Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Mein Sauerteig wurde besser nachdem ich ihn jetzt flüssiger gemacht habe. 100% ohne Hefe kann ich damit noch nicht backen, aber es wird so langsam immer besser und das Brot gestern wars Wert
Roggen Sesam mit 50 Gramm Honig und Sauerteig. Heute gibt's hier wieder dasselbe Brot allerdings mangels Sesam nun mit Sonnenblumenkernen für meine Eltern und 2 verschiedene Sorten Brötchen habe ich gerade gebacken. Einmal Bierbrötchen aus Roggen und einmal Weizen/Roggenbrötchenmix

Die Brötchen sehen toll aus, ich bekomme die nie so toll geformt.

Danke

ich mache mir immer einen Schuss Sonnenblumenöl auf die Hände. Vorher ziehe ich noch Handschuhe an. Das klappt dann besser

Okay, ich schleife sie - aber so ein eckiges, wie auf dem Foto ist mir noch nie gelungen

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Mein Sauerteig wurde besser nachdem ich ihn jetzt flüssiger gemacht habe. 100% ohne Hefe kann ich damit noch nicht backen, aber es wird so langsam immer besser und das Brot gestern wars Wert
Roggen Sesam mit 50 Gramm Honig und Sauerteig. Heute gibt's hier wieder dasselbe Brot allerdings mangels Sesam nun mit Sonnenblumenkernen für meine Eltern und 2 verschiedene Sorten Brötchen habe ich gerade gebacken. Einmal Bierbrötchen aus Roggen und einmal Weizen/Roggenbrötchenmix

Die Brötchen sehen toll aus, ich bekomme die nie so toll geformt.

Danke

ich mache mir immer einen Schuss Sonnenblumenöl auf die Hände. Vorher ziehe ich noch Handschuhe an. Das klappt dann besser

Okay, ich schleife sie - aber so ein eckiges, wie auf dem Foto ist mir noch nie gelungen

das habe ich mit dem Teigschaber gemacht einfach abzwacken und schieben

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

Zitat von Jarla:

Zitat von markusmami:

...

Danke

ich mache mir immer einen Schuss Sonnenblumenöl auf die Hände. Vorher ziehe ich noch Handschuhe an. Das klappt dann besser

Okay, ich schleife sie - aber so ein eckiges, wie auf dem Foto ist mir noch nie gelungen

das habe ich mit dem Teigschaber gemacht einfach abzwacken und schieben

Das ist ja mal ne Idee, bin ich nicht drauf gekommen.

Ich wollte euch mal wieder ein kleines Update geben wie es so mit dem Backen läuft.
Heute morgen habe ich Brötchen gemacht, halb Roggen und halb Dinkelvollkorn. Leider ist mir nach dem Frühstück erst eingefallen, dass ich euch ja eigentlich ein Foto machen wollte. Aber jetzt sind die Brötchen schon weg.

Nachher muss ich dann noch neues Brot backen. Hier hatte jemand ein Rezept für ein Vollkornbrot, ich glaube brünni war es. Das wollte ich heute ausprobieren und hoffe, ich denke dann an ein Foto für euch.

Ich hätte mal eine Frage
Was ist der Unterschied zwischen Mehl fertig kaufen und Körner kaufen und dann selbst mahlen?

Huhu
Ich hoffe dass ich hier auch mal kurz mitschreiben darf
Die ganze Zeit bewundere ich schon eure Brote und Semmeln und bin schwer begeistert.

Hat jemand Erfahrung mit glutenfreiem Brot? Bekomme ich es auch so resch hin? Das klappt bei mir nicht wirklich. Den Großteil unseres Brotbedarfs bäckt der Bba. Aber ich würde gerne mal einen glutenfreien Sauerteig ansetzen und damit backen, aber ich habe keine Ahnung wie und ob das funktioniert. Hat damit jemand Erfahrung?

Ich habe am Samstag mal wieder ein Bauernbrot gebacken, tja am Sonntag Morgen war nur noch das Scherzel übrig, daher habe ich dann gestern noch ein einfaches Dinkelbrot gebacken.

Zitat von markusmami:

Ich habe am Samstag mal wieder ein Bauernbrot gebacken, tja am Sonntag Morgen war nur noch das Scherzel übrig, daher habe ich dann gestern noch ein einfaches Dinkelbrot gebacken.

So läuft's hier auch , Husch husch sind 750g Laib weg

Zitat von Wusel:

Zitat von markusmami:

Ich habe am Samstag mal wieder ein Bauernbrot gebacken, tja am Sonntag Morgen war nur noch das Scherzel übrig, daher habe ich dann gestern noch ein einfaches Dinkelbrot gebacken.

So läuft's hier auch , Husch husch sind 750g Laib weg

Hier auch. Das 1 kg Brot ist schon wieder so gut wie weg. Mache mich direkt mal dran, ein neues aufzusetzen.

Zitat von juuLes:

Ich hätte mal eine Frage
Was ist der Unterschied zwischen Mehl fertig kaufen und Körner kaufen und dann selbst mahlen?

Ich habe noch nie selber gemahlen. Es soll wohl fluffiger sein

Zitat von markusmami:

Zitat von Wusel:

Zitat von markusmami:

Ich habe am Samstag mal wieder ein Bauernbrot gebacken, tja am Sonntag Morgen war nur noch das Scherzel übrig, daher habe ich dann gestern noch ein einfaches Dinkelbrot gebacken.

So läuft's hier auch , Husch husch sind 750g Laib weg

Hier auch. Das 1 kg Brot ist schon wieder so gut wie weg. Mache mich direkt mal dran, ein neues aufzusetzen.

Ist bei uns auch immer so. Ich hatte nur kein Platz in der Truhe und somit hatten meine Männer eben kein Brot jetzt. Werde jetzt mal Platz schaffen und auf Vorrat backen.

Das waren die Werke von Samstag

Vom Roggen Sesam habe ich kein Bild gemacht, aber hier das Walnuss Dinkel-/ Roggenvollkornbrot mit Buttermilch

Hallo ihr lieben ihr wurdet mir empfohlen
Auch ich würde gerne selber brot backen, doch dafür bräuchte ich erst Mal einen Plan Also was brauche ich wirklich? Könnt ihr eine Kastenform empfehlen? Silikon/Keramik/geschlossen der Markt ist ja unendlich

Zitat von lilly555:

Hallo ihr lieben ihr wurdet mir empfohlen
Auch ich würde gerne selber brot backen, doch dafür bräuchte ich erst Mal einen Plan Also was brauche ich wirklich? Könnt ihr eine Kastenform empfehlen? Silikon/Keramik/geschlossen der Markt ist ja unendlich

Hallo
Eine Kastenform ist nie schlecht. Zu Anfang kannst du es auch in einer Kastenform für Marmorkuchen probieren. Man braucht nicht zwingend eine Form, aber ich finde es einfacher für den Anfang. Ich hab meine von Zenker aus Blech. War günstig. Zusätzlich habe ich auch einen Römertopf, aber ich schiebe meist frei. Also ich backe ohne Form

Zitat von Jarla:

Vom Roggen Sesam habe ich kein Bild gemacht, aber hier das Walnuss Dinkel-/ Roggenvollkornbrot mit Buttermilch

Das sieht sehr lecker aus. Hattest du das Rezept zufällig schon mal hier gepostet?