Sehr cool. Klingt beides lecker.
Und wie macht man es dann haltbar?

Zitat von Poca:

Sehr cool. Klingt beides lecker.
Und wie macht man es dann haltbar?

Gerne.

Die Marmelade fülle ich heiß in Gläser ab.
Die Pizzasoße wird nach dem Abfüllen in Gläser im EKA eingekocht. Aber bevor ich den hatte habe ich alles im Topf eingekocht.

https://www.wurzelwerk.net/2019/06/30/einkochen-im -topf/

Was ist EKA?

Zitat von Nina_Nekro:

Also beide Rezepte sind wirklich simpel und schnell gemacht.
Und bei uns im Haushalt ewige Dauerbrenner.
Die Pizzasoße ist nichts besonderes, aber eine tolle Grundlage nicht nur für selbstgemachte Pizza, sondern auch für Nudel- und Gemüsepfannengerichte.

Pizzasoße

2 große Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
800 Gramm Tomaten (habe es aber auch schon mit Dosentomaten gemacht!)
4 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
1 TL Paprika, edelsüß
2 TL Oregano
1 TL Rosmarin
1 TL Basilikum
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Bedarf

Bei den Kräutern ist alles erlaubt was gefällt. Ich kippe immer fleißig alles mögliche rein.
Darum sind das nur ungefähre Angaben. Ich nehme z. B. auch gerne Rauchsalz.

In wenig Öl die fein geschnittene Zwiebel mit dem gehackten Knoblauch einige Minuten anschwitzen, das Tomaten- und Paprikamark mit unterrühren, die gestückelten Tomaten/die Dosentomaten hinzugeben, etwas köcheln lassen und dann pürieren. Die Kräuter und das Lorbeerblatt hinzugeben und 30 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Erdbeer-Lavendel Marmelade

1 KG Erdbeeren
1 große Zitrone
400 Gramm Gelierzucker
2,5 EL Lavendel
1 TL Zucker

Den TL Zucker mit dem Lavendel mischen und fein zerkleinern. Ich mach das in meiner kleinen elektrischen Kaffemühle.
Die Marmelade schmeckt auch, wenn man diesen Schritt überspringt, allerdings finde ich, dass der Lavendel so fein gemahlen der Marmelade ein schöneres und intensiveres Aroma gibt.

Die Zitrone auspressen, mit den Erdbeeren mischen und alles pürieren. Den Lavendel hinzugeben und etwas köcheln lassen, den Gelierzucker beigeben und nach Anleitung wenige Minuten kochen lassen.

Die Marmelade ist ganzjährig ein Muss auf unserem Frühstückstisch.

Ist das ganz normaler Lavendel? Oder gibt es da Unterschiede?

Zitat von Poca:

Was ist EKA?

Einkochautomat

Zitat von Nina_Nekro:

Zitat von Poca:

Sehr cool. Klingt beides lecker.
Und wie macht man es dann haltbar?

Gerne.

Die Marmelade fülle ich heiß in Gläser ab.
Die Pizzasoße wird nach dem Abfüllen in Gläser im EKA eingekocht. Aber bevor ich den hatte habe ich alles im Topf eingekocht.

https://www.wurzelwerk.net/2019/06/30/einkochen-im -topf/

Oh Marie ist toll. Da bin ich auch ganz viel.

Zitat von Irgendjemand:

Zitat von Poca:

Was ist EKA?

Einkochautomat

Ahh…

Danke für die beiden Rezepte !

Ich glaube, an die Marmelade trau‘ ich mich nicht. Ich habe noch nie Marmelade gekocht (und eigentlich koche ich ganz gut und auch sehr gern) dabei liiiiiiebe ich selbst gemachte Marmelade

Zitat von Irgendjemand:

Zitat von Nina_Nekro:

Also beide Rezepte sind wirklich simpel und schnell gemacht.
Und bei uns im Haushalt ewige Dauerbrenner.
Die Pizzasoße ist nichts besonderes, aber eine tolle Grundlage nicht nur für selbstgemachte Pizza, sondern auch für Nudel- und Gemüsepfannengerichte.

