sorry, unsere Katze die auf mir sitzt, hat sich mal auf den Laptop gesetzt und wollte auch was schreiben

Jup... Dinge die in Prozess "verbraucht" werden müssen nicht draufstehen...
Bei Industriebrot zb Enzyme... Eines mindestens wird übrigens aus schweineborsten gewonnen... Früher aus Haaren
Es ist schon eklig, wenn man so drüber nachdenkt....

Mein Mann ist ja Bäcker und arbeitet bei einem der guten, die ohne solche Tricks auskommt... Aber das Brot könnten wir uns trotz Rabatt nicht regelmäßig leisten... Denn bei Brot bekommst du für billig tatsächlich nix gutes....

Zitat von Viala:

Jup... Dinge die in Prozess "verbraucht" werden müssen nicht draufstehen...
Bei Industriebrot zb Enzyme... Eines mindestens wird übrigens aus schweineborsten gewonnen... Früher aus Haaren
Es ist schon eklig, wenn man so drüber nachdenkt....

Mein Mann ist ja Bäcker und arbeitet bei einem der guten, die ohne solche Tricks auskommt... Aber das Brot könnten wir uns trotz Rabatt nicht regelmäßig leisten... Denn bei Brot bekommst du für billig tatsächlich nix gutes....

Genau, das sage ich mir auch immer. Das Brot, dass Du für 1-2 Euro bekommt, kann nichts Gutes sein. Denn alleine die Zutaten (ohne Fahrtkosten, evtl. Miete für den Verkauf im Supermarkt, Arbeitszeit) kosten schon mehr.

Zitat von markusmami:

Zitat von Viala:

Jup... Dinge die in Prozess "verbraucht" werden müssen nicht draufstehen...
Bei Industriebrot zb Enzyme... Eines mindestens wird übrigens aus schweineborsten gewonnen... Früher aus Haaren
Es ist schon eklig, wenn man so drüber nachdenkt....

Mein Mann ist ja Bäcker und arbeitet bei einem der guten, die ohne solche Tricks auskommt... Aber das Brot könnten wir uns trotz Rabatt nicht regelmäßig leisten... Denn bei Brot bekommst du für billig tatsächlich nix gutes....

Genau, das sage ich mir auch immer. Das Brot, dass Du für 1-2 Euro bekommt, kann nichts Gutes sein. Denn alleine die Zutaten (ohne Fahrtkosten, evtl. Miete für den Verkauf im Supermarkt, Arbeitszeit) kosten schon mehr.

Ich bin da zu naiv dachte wirklich ohne Konservierungsstoffe ist dann auch so
Gut ich backe ja eh immer selber außer ich bin krank oder so. Haben heute meine Brötchen aus der Gefriertruhe aufgetaut und gebacken. War richtig klasse. Wie vom Bäcker ganz frisch und knusprig. Dachte echt die sind nicht mehr so gut, wenn man die auftut.
Brot ist teilweise echt teuer geworden. Mehl aber auch.
Mit den Schweineborsten ist echt eklig

Heute gab's hier ein Joghurtbrot

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Viala:

Jup... Dinge die in Prozess "verbraucht" werden müssen nicht draufstehen...
Bei Industriebrot zb Enzyme... Eines mindestens wird übrigens aus schweineborsten gewonnen... Früher aus Haaren
Es ist schon eklig, wenn man so drüber nachdenkt....

Mein Mann ist ja Bäcker und arbeitet bei einem der guten, die ohne solche Tricks auskommt... Aber das Brot könnten wir uns trotz Rabatt nicht regelmäßig leisten... Denn bei Brot bekommst du für billig tatsächlich nix gutes....

Genau, das sage ich mir auch immer. Das Brot, dass Du für 1-2 Euro bekommt, kann nichts Gutes sein. Denn alleine die Zutaten (ohne Fahrtkosten, evtl. Miete für den Verkauf im Supermarkt, Arbeitszeit) kosten schon mehr.

Ich bin da zu naiv dachte wirklich ohne Konservierungsstoffe ist dann auch so
Gut ich backe ja eh immer selber außer ich bin krank oder so. Haben heute meine Brötchen aus der Gefriertruhe aufgetaut und gebacken. War richtig klasse. Wie vom Bäcker ganz frisch und knusprig. Dachte echt die sind nicht mehr so gut, wenn man die auftut.
Brot ist teilweise echt teuer geworden. Mehl aber auch.
Mit den Schweineborsten ist echt eklig

Heute gab's hier ein Joghurtbrot

Das Brot sieht klasse aus, wie vom Bäcker.

