Mütter- und Schwangerenforum

Brot backen für Einsteiger

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Bommelmütze
6938 Beiträge
31.12.2020 14:41
Zitat von Poca:

Kann man das erkennen?

Die ovalen Brote lasse ich immer in der Kastenform gären. Klappt gut.

Jarla, danke! Ich gucke mir das Rezept bei Gelegenheit mal an


die sind super!!!!
01.01.2021 01:45
Zitat von Bommelmütze:

Jarla die Brote gucken toll aus

Ich habe nach deinen brotbackgefäßen geguckt weil ich auf der Suche nach etwas größerem bin, da meine vorhandenen Formen mit Deckel einfach zu klein sind. Aber die sind ja wahnsinnig teuer da erschlägt mich mein Mann habe gestern zufällig beim Aldi eine glasform in groß gesehen und mitgenommen für 10€ da habe ich mich riesig gefreut und bin schon gespannt aufs nächste mal Brot backen.

Zu Weihnachten haben wir einen Pizzastein in rechteckig bekommen jetzt weiß ich gar nicht was ich damit anfangen soll weil wir brauchen immer 2 Blechpizzen, kann man damit auch Brot backen? Wenn ja wie ich habe keine Ahnung, denn das Brot kommt ja bei mir immer in die Form mit Deckel und es wird super (außer man macht Honig hin )

Also ich würde euch dennoch empfehlen, mal Pizza auf dem Stein zu machen super lecker.
Wir haben auch die Menge von 2 Blechen sonst. Wenn Zeit ist mache ich viele (ca 8 ) kleine pizzen und mache sie hintereinander rein. Wirklich ein Unterschied wie Tag und Nacht.

Jarla
7529 Beiträge
01.01.2021 12:02
Zitat von Magnolia___:

Zitat von Bommelmütze:

Jarla die Brote gucken toll aus

Ich habe nach deinen brotbackgefäßen geguckt weil ich auf der Suche nach etwas größerem bin, da meine vorhandenen Formen mit Deckel einfach zu klein sind. Aber die sind ja wahnsinnig teuer da erschlägt mich mein Mann habe gestern zufällig beim Aldi eine glasform in groß gesehen und mitgenommen für 10€ da habe ich mich riesig gefreut und bin schon gespannt aufs nächste mal Brot backen.

Zu Weihnachten haben wir einen Pizzastein in rechteckig bekommen jetzt weiß ich gar nicht was ich damit anfangen soll weil wir brauchen immer 2 Blechpizzen, kann man damit auch Brot backen? Wenn ja wie ich habe keine Ahnung, denn das Brot kommt ja bei mir immer in die Form mit Deckel und es wird super (außer man macht Honig hin )

Also ich würde euch dennoch empfehlen, mal Pizza auf dem Stein zu machen super lecker.
Wir haben auch die Menge von 2 Blechen sonst. Wenn Zeit ist mache ich viele (ca 8 ) kleine pizzen und mache sie hintereinander rein. Wirklich ein Unterschied wie Tag und Nacht.

Also was eigentlich nur sagen wollte. Auf Pizzasteinen kann man wunderbar Brot backen, aber es bedarf etwas Übung und sehr viel Dampf am Anfang. In meiner Backgruppe backen viele mit Stein. Allerdings haben die alle eine spezielle Schwadentasse oder einen Schwadomaten. Das hab ich beides nicht und so ging mein Brot nie wirklich gut auf, obwohl im Dampfgarer gebacken.
Zum Pizza backen ist er super. Meiner sind allerdings immer etwas dreckig aus, weil es nicht mehr ab geht. Der ist vom Käse gefärbt, aber egal
Bommelmütze
6938 Beiträge
02.01.2021 16:47


Erstes Brot im neuen Jahr mit geklauter Idee von Poca
Leider ist das Brot auch noch an anderen Stellen gerissen so dass man es quasi nicht erkennt, aber gut Hauptsache es schmeckt, da bin ich schon gespannt.

