Zitat von markusmami:

mit frischkäse gefüllt.
Rezept habe ich von der Dinkel 1050 Packung

die muss ich heute nochmal machen. Die sind soo lecker, family war begeistert. Das Brot ist auch fast leer.

Ich habe mal eine Frage zum Sauerteig. Bis jetzt habe ich meinen immer "mit Hefe" (die ja leider Mangelware ist) in einem Schraubglas "angesetzt". Jetzt habe ich mehrfach gelesen, dass Sauerteig abgedeckt werden soll. Dunkel stehen, aber eben Raumtemperatur.
Wie stellt ihr Sauerteig her und in welchem Gefäß?

Ich hab noch 2x hefe zu hause. Hat jemand schon mal frische Hefe eingefroren?

Heute gabs natürlich keine zu kaufen. Dafür war alles andere wieder in rauen mengen vorhanden. Mehl, milch, zucker, Klopapier,....

Herzerlbror back gerade...

Zitat von MissCoffee:

Ich hab noch 2x hefe zu hause. Hat jemand schon mal frische Hefe eingefroren?

Heute gabs natürlich keine zu kaufen. Dafür war alles andere wieder in rauen mengen vorhanden. Mehl, milch, zucker, Klopapier,....

Herzerlbror back gerade...

Meine Mutter hatte jahrelang eine eigene Bäckerei und sie meinte frische Hefe einzufrieren würde sie nicht machen, hat wohl etwas etwas damit zu tun, dass die Hefe dann nicht mehr richtig treibt, wenn sie zu kalt wird. Irgendwie so hat sie das erklärt.
Aber ob das wirklich nicht mit dem einfrieren klappt hat sie nie selber ausprobiert.

Danke. Ich hab eine Hälfte jetz mal eingefroren weil die am ablaufen war. Mal sehen ob Was wird. Man kann es ja nur probieren. Ich werde auf jeden Fall berichten wenn ihr wollt.

Gerne, das interessiert mich ja schon ob es klappt.

Zitat von MissCoffee:

Danke. Ich hab eine Hälfte jetz mal eingefroren weil die am ablaufen war. Mal sehen ob Was wird. Man kann es ja nur probieren. Ich werde auf jeden Fall berichten wenn ihr wollt.

Was klappen soll, das Hefestück mit einer Prise Zucker länger gehen lassen.

Ich friere immer in 10 Gramm Portionen ein. Ich wickel es in Alufolie und lasse sie dann in einer kleinen Dose bei Zimmertemperatur auftauen. Bisher habe ich keinen Unterschied gemerkt aber ich achte nächstes mal konkret drauf

Wollte gerade schreiben, dass du die Hefe vorher portionieren musst und unbedingt aus dem Papierl auswickeln, beim auftauen wird sie größer und glitschig. Meine hat gut getrieben danach. Aber ich mache ans Brot bspw eh immer einen tl Zucker hin.

Hallo alle zusammen

Ich wollte mich Mal an Brötchen ranwagen. Hat jemand von euch vielleicht ein Rezept für Anfänger, das idiotensicher ist?

Zitat von Marija12:

Hallo alle zusammen

Ich wollte mich Mal an Brötchen ranwagen. Hat jemand von euch vielleicht ein Rezept für Anfänger, das idiotensicher ist?

Ich hab die Über Nacht Brötchen gebacken, waren super lecker https://einfachmaleinfach.de/2014/12/22/schnelle-b roetchen-ueber-nacht/

Zitat von TiniBini:

Zitat von Marija12:

Hallo alle zusammen

Ich wollte mich Mal an Brötchen ranwagen. Hat jemand von euch vielleicht ein Rezept für Anfänger, das idiotensicher ist?

Ich hab die Über Nacht Brötchen gebacken, waren super lecker https://einfachmaleinfach.de/2014/12/22/schnelle-b roetchen-ueber-nacht/

Vielen Dank! Das klingt einfach. Werde ich gleich morgen probieren.

Zitat von MissCoffee:

Danke. Ich hab eine Hälfte jetz mal eingefroren weil die am ablaufen war. Mal sehen ob Was wird. Man kann es ja nur probieren. Ich werde auf jeden Fall berichten wenn ihr wollt.

Also ich nutze sie auch noch nach dem Ablaufdatum.

Ich suche ne dauerbackfolie und ein brotbackfolie mit löchern die bis min 250 Grad hält. Hier hatte hemand so eine mit löcher. Find die aber nimmer.

Auf was backt ihr?

Zitat von MissCoffee:

Ich suche ne dauerbackfolie und ein brotbackfolie mit löchern die bis min 250 Grad hält. Hier hatte hemand so eine mit löcher. Find die aber nimmer.

Auf was backt ihr?

Ich glaube, du meintest mich. Ich backe auf einem silikonbeschichteten Lochblech. Wird alles viel besser seitdem.