Pizzasoße

2 große Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
800 Gramm Tomaten (habe es aber auch schon mit Dosentomaten gemacht!)
4 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
1 TL Paprika, edelsüß
2 TL Oregano
1 TL Rosmarin
1 TL Basilikum
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Bedarf

Bei den Kräutern ist alles erlaubt was gefällt. Ich kippe immer fleißig alles mögliche rein.
Darum sind das nur ungefähre Angaben. Ich nehme z. B. auch gerne Rauchsalz.

In wenig Öl die fein geschnittene Zwiebel mit dem gehackten Knoblauch einige Minuten anschwitzen, das Tomaten- und Paprikamark mit unterrühren, die gestückelten Tomaten/die Dosentomaten hinzugeben, etwas köcheln lassen und dann pürieren. Die Kräuter und das Lorbeerblatt hinzugeben und 30 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Erdbeer-Lavendel Marmelade

1 KG Erdbeeren
1 große Zitrone
400 Gramm Gelierzucker
2,5 EL Lavendel
1 TL Zucker

Den TL Zucker mit dem Lavendel mischen und fein zerkleinern. Ich mach das in meiner kleinen elektrischen Kaffemühle.
Die Marmelade schmeckt auch, wenn man diesen Schritt überspringt, allerdings finde ich, dass der Lavendel so fein gemahlen der Marmelade ein schöneres und intensiveres Aroma gibt.

Die Zitrone auspressen, mit den Erdbeeren mischen und alles pürieren. Den Lavendel hinzugeben und etwas köcheln lassen, den Gelierzucker beigeben und nach Anleitung wenige Minuten kochen lassen.

Die Marmelade ist ganzjährig ein Muss auf unserem Frühstückstisch.

Ist das ganz normaler Lavendel? Oder gibt es da Unterschiede?

Ne, ganz normaler Lavendel.
Im nächsten Jahr lege ich ein ganzes Lavendel Beet an.

Unsere Marmeladenvorräte sind allerdings bald aufgebraucht. Ich habe nun Bio Lavendelblüten bestellt.

Ach, was ich vergessen habe. Ich habe die Marmelade sowohl schon mit frischen, als auch mit trockenen Lavendelblüten gemacht. Nehme aber lieber die trockenen Blüten.

Zitat von EmViMoJa:

Danke für die beiden Rezepte !

Ich glaube, an die Marmelade trau‘ ich mich nicht. Ich habe noch nie Marmelade gekocht (und eigentlich koche ich ganz gut und auch sehr gern) dabei liiiiiiebe ich selbst gemachte Marmelade

Die Marmelade ist wirklich super, super einfach und schnell gemacht. Da kannst du gar nichts falsch machen.

Toll. Lavendelblüten kann ich ja bestellen, aber woher nehme ich denn jetzt frische Erdbeeren?

Danke für die Rezepte.

Zitat von EmViMoJa:

Danke für die beiden Rezepte !

Ich glaube, an die Marmelade trau‘ ich mich nicht. Ich habe noch nie Marmelade gekocht (und eigentlich koche ich ganz gut und auch sehr gern) dabei liiiiiiebe ich selbst gemachte Marmelade

Marmelade ist gar nicht so schwer

Zitat von Traumtänzerin84:

Zitat von EmViMoJa:

Danke für die beiden Rezepte !

Ich glaube, an die Marmelade trau‘ ich mich nicht. Ich habe noch nie Marmelade gekocht (und eigentlich koche ich ganz gut und auch sehr gern) dabei liiiiiiebe ich selbst gemachte Marmelade

Marmelade ist gar nicht so schwer

ich würde sogar sagen, dass das am einfachsten ist.... Quasi der Einstieg

Kann man denn auch TK Erdbeeren nehmen ?

Und wo bekomme ich Lavendel her ? Vom Strauch ? Aber der ist ja nicht trocken. Wie lange und wie trocknet man den denn ?

Ich hab viele Lavendelbuschel an der Datscha...die ' Nadeln',Blüten gibts ja gerade nicht, kann man abstreifen und einfach ein paar Tage auf einem Zewa legen....
Oder einige Zweige aufhängen - duftet und hält die Motten fern - dann verarbeiten.
Im Prinzip ist jeder Lavendel verzehrbar.Die Sorten schwanken in der Intensität.
Ich hab meinen direkt aus der Provence.Die Buschel sind schon einige Jahre alt und im Sommer eine reine Insektenweide.