Heute gibts ein dunkles Jogurt-Sonnenblumenkern-Leinsamen-Honig-Buchweizen Brot.
Jarla
7529 Beiträge
02.01.2021 17:16
Zitat von Bommelmütze:

Erstes Brot im neuen Jahr mit geklauter Idee von Poca
Leider ist das Brot auch noch an anderen Stellen gerissen so dass man es quasi nicht erkennt, aber gut Hauptsache es schmeckt, da bin ich schon gespannt.

Heute gibts ein dunkles Jogurt-Sonnenblumenkern-Leinsamen-Honig-Buchweizen Brot.

Es sieht auf jeden Fall sehr lecker aus. Wo kaufst du das Buchweizenmehl? Ich finde das ja toll, wenn es so gerissen ist.
Ich warte immer noch auf den Topf und bin schon ganz ungeduldig
Bommelmütze
6938 Beiträge
02.01.2021 18:18
Zitat von Jarla:

Zitat von Bommelmütze:

Erstes Brot im neuen Jahr mit geklauter Idee von Poca
Leider ist das Brot auch noch an anderen Stellen gerissen so dass man es quasi nicht erkennt, aber gut Hauptsache es schmeckt, da bin ich schon gespannt.

Heute gibts ein dunkles Jogurt-Sonnenblumenkern-Leinsamen-Honig-Buchweizen Brot.

Es sieht auf jeden Fall sehr lecker aus. Wo kaufst du das Buchweizenmehl? Ich finde das ja toll, wenn es so gerissen ist.
Ich warte immer noch auf den Topf und bin schon ganz ungeduldig


Beim dm, da ich ja auf glutenfrei achten muss, ist da das Preis-Leistung recht gut, ansonsten bekommst du das im Reformhaus oder in diversen Biosupermärkten
Jarla
7529 Beiträge
02.01.2021 18:22
Zitat von Bommelmütze:

Zitat von Jarla:

Zitat von Bommelmütze:

Erstes Brot im neuen Jahr mit geklauter Idee von Poca
Leider ist das Brot auch noch an anderen Stellen gerissen so dass man es quasi nicht erkennt, aber gut Hauptsache es schmeckt, da bin ich schon gespannt.

Heute gibts ein dunkles Jogurt-Sonnenblumenkern-Leinsamen-Honig-Buchweizen Brot.

Es sieht auf jeden Fall sehr lecker aus. Wo kaufst du das Buchweizenmehl? Ich finde das ja toll, wenn es so gerissen ist.
Ich warte immer noch auf den Topf und bin schon ganz ungeduldig


Beim dm, da ich ja auf glutenfrei achten muss, ist da das Preis-Leistung recht gut, ansonsten bekommst du das im Reformhaus oder in diversen Biosupermärkten

Super danke. Da hab ich noch nie bewusst geschaut.
Ich möchte bald mal auch im Internet Mehl bestellen. Besondere Sorten wie Champagnerroggen
Bommelmütze
6938 Beiträge
02.01.2021 18:33
Zitat von Jarla:

Zitat von Bommelmütze:

Zitat von Jarla:

Zitat von Bommelmütze:

Erstes Brot im neuen Jahr mit geklauter Idee von Poca
Leider ist das Brot auch noch an anderen Stellen gerissen so dass man es quasi nicht erkennt, aber gut Hauptsache es schmeckt, da bin ich schon gespannt.

Heute gibts ein dunkles Jogurt-Sonnenblumenkern-Leinsamen-Honig-Buchweizen Brot.