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Viala:

Jup... Dinge die in Prozess "verbraucht" werden müssen nicht draufstehen...
Bei Industriebrot zb Enzyme... Eines mindestens wird übrigens aus schweineborsten gewonnen... Früher aus Haaren
Es ist schon eklig, wenn man so drüber nachdenkt....

Mein Mann ist ja Bäcker und arbeitet bei einem der guten, die ohne solche Tricks auskommt... Aber das Brot könnten wir uns trotz Rabatt nicht regelmäßig leisten... Denn bei Brot bekommst du für billig tatsächlich nix gutes....

Genau, das sage ich mir auch immer. Das Brot, dass Du für 1-2 Euro bekommt, kann nichts Gutes sein. Denn alleine die Zutaten (ohne Fahrtkosten, evtl. Miete für den Verkauf im Supermarkt, Arbeitszeit) kosten schon mehr.

Ich bin da zu naiv dachte wirklich ohne Konservierungsstoffe ist dann auch so
Gut ich backe ja eh immer selber außer ich bin krank oder so. Haben heute meine Brötchen aus der Gefriertruhe aufgetaut und gebacken. War richtig klasse. Wie vom Bäcker ganz frisch und knusprig. Dachte echt die sind nicht mehr so gut, wenn man die auftut.
Brot ist teilweise echt teuer geworden. Mehl aber auch.
Mit den Schweineborsten ist echt eklig

Heute gab's hier ein Joghurtbrot

Das Brot sieht klasse aus, wie vom Bäcker.

Danke
War mit dem Gärkörbchen. Ist halt nur dann immer bemehlt ich muss das Glänzende auch noch besser hin bekommen

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

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Ich bin da zu naiv dachte wirklich ohne Konservierungsstoffe ist dann auch so
Gut ich backe ja eh immer selber außer ich bin krank oder so. Haben heute meine Brötchen aus der Gefriertruhe aufgetaut und gebacken. War richtig klasse. Wie vom Bäcker ganz frisch und knusprig. Dachte echt die sind nicht mehr so gut, wenn man die auftut.
Brot ist teilweise echt teuer geworden. Mehl aber auch.
Mit den Schweineborsten ist echt eklig

Heute gab's hier ein Joghurtbrot

Das Brot sieht klasse aus, wie vom Bäcker.

Danke
War mit dem Gärkörbchen. Ist halt nur dann immer bemehlt ich muss das Glänzende auch noch besser hin bekommen

Ja genauso mache ich es auch immer. Wie das Glänzende geht, keine Ahnung. Ich habe Wasser benutzt, sogar Öl , aber ich habe es nicht hinbekommen. Aber das Brot hat immer eine super Kruste und innen sehr weich.

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

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Das Brot sieht klasse aus, wie vom Bäcker.

Danke
War mit dem Gärkörbchen. Ist halt nur dann immer bemehlt ich muss das Glänzende auch noch besser hin bekommen

Ja genauso mache ich es auch immer. Wie das Glänzende geht, keine Ahnung. Ich habe Wasser benutzt, sogar Öl , aber ich habe es nicht hinbekommen. Aber das Brot hat immer eine super Kruste und innen sehr weich.

Ich habs auch schon mit Stärke probiert oder nur Malzbier, aber will es mal mit Ei probieren.
Bei mir glänzt es kaum mit Wasser

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

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Danke
War mit dem Gärkörbchen. Ist halt nur dann immer bemehlt ich muss das Glänzende auch noch besser hin bekommen

Ja genauso mache ich es auch immer. Wie das Glänzende geht, keine Ahnung. Ich habe Wasser benutzt, sogar Öl , aber ich habe es nicht hinbekommen. Aber das Brot hat immer eine super Kruste und innen sehr weich.

Ich habs auch schon mit Stärke probiert oder nur Malzbier, aber will es mal mit Ei probieren.
Bei mir glänzt es kaum mit Wasser

Stärke ist ne Idee. Ei kenne ich -aber nur Eigelb, halt auf Hefezopf , Rosinenstuten etc.

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

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Ja genauso mache ich es auch immer. Wie das Glänzende geht, keine Ahnung. Ich habe Wasser benutzt, sogar Öl , aber ich habe es nicht hinbekommen. Aber das Brot hat immer eine super Kruste und innen sehr weich.

Ich habs auch schon mit Stärke probiert oder nur Malzbier, aber will es mal mit Ei probieren.
Bei mir glänzt es kaum mit Wasser

Stärke ist ne Idee. Ei kenne ich -aber nur Eigelb, halt auf Hefezopf , Rosinenstuten etc.

