Zitat von Lade:

Heißt kürzer gehen lassen?

Ja, die stück Gare kürzer.
Man kann es gut testen: mit Finger in Teig drücken. Wenn er langsam wieder hoch kommt und die Selle weg geht ist es reif zum backen.
Wenn die Kuhle bleibt hat der Teig schon Übergare.
Die gehzeiten sind halt auch total abhängig von der Temperatur, der Teigmenge. Zum orientieren gut, aber jetzt wo es so warm ist verhält sich das Brot anders als im Frühling Zb.

„Stück Gare“ Den Ausdruck hab ich auch noch nie gehört

Zitat von Magnolia___:

Zitat von Lade:

Heißt kürzer gehen lassen?

Ja, die stück Gare kürzer.
Man kann es gut testen: mit Finger in Teig drücken. Wenn er langsam wieder hoch kommt und die Selle weg geht ist es reif zum backen.
Wenwn die Kuhle bleibt hat der Teig schon Übergare.
Die gehzeiten sind halt auch total abhängig von der Temperatur, der Teigmenge. Zum orientieren gut, aber jetzt wo es so warm ist verhält sich das Brot anders als im Frühling Zb.

Und was macht man dann?
Sorry für die blöde Frage.

Zitat von Poca:

Zitat von Magnolia___:

Zitat von Lade:

Heißt kürzer gehen lassen?

Ja, die stück Gare kürzer.
Man kann es gut testen: mit Finger in Teig drücken. Wenn er langsam wieder hoch kommt und die Selle weg geht ist es reif zum backen.
Wenwn die Kuhle bleibt hat der Teig schon Übergare.
Die gehzeiten sind halt auch total abhängig von der Temperatur, der Teigmenge. Zum orientieren gut, aber jetzt wo es so warm ist verhält sich das Brot anders als im Frühling Zb.

Und was macht man dann?
Sorry für die blöde Frage.

So schnell wie möglich in den heißen Ofen

Hab heute auch gebacken, schlichtes Weizensauerteigbrot mit bissel Hefe zum Unterstützen. Keine Ahnung wie lange es ging, hab nach Augenmaß gehen lassen und war am Ende trotzdem etwas zu spät dran, weil das Brot doch eher in die Breite als in die Höhe ging beim Backen doofer Ofen braucht so lange zum Vorheizen

Zitat von Poca:

Zitat von Magnolia___:

Zitat von Lade:

Heißt kürzer gehen lassen?

Ja, die stück Gare kürzer.
Man kann es gut testen: mit Finger in Teig drücken. Wenn er langsam wieder hoch kommt und die Selle weg geht ist es reif zum backen.
Wenwn die Kuhle bleibt hat der Teig schon Übergare.
Die gehzeiten sind halt auch total abhängig von der Temperatur, der Teigmenge. Zum orientieren gut, aber jetzt wo es so warm ist verhält sich das Brot anders als im Frühling Zb.

Und was macht man dann?
Sorry für die blöde Frage.

Im Prinzip ist ein Fladen dennoch sehr lecker
Mein Mann sagt, die sind super zum dippen

Aber du kannst es in eine Kastenform geben oder einen recht kleinen Topf backen.

Die Teigstruktur kann man meines Wissens nicht mehr retten

Ich hab heute endlich mal wieder keinen Fladen
Seit die Terminfreie Coronazeit vorbei ist, bin ich immer spät dran beim Backen. Das Brot und auch der Teig gehen prinzipiell länger.. Hab heute versucht das ganze durch das recht kühle Badezimmer auszugleichen...

https://www.ploetzblog.de/2013/04/27/leserwunsch-r ustikales-bauernbrot/

Zitat von Magnolia___:

Ich hab heute endlich mal wieder keinen Fladen
Seit die Terminfreie Coronazeit vorbei ist, bin ich immer spät dran beim Backen. Das Brot und auch der Teig gehen prinzipiell länger.. Hab heute versucht das ganze durch das recht kühle Badezimmer auszugleichen...

https://www.ploetzblog.de/2013/04/27/leserwunsch-r ustikales-bauernbrot/

Sieht gut aus :-9 Ich habe vorhin - ein einfaches Dinkelbuttermilch gebacken.

Zitat von Poca:

„Stück Gare“ Den Ausdruck hab ich auch noch nie gehört

Gut dass das nicht nur mit so geht Und was ist die Selle??

Zitat von Sahnequark123:

Zitat von Poca:

„Stück Gare“ Den Ausdruck hab ich auch noch nie gehört

Gut dass das nicht nur mit so geht Und was ist die Selle??

Delle

Zitat von Magnolia___:

Zitat von Sahnequark123:

Zitat von Poca:

„Stück Gare“ Den Ausdruck hab ich auch noch nie gehört

Gut dass das nicht nur mit so geht Und was ist die Selle??

Delle

Das hilft schon viel weiter, danke! Und Poca, danke für die doofe Frage

Danke für eure Antworten.

Magnolia.... sieht toll aus

Mein vorletzter Zopf

Zitat von markusmami:

Mein vorletzter Zopf

Der sieht doch super aus. So gleichmäßig könnte ich das nicht

Zitat von Chrysopelea:

Zitat von markusmami:

Mein vorletzter Zopf

Der sieht doch super aus. So gleichmäßig könnte ich das nicht

Kommentar meiner Tochter (ich habe mich einfach riesig gefreut, dass es endlich mit dem Flechten so super geklappt hat), also wirklich Mama, dass ist doch kein Kunstwerk. 6 StrangZopf, dass musst Du mal hinbekommen.