Es sieht auf jeden Fall sehr lecker aus. Wo kaufst du das Buchweizenmehl? Ich finde das ja toll, wenn es so gerissen ist.
Ich warte immer noch auf den Topf und bin schon ganz ungeduldig


Beim dm, da ich ja auf glutenfrei achten muss, ist da das Preis-Leistung recht gut, ansonsten bekommst du das im Reformhaus oder in diversen Biosupermärkten

Super danke. Da hab ich noch nie bewusst geschaut.
Ich möchte bald mal auch im Internet Mehl bestellen. Besondere Sorten wie Champagnerroggen


Das hört sich toll an, was kann der besonders gut oder nach was schmeckt der?

Ich bestelle mein Mehl auch immer weil selbst hier in der (Groß) Stadt es kaum aufzutreiben ist zu vernünftigen Preisen. Und ich sehe es echt nicht ein, dass ich 1€ pro Packung mehr zahle für das gleiche Mehl.
Jarla
7529 Beiträge
03.01.2021 01:29
Zitat von Bommelmütze:

Zitat von Jarla:

Zitat von Bommelmütze:

Zitat von Jarla:

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Beim dm, da ich ja auf glutenfrei achten muss, ist da das Preis-Leistung recht gut, ansonsten bekommst du das im Reformhaus oder in diversen Biosupermärkten

Super danke. Da hab ich noch nie bewusst geschaut.
Ich möchte bald mal auch im Internet Mehl bestellen. Besondere Sorten wie Champagnerroggen


Das hört sich toll an, was kann der besonders gut oder nach was schmeckt der?

Ich bestelle mein Mehl auch immer weil selbst hier in der (Groß) Stadt es kaum aufzutreiben ist zu vernünftigen Preisen. Und ich sehe es echt nicht ein, dass ich 1€ pro Packung mehr zahle für das gleiche Mehl.

Ja das würde ich auch nicht einsehen. Wenn es jetzt eine regionale Mühle wäre oder von einem Bauern, dann ok. Ich kaufe mein Mehl ja immer in 25 kg Säcken von einer regionalen Mühle. Spezialmehle hab ich dort aber noch nie gesehen. Die Mühle ist 45 Minuten von mir weg. Da muss ich dann immer spontan hin, wenns gerade auf dem Weg liegt. Passiert dann aber praktisch alle 2-4 Monate. Den Rest bestelle ich bisher bei Hobbyb@ecker, aber da ist die Auswahl auch begrenzt. Jetzt hab ich gelesen, dass einige bei B0ngu bestellen. Die haben alles mögliche, aber viel ausverkauft und nur ab 2,5 kg. Wo bestellst du denn? Champagnerroggen ist viel milder und ursprünglicher im Geschmack. Soll wohl einen großen Unterschied machen und wird regional in Deutschland abgebaut. Ist viel aufwändiger anzubauen, deshalb auch teurer
Bommelmütze
6938 Beiträge
03.01.2021 02:44
Zitat von Jarla:

Zitat von Bommelmütze:

Zitat von Jarla:

Zitat von Bommelmütze:

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Super danke. Da hab ich noch nie bewusst geschaut.
Ich möchte bald mal auch im Internet Mehl bestellen. Besondere Sorten wie Champagnerroggen


Das hört sich toll an, was kann der besonders gut oder nach was schmeckt der?

Ich bestelle mein Mehl auch immer weil selbst hier in der (Groß) Stadt es kaum aufzutreiben ist zu vernünftigen Preisen. Und ich sehe es echt nicht ein, dass ich 1€ pro Packung mehr zahle für das gleiche Mehl.

Ja das würde ich auch nicht einsehen. Wenn es jetzt eine regionale Mühle wäre oder von einem Bauern, dann ok. Ich kaufe mein Mehl ja immer in 25 kg Säcken von einer regionalen Mühle. Spezialmehle hab ich dort aber noch nie gesehen. Die Mühle ist 45 Minuten von mir weg. Da muss ich dann immer spontan hin, wenns gerade auf dem Weg liegt. Passiert dann aber praktisch alle 2-4 Monate. Den Rest bestelle ich bisher bei Hobbyb@ecker, aber da ist die Auswahl auch begrenzt. Jetzt hab ich gelesen, dass einige bei B0ngu bestellen. Die haben alles mögliche, aber viel ausverkauft und nur ab 2,5 kg. Wo bestellst du denn? Champagnerroggen ist viel milder und ursprünglicher im Geschmack. Soll wohl einen großen Unterschied machen und wird regional in Deutschland abgebaut. Ist viel aufwändiger anzubauen, deshalb auch teurer


