laden-Name jetzt nicht viel )

Mein Ofen ist kaputt


Seit 1 Woche nur Bäcker Brot :/
Dass ich den mal so schmerzlich vermisse

Hier mal mein dinkelbrot von gestern Abend

Zitat von lovelychaos:

Hier mal mein dinkelbrot von gestern Abend

Das Rezept bitte. Sieht gut aus.

Hmmm, so viele leckere Sachen wieder, die man hier sehen kann. Ich hab mich in den letzten Wochen an Brötchen probiert, mal mit viel frischer Hefe, mal mit wenig und Übernachtgare, mal mit Lievito Madre. Das perfekte habe ich aber leider noch nicht gefunden...
Poca hatte zwar schon gefragt, aber ich glaube noch keine Antwort bekommen:

Hat jemand ein tolles Rezept (für Brötchen) mit Lievito Madre oder auch wenig Hefe?

Ich zeig euch mal meine Ergebnisse der letzten Wochen:

Die waren ziemlich fest und mit ledriger Kruste, nicht so schön aber ziemlich lecker vom Geschmack.

Die waren schon ziemlich lecker, hätten nur 5 Min länger im Ofen gebraucht und waren innen noch etwas klitschig.

Empfehlt mit bitte mal euer bestes Brötchenrezept

Optisch gucken die ja super aus. Wie hast du die geformt?

Rezept kann ich dir keines empfehlen da ich glutenfrei backen muss, da ist ja eh alles etwas anders.