Die sehen genial aus, vor allem das mit LM!
Das da war meines:



Mein Weizenmehl ist alle, aber sobald ich wieder welches habe probier ich es nochmal. Hab ein paar Fehler gefunden.

Zu den Brötchen: die Enzyme die Jarla mal verlinkt hatte helfen super. Und Übernachtgare auch. Seitdem kann man meine Brötchen essen.
Hab auch Rezepte mit aktivem Backmalz gesehen, das probier ich igendwann mal.

Heut abend gibts Kartoffelbrot

Könnte ich den Link für die Enzyme noch mal haben?

Zitat von Poca:

Könnte ich den Link für die Enzyme noch mal haben?

https://www.hobbybaecker.de/brot-und-broetchen/bac kmittel/broetchenbackmittel-400-g---jetzt-neue-ver besserte-rezeptur

Zitat von 12Pfoten:

Zitat von Poca:

Könnte ich den Link für die Enzyme noch mal haben?

https://www.hobbybaecker.de/brot-und-broetchen/bac kmittel/broetchenbackmittel-400-g---jetzt-neue-ver besserte-rezeptur

Klasse - danke! Werde mich da mal einlesen..

Danke. Ich werde mir das auch mal zu Gemüte führen.

Ich mache das Pulver auch ins Brot rein. Nur nicht so viel wie angegeben. Macht auch da gut locker und hoch

Derzeit nicht auf Lager :-/

Ich les hier eigentlich nur mit und komm jetzt doch mal aus meiner stillen Ecke.
Wer schön knusprige Baguettebrötchen mag, der kann von Hobbybäcker auch sicher was mit Baguetteback anfangen.
Ich mache eigentlich nur Brötchen, weil meine Mädels das am liebsten mögen. Die werden damit echt gut!
Und ein Löffel getrockneter Sauerteig schadet auch nicht

Zitat von schnibbe:

Ich les hier eigentlich nur mit und komm jetzt doch mal aus meiner stillen Ecke.
Wer schön knusprige Baguettebrötchen mag, der kann von Hobbybäcker auch sicher was mit Baguetteback anfangen.
Ich mache eigentlich nur Brötchen, weil meine Mädels das am liebsten mögen. Die werden damit echt gut!
Und ein Löffel getrockneter Sauerteig schadet auch nicht

Das habe ich auch für Baguette zu Hause. Allerdings reduziere ich dann immer die Salzmenge, weil da Salz mit drin ist und mir es dann zu salzig wird.
Insgesamt finde ich persönlich das Brötchen Backmittel am flexibelsten. Das kann man wirklich für alles nutzen

So, diesmal ist das LM- Brot zumindest optisch annehmbar.
Aber innen ganz klebrig feucht und riesige Poren

Ich gebs auf, das Rezept probier ich nich nochmal. 25 Stunden Arbeit für die Katz.

Zitat von schnibbe:

Ich les hier eigentlich nur mit und komm jetzt doch mal aus meiner stillen Ecke.
Wer schön knusprige Baguettebrötchen mag, der kann von Hobbybäcker auch sicher was mit Baguetteback anfangen.
Ich mache eigentlich nur Brötchen, weil meine Mädels das am liebsten mögen. Die werden damit echt gut!
Und ein Löffel getrockneter Sauerteig schadet auch nicht

Danke. Da schaue ich mal rein

Zitat von 12Pfoten:

So, diesmal ist das LM- Brot zumindest optisch annehmbar.
Aber innen ganz klebrig feucht und riesige Poren

Ich gebs auf, das Rezept probier ich nich nochmal. 25 Stunden Arbeit für die Katz.

Schade. Klebrig? Vielleicht zu kurz gebacken? Große Poren klingt doch eigentlich gut.

Zitat von Poca:

Zitat von 12Pfoten:

So, diesmal ist das LM- Brot zumindest optisch annehmbar.
Aber innen ganz klebrig feucht und riesige Poren

Ich gebs auf, das Rezept probier ich nich nochmal. 25 Stunden Arbeit für die Katz.

Schade. Klebrig? Vielleicht zu kurz gebacken? Große Poren klingt doch eigentlich gut.

Aber es schaut super aus!!!!

Ich habe auch wieder gebacken, und flippe hier bald aus. Kaum ist das Brot aus dem Ofen kommt mein Mann und schneidet das 300C heiße Ding an und dann ist es nicht mehr toll zum Fotografieren bzw bräuchte es noch ein bisschen zum ruhen und auskühlen. Vorgestern bin ich nur gaaaanz leicht sauer gewesen komischerweise hat er heute das Brot in Ruhe gelassen

Ich kriege es gerade leider nicht gebacken die Fotos hier reinzuladen.

So ein frisches Brot ist aber auch lecker!