Mütter- und Schwangerenforum

Brot backen für Einsteiger

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Jarla
7529 Beiträge
14.12.2019 07:43
Zitat von Viala:

Ich hab's nicht getestet, dazu backe ich zu wenig und bei ihm wird's halt fertig gekauft... Von daher... Aber vielleicht hilft dann ja Google wegen den Mengen

Ich bleibe dran und berichte
Danke
14.12.2019 08:05
Ich würde hier auch mal mitlesen wenn ich darf.

Seit 3 Wochen backe ich unser Brot selbst und freue mich auf Tips.
Jarla
7529 Beiträge
14.12.2019 10:04
Zitat von Cookie88:

Ich würde hier auch mal mitlesen wenn ich darf.

Seit 3 Wochen backe ich unser Brot selbst und freue mich auf Tips.

Herzlich willkommen
pooma
3183 Beiträge
14.12.2019 13:44
Zitat von Cookie88:

Ich würde hier auch mal mitlesen wenn ich darf.

Seit 3 Wochen backe ich unser Brot selbst und freue mich auf Tips.


Herzlich willkommen.
pooma
3183 Beiträge
14.12.2019 13:47
Ich muss euch nochmal was fragen, vielleicht weiß ja jemand eine Antwort.
Ich habe vorgestern Roggenbrot gebacken, ist auch an sich ganz gut geworden. Nur der Teig war so extrem klebrig, dass mir mehr an den Händen klebte als hinterher am Brot.
Ist das so normal beim Roggenbrot? Oder gibt es irgendeine Möglichkeit wie ich das vermeiden kann?

An sich esse ich das Roggenbrot nämlich sehr gerne, nur diese Kleberei vorher schreckt mich da manchmal etwas ab.
Jarla
7529 Beiträge
14.12.2019 13:59
Zitat von pooma:

Ich muss euch nochmal was fragen, vielleicht weiß ja jemand eine Antwort.
Ich habe vorgestern Roggenbrot gebacken, ist auch an sich ganz gut geworden. Nur der Teig war so extrem klebrig, dass mir mehr an den Händen klebte als hinterher am Brot.
Ist das so normal beim Roggenbrot? Oder gibt es irgendeine Möglichkeit wie ich das vermeiden kann?

An sich esse ich das Roggenbrot nämlich sehr gerne, nur diese Kleberei vorher schreckt mich da manchmal etwas ab.

Ja das ist normal. Bei Sauerteig Broten nehme ich oft 50 ml weniger Wasser als angegeben, weil sie sich sonst nicht gut frei formen lassen. Im Kasten ist mir das egal. Da lasse ich es dabei. Ich ziehe aber sowieso immer Kunststoffhandschuhe an
pooma
3183 Beiträge
14.12.2019 17:14
Zitat von Jarla:

Zitat von pooma:

Ich muss euch nochmal was fragen, vielleicht weiß ja jemand eine Antwort.
Ich habe vorgestern Roggenbrot gebacken, ist auch an sich ganz gut geworden. Nur der Teig war so extrem klebrig, dass mir mehr an den Händen klebte als hinterher am Brot.
Ist das so normal beim Roggenbrot? Oder gibt es irgendeine Möglichkeit wie ich das vermeiden kann?

An sich esse ich das Roggenbrot nämlich sehr gerne, nur diese Kleberei vorher schreckt mich da manchmal etwas ab.

Ja das ist normal. Bei Sauerteig Broten nehme ich oft 50 ml weniger Wasser als angegeben, weil sie sich sonst nicht gut frei formen lassen. Im Kasten ist mir das egal. Da lasse ich es dabei. Ich ziehe aber sowieso immer Kunststoffhandschuhe an


Ah, Handschuhe ist eine gute Idee. Das werde ich mal ausprobieren ob das besser klappt, danke.
Darwin27
10550 Beiträge
15.12.2019 09:30
Zitat von pooma:

Zitat von Jarla:

Zitat von pooma:

Ich muss euch nochmal was fragen, vielleicht weiß ja jemand eine Antwort.
Ich habe vorgestern Roggenbrot gebacken, ist auch an sich ganz gut geworden. Nur der Teig war so extrem klebrig, dass mir mehr an den Händen klebte als hinterher am Brot.
Ist das so normal beim Roggenbrot? Oder gibt es irgendeine Möglichkeit wie ich das vermeiden kann?

An sich esse ich das Roggenbrot nämlich sehr gerne, nur diese Kleberei vorher schreckt mich da manchmal etwas ab.

Ja das ist normal. Bei Sauerteig Broten nehme ich oft 50 ml weniger Wasser als angegeben, weil sie sich sonst nicht gut frei formen lassen. Im Kasten ist mir das egal. Da lasse ich es dabei. Ich ziehe aber sowieso immer Kunststoffhandschuhe an


Ah, Handschuhe ist eine gute Idee. Das werde ich mal ausprobieren ob das besser klappt, danke.


Das mache ich auch bei allem Ekligen so. Z.b. auch beim Hackfleisch würzen. Zwar sind Handschuhe nicht besonders ökologisch, ewiges Waschen mit Hefeteig an den Händen allerdings auch nicht.
Jarla
7529 Beiträge
15.12.2019 15:51


Hüttenbrot und 2 Buttermilch Brote. Beides mit Sauerteig
lilly555
11923 Beiträge
15.12.2019 16:11
Zitat von Jarla:

Hüttenbrot und 2 Buttermilch Brote. Beides mit Sauerteig
die sehen toll aus
lilly555
11923 Beiträge
15.12.2019 16:15
Da der Mutzel heute 6 Uhr den Tag mit mit startete habe ich mich einfach mal an Brötchen gewagt die waren auch echt lecker

15.12.2019 16:16


Ich hab ein Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen und Haferflocken gebacken. Und Brötchen zum ersten Mal die aber super flach geworden sind. Was hab ich falsch gemacht? Zu viel Teig oder zu wenig kugelig?
15.12.2019 16:17
Zitat von lilly555:

Da der Mutzel heute 6 Uhr den Tag mit mit startete habe ich mich einfach mal an Brötchen gewagt die waren auch echt lecker


Die sehen toll aus!
Nach welchem Rezept hast du sie gebacken?
Jarla
7529 Beiträge
15.12.2019 16:21
Zitat von lilly555:

Da der Mutzel heute 6 Uhr den Tag mit mit startete habe ich mich einfach mal an Brötchen gewagt die waren auch echt lecker



Lecker sehen auch richtig schön fluffig innen und knusprig außen aus
Jarla
7529 Beiträge
15.12.2019 16:24
Zitat von Cookie88:

Ich hab ein Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen und Haferflocken gebacken. Und Brötchen zum ersten Mal die aber super flach geworden sind. Was hab ich falsch gemacht? Zu viel Teig oder zu wenig kugelig?

Schaut super aus
Werde die Woche noch ein ähnliches Brot backen. Ein Sportlerbrot da kommen dann aber noch 50 gramm Nüsse dabei

Bei den Brötchen kann es am Teig gelegen haben. Wenn der zu nass war, werden sie eher flach oder die Temperatur war anfangs zu niedrig.
Ich empfehle generell bei Brot und Brötchen 230 Grad für 10 Minuten und dann runter schalten. So behalten sie fast immer die Form.
Ansonsten kann es auch daran gelegen haben, dass sie nicht rund genug waren. Da ist einfach probieren angesagt
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