Ah ok. Da klingt ja echt interessant und lecker, leider fällt das ja hier komplett raus.
Ich bestelle je nach dem wo es verfügbar ist und preislich passt beim dm, Amazon, foodoase, Querfood und noch einer Seite die mir gerade nicht einfallen will aktuell habe ich aber gar nicht so viele verschiedenen Mehle (nur hell, dunkel, Buchweizen und Hafermehl) es gibt noch ein paar andere wie Kastanien, teff (das ist aber ungenießbar), Reis, Soja, Mais ... hier ist nur das Problem, dass man von diesen Mehlen, sie nicht alleine verwenden kann, so dass man hier 50g dort 50g und so braucht, da habe ich dann einen Schrank alleine mit Mehl voll und das kann und will ich nicht. Es gibt noch abgefahrene Mehle wie süßkartoffel, manjok, Amaranth, braunhirse oder mandelmehl die kosten dann entsprechend viel mehr. Aktuell zahle ich für 1kg helles Mehl 3,13€, beim mandelmehl sind es 55€, Kastanien ~18,50€, da ist reis mit 6,50€ pro kg noch recht günstig. Von daher bin ich froh dass die brotbackerei nun einigermaßen funktioniert und ein essbares Brot rauskommt, das war nicht immer so und wir haben manche Euros wegwerfen müssen weil man es nicht essen konnte.
Jarla
7529 Beiträge
03.01.2021 09:59
Zitat von Bommelmütze:

Zitat von Jarla:

Zitat von Bommelmütze:

Zitat von Jarla:

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Das hört sich toll an, was kann der besonders gut oder nach was schmeckt der?

Ich bestelle mein Mehl auch immer weil selbst hier in der (Groß) Stadt es kaum aufzutreiben ist zu vernünftigen Preisen. Und ich sehe es echt nicht ein, dass ich 1€ pro Packung mehr zahle für das gleiche Mehl.

Ja das würde ich auch nicht einsehen. Wenn es jetzt eine regionale Mühle wäre oder von einem Bauern, dann ok. Ich kaufe mein Mehl ja immer in 25 kg Säcken von einer regionalen Mühle. Spezialmehle hab ich dort aber noch nie gesehen. Die Mühle ist 45 Minuten von mir weg. Da muss ich dann immer spontan hin, wenns gerade auf dem Weg liegt. Passiert dann aber praktisch alle 2-4 Monate. Den Rest bestelle ich bisher bei Hobbyb@ecker, aber da ist die Auswahl auch begrenzt. Jetzt hab ich gelesen, dass einige bei B0ngu bestellen. Die haben alles mögliche, aber viel ausverkauft und nur ab 2,5 kg. Wo bestellst du denn? Champagnerroggen ist viel milder und ursprünglicher im Geschmack. Soll wohl einen großen Unterschied machen und wird regional in Deutschland abgebaut. Ist viel aufwändiger anzubauen, deshalb auch teurer


