Zitat von 12Pfoten:

Boah, bei den Fotos bekommt man Hunger.

Zum Sauerteig: Ich hatte diesmal auch gekauften Starterteig. Bin wohl zu doof dafür Aber ich probier es heut nochmal.

Jarla, ich hab dich das schon mal gefragt, aber vergessen. Was hast du für Enzyme oder was es war, gekauft für luftig lockere Brötchen?

Wie hast du ihn denn gestartet? Sauerteig braucht halt unbedingt viel Wärme und konstante Temperaturen. Dazu darf er nicht austrocknen. Generell finde ich es mit Sauerteig viel schwerer, aber es lohnt sich!

https://www.hobbybaecker.de/brot-und-broetchen/bac kmittel/broetchenbackmittel-400-g---jetzt-neue-ver besserte-rezeptur

Schau mal hier. Das hab ich, aber momentan backe ich kaum noch Brötchen. Du kannst alternativ Vitamin C oder Acerolakirschsaft nehmen. Ist nicht ganz so gut, aber bringt auf jeden Fall was.

@Elysetta danke das Kompliment gebe ich zurück die Brötchen sehen sehr fluffig aus

Zitat von Jarla:

Zitat von 12Pfoten:

Boah, bei den Fotos bekommt man Hunger.

Zum Sauerteig: Ich hatte diesmal auch gekauften Starterteig. Bin wohl zu doof dafür Aber ich probier es heut nochmal.

Jarla, ich hab dich das schon mal gefragt, aber vergessen. Was hast du für Enzyme oder was es war, gekauft für luftig lockere Brötchen?

Wie hast du ihn denn gestartet? Sauerteig braucht halt unbedingt viel Wärme und konstante Temperaturen. Dazu darf er nicht austrocknen. Generell finde ich es mit Sauerteig viel schwerer, aber es lohnt sich!

https://www.hobbybaecker.de/brot-und-broetchen/bac kmittel/broetchenbackmittel-400-g---jetzt-neue-ver besserte-rezeptur

Schau mal hier. Das hab ich, aber momentan backe ich kaum noch Brötchen. Du kannst alternativ Vitamin C oder Acerolakirschsaft nehmen. Ist nicht ganz so gut, aber bringt auf jeden Fall was.

@Elysetta danke das Kompliment gebe ich zurück die Brötchen sehen sehr fluffig aus

Ich denke dass die Wärme das Problem ist. Auf der Heizung ist es wohl nicht konstant genug. Aber ich kann auch nicht fünf Tage den Backofen damit blockieren.
Wo hast du deinen stehen gehabt?

Danke für den Link!

Ich hab auch wieder gebacken. Das Motiv hat sich meine Tochter gewünscht.

Ohhhh das ist schön

Wir haben auch gebacken das Kind hat sich eine Püppi gewünscht naja habe ich eher so mäßig hinbekommen, bei der Krone habe ich gestreikt

Haha, süß

Ihr habt wieder toll gebacken
So schön kriege ich die Muster nie hin. Da muss ich noch viel üben.

Ich war gestern in einer Mühle und habe unter anderem Mirabelle Mehl gekauft. Soll französisch sein. Bin gespannt

Hier hab ich noch ein tolles einfaches Rezept

https://www.brooot.de/mischbrote/schnelles-no-knea d-dinkel-roggen-bauernbrot/

Nur mit dem Wasser solltet ihr aufpassen

Oh, ddas probiere ich gleich morgen aus

Zitat von Poca:

Oh, ddas probiere ich gleich morgen aus

Viel Spaß. Ich finde es echt super. Vor allem könntest du es auch jetzt schon machen um morgen zu backen. Ich finde das sehr praktisch hat auch tolle große Poren

Heute hab’s Brötchen aus dem Weizensauerteigbrot (Rezept von Jarla). Die gingen quasi weg wie warme Semmeln

Zitat von Jarla:

Zitat von Poca:

Oh, ddas probiere ich gleich morgen aus

Viel Spaß. Ich finde es echt super. Vor allem könntest du es auch jetzt schon machen um morgen zu backen. Ich finde das sehr praktisch hat auch tolle große Poren

Ich hab’s noch nicht geschafft. Aber diese Woche probiere ich es mal.

Boar sehen die lecker aus.

Ich hab gestern auch wieder Brötchen gebacken.

Zitat von Poca:

Heute hab’s Brötchen aus dem Weizensauerteigbrot (Rezept von Jarla). Die gingen quasi weg wie warme Semmeln

Wow! Also die sehen echt mal geil aus welches Rezept war das, hab ich verpasst irgendwie

Danke

Das ist das Rezept
https://www.ploetzblog.de/2017/04/15/alm-rezepte-m ildes-weizensauerteigbrot/

Es ist ein Brot, aber ich hab einfach Brötchen draus geformt
Ich nehme aber deutlich mehr Mehl (ca. 550g) sonst ist mir der Teig zu klebrig/flüssig.

@poca Die Brötchen sind der Hammer
Hast du die schon Stunden vorher geformt oder wie hast du das gemacht?
@traumtänzerin ich finde die sind dir sehr gut gelungen vor allem weils echt viel schwieriger ist mit glutenfreiem Mehl.

Ich hab gestern auch wieder 4 Brote gebacken und 2 Torten. Bin etwas enttäuscht von dem Mirabelle Mehl. Ich dacht wunderst wie toll es ist. War gar nicht toll. Ganz normal. Nix besonderes. Nur der hohe Preis

Danke

Als nächstes versuch ich mich an einem Brot.