Genau aber manche machen es wohl auch aufs Brot. Das will ich halt mal probieren.
Ansonsten Viala dein Mann ist doch Bäcker. Könntest du den bitte eventuell wenns ok für dich ist mal fragen, was man da machen könnte? Das wäre super lieb von dir

Sag mal, was habt ihr für Backöfen? Ich habe einen ganz normalen, der damals mit in der Küche war, no Name. Na ja, jetzt habe ich das Gefühl, er gibt bald den Geist auf. Jetzt meine Frage: Irgendwer hat gesagt, dass beim Brotbacken ein Backofen mit Dampffunktion am Besten wäre. Was ist da genau gemeint - ich habe mal gegoogelt und wenn es die Richtigen sind, dann sind ja sau teuer.

Zitat von markusmami:

Sag mal, was habt ihr für Backöfen? Ich habe einen ganz normalen, der damals mit in der Küche war, no Name. Na ja, jetzt habe ich das Gefühl, er gibt bald den Geist auf. Jetzt meine Frage: Irgendwer hat gesagt, dass beim Brotbacken ein Backofen mit Dampffunktion am Besten wäre. Was ist da genau gemeint - ich habe mal gegoogelt und wenn es die Richtigen sind, dann sind ja sau teuer.

Ja ich war das
Fürs Brot backen ist das eigentlich ein Muss, dass Wasserdampf oder zumindest eine Schale mit Wasser im Ofen ist. Ein Dampfgarer hat unten eine Schale, die dann elektronisch heiß gemacht wird um konstant Dampf zu erzeugen. Es gibt sie als Voll Dampfgarer, welchen ich habe und als Dampfgarbackofen. Der Unterschied zu dem Voll Dampfgarer ist nur wichtig, wenn man viel Gemüse und Fleisch damit macht. Mein Voll Dampfgarer kann halt 100% dämpfen. Der Dampfgarbackofen als Kombi ist dennoch super auch für Fleisch und Brote.
Man hat auch immer eine Gärfunktion. Somit kann man Hefeteig oder Brotteig schneller gehen lassen bei einem speziellen Programm und bekommt wenn man möchte sogar angezeigt, ob er jetzt schon fertig gereift ist.
Ich habe halt einen normalen Backofen und einen Volldampfgarer als Einzelgeräte. Nutze aber fast ausschließlich den Dampfgarer. Manchmal beides parallel. So bekomme ich 9 Bleche auf einmal gebacken. Morgen kommt Besuch und es gibt Pizza

Mein Dampfgarer hat ein Fleischthermometer integriert. Du musst dann nur die Kerntemperatur einstellen und der macht das dann alleine oder wenn du unterwegs bist. Da kannst du ihn programmieren und er geht von alleine an und aus. Es gibt auch schon vorgefertigte Programme wie z. B. Lasagne... Da stellst du das ein und der macht Temperatur etc. selbst.
Bei jedem Kuchen stelle ich z. B. die Zeit ein und er geht dann nach dieser Zeit alleine aus. Somit kann ich auch außer Haus dann gehen ohne zu warten. Mache ich auch oft bei Brot so. Wenn du Marmelade kocht und einen Volldampfgarer hast, brauchst du sie nicht mehr kochen. Musst nur die Sachen in ein Glas machen mit dem Gelierzucker und machst den Dampfgarer an. Bei Sterilisieren ist es auch Gold Wert oder Einkochen. Das macht der dann alles. Stellst nur die Sachen rein
Wie man Vllt merkt. Ich bekomme niemals mehr eine Küche ohne Dampfgarer

Meiner ist vom Schweden Ike@. Du bekommst dort 5 Jahre Garantie und es sind alles AEG Geräte nur unter anderem Namen...

Jarla: Wasser und Stärke...
In kochendes Wasser die Stärke einführen... Das fertige Brot damit bestreichen. Beim Bäcker wird fertiges Zum abstreichen.
Bei so einem bemehlten Brot bringt das aber natürlich nix

Zitat von Viala:

Jarla: Wasser und Stärke...
In kochendes Wasser die Stärke einführen... Das fertige Brot damit bestreichen. Beim Bäcker wird fertiges Zum abstreichen.
Bei so einem bemehlten Brot bringt das aber natürlich nix

Danke das habe ich sogar schonmal ausprobiert. Dann habe ich da wohl etwas falsch gemacht wahrscheinlich war das Mischverhältnis nicht gut. Es sah aus wie Gelee dann und ließ sich kaum verstreichen

Ich hab's nicht getestet, dazu backe ich zu wenig und bei ihm wird's halt fertig gekauft... Von daher... Aber vielleicht hilft dann ja Google wegen den Mengen