Ah ok. Da klingt ja echt interessant und lecker, leider fällt das ja hier komplett raus.
Ich bestelle je nach dem wo es verfügbar ist und preislich passt beim dm, Amazon, foodoase, Querfood und noch einer Seite die mir gerade nicht einfallen will aktuell habe ich aber gar nicht so viele verschiedenen Mehle (nur hell, dunkel, Buchweizen und Hafermehl) es gibt noch ein paar andere wie Kastanien, teff (das ist aber ungenießbar), Reis, Soja, Mais ... hier ist nur das Problem, dass man von diesen Mehlen, sie nicht alleine verwenden kann, so dass man hier 50g dort 50g und so braucht, da habe ich dann einen Schrank alleine mit Mehl voll und das kann und will ich nicht. Es gibt noch abgefahrene Mehle wie süßkartoffel, manjok, Amaranth, braunhirse oder mandelmehl die kosten dann entsprechend viel mehr. Aktuell zahle ich für 1kg helles Mehl 3,13€, beim mandelmehl sind es 55€, Kastanien ~18,50€, da ist reis mit 6,50€ pro kg noch recht günstig. Von daher bin ich froh dass die brotbackerei nun einigermaßen funktioniert und ein essbares Brot rauskommt, das war nicht immer so und wir haben manche Euros wegwerfen müssen weil man es nicht essen konnte.

Ja das verstehe ich. Ich hab auch immer sehr viele Mehle hier und ich hab echt wenig Platz. Noch dazu hab ich alles vorsichtshalber verpackt in Boxen, damit da nichts vierbeiniges krabbelliges dran kommt. Ich muss allerdings sagen, dass ich nicht so aufs Verfalldatum achte bei Mehl. Ich backe gerade mit Mehl, welches 2 Monate abgelaufen ist. Meiner Meinung nach ist da nix dran.
Ich hab jetzt gerade bei FB in meiner Backgruppe einen super Link gefunden. Da sind alle Mühlen Deutschlands aufgelistet oder zumindest die Meisten.
https://mipano.de/shops/

Eigentlich wollte ich ja im Internet bestellen, aber ich hab dadurch ganz nahe Mühlen gefunden, die ich gar nicht kannte da werde ich demnächst mal vorbei fahren.

Ja bei glutenfrei ist das natürlich dreifach so teuer. Was kostet ein glutenfreies frisches Brot in einer Bäckerei (falls es das überhaupt gibt)?
Traumtänzerin84
10671 Beiträge
03.01.2021 10:27
Es gibt nur wenige Bäcker die frisches glutenfreies Brot usw verkaufen, einfach weil es sehr aufwendig ist weil jedes mal die komplette Backstube grundgereinigt werden muss damit es auch sicher glutenfrei ist.

Das tun sich viele nicht an.

Bei Steine*ke kann man bestellen und dann 2x die Woche abholen, ist aber wahnsinnig teuer finde ich. Ich glaube 400g haben die Brote und kosten um die 5€
Bofrost hat ähnliche Preise. Die sind aber wenigstens ganz lecker, Steine*ke ist ziemlich trocken.

Der Stollen war lecker, etwas alkohollastig, aber bei 250g mit 4,95€ auch ganz schön happig.
Bommelmütze
6938 Beiträge
03.01.2021 12:40
Hier im Umkreis gibt es meines Wissens keine Bäckerei die glutenfrei bäckt. Wir haben mal das schär Brot im Laib probiert aber ich fand es grausig und sehr teuer.
Das geschnittene kastenbrot ist ok, aber halt auch wahnsinnig teuer und wir brauchen dann pro Mahlzeit so 2-3 Packungen.... und das ist dann schon quasi eine luxusmahlzeit.
Bofrost und co habe ich noch nie was gekauft.

Ich habe allgemein bei abgelaufenen Sachen keine Bedenken dass sie tödlich sind erst wenn es mir entgegen kommt dann kommt’s weg
Traumtänzerin84
10671 Beiträge
03.01.2021 12:59
Bofrost ist das meiste ganz lecker, aber eben auch ar***teuer.
03.01.2021 17:12
Sagt mal habt ihr auch das Problem bei den Christina Broten, dass die Kruste schon vor Ende der Backzeit sehr dunkel ist und dann hart wird? Habe schon die Backzeit verkürzt aber da ist das brot dann oft noch nicht richtig durchgebacken

Das habe ich ca 5 Minuten vorher rausgenommen. Also 40 Minuten gebacken

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