Zitat von Lavellen:

Zitat von Bommelmütze:

Zitat von Lavellen:

Zitat von Jarla:

...

Ich habe ein Backbuch speziell für Buchweizen und da steht drin, dass man einen Buchweizensauerteig genauso ansetzen/züchten kann wie Roggen oder Weizen auch. Mit ein bisschen Jogurt am Anfang als Unterstützung soll das sogar ganz gut klappen, hab ich aber selber noch nicht probiert.

Oh das klingt toll magst du mir das Rezept mal schicken bitte? Ich habe mich noch nicht ran getraut frau_ella hat mal einen mit teffmehl angesetzt aber Treff riecht ja wirklich schon von hausaus und als Sauerteig muss es bestialisch gestunken haben

Es ist wirklich ganz genauso, wie man es für normalen Sauereig überall findet. Nur wird eben Buchweizenmehl benutzt und dazu 1TL Naturjogurt gegeben. Für ein ganz genaues Rezept müsste ich ins Buch gucken, aber das ist gerade in Umzugskartons verpackt

Macht nix alles gut. Danke trotzdem

Zitat von Jarla:

Zitat von Traumtänzerin84:

Mit Buchweizenmehl oder mit Roggenmehl?

Buchweizenmehl ist von Natur aus glutenfrei.
Roggenmehl wird nicht glutenfrei.

Irgendwie meinten sie, wenn man den Roggensauerteig immer wieder mit Buchweizen auffrischt, würde der dann glutenfrei werden. Da irgendwie diese guten Bakterien das Roggenmehl quasi dann vernichten

das ist kompletter Blödsinn und für jemanden mit Zöliakie echt gefährlich. *-*

Ahhh da bin ich dann wohl voll drauf reingefallen. Gut in so einem Forum weiß man ja auch nie wer da schreibt. Ich entschuldige mich. Auf gar keinen Fall wollte ich, dass es so rüber kommt, als würde ich das nicht ernst nehmen. Ich wäre da bei meinem Kind auch 100% dahinter, dass es nichts glutenhaltiges bekommt, wenn es Zöliakie hätte.

Ich war darüber erstaunt, dass das umzüchten so einfach gehen soll, aber da hat derjenige wohl Müll geschrieben

Da kannst du ja nichts für.

Und als Zöli ist man ja immer selbst in der Pflicht sich zu informieren.

Zitat von Jarla:

Ahhh da bin ich dann wohl voll drauf reingefallen. Gut in so einem Forum weiß man ja auch nie wer da schreibt. Ich entschuldige mich. Auf gar keinen Fall wollte ich, dass es so rüber kommt, als würde ich das nicht ernst nehmen. Ich wäre da bei meinem Kind auch 100% dahinter, dass es nichts glutenhaltiges bekommt, wenn es Zöliakie hätte.

Ich war darüber erstaunt, dass das umzüchten so einfach gehen soll, aber da hat derjenige wohl Müll geschrieben

Alles gut es gibt nix was du zu entschuldigen hättest.
Wie Traumtänzerin schon schrieb, jeder „richtige“ Zöliakiepatient wird trotzdem nachfragen und lesen.
Ich habe es auch nicht so aufgefasst, dass du das nicht ernst nimmst. Es gibt aber leider Leute die das als „Modeerscheinung“ abtun, nur das ist es leider nicht bei uns bzw den Zöliakiebetroffenen

Beim einkaufen lese ich auch immer jede zutatenliste nochmal durch. Denn bis vor ca einem Jahr waren die Gummibärchen von Haribo noch glutenfrei, dann plötzlich waren sie mit Weizen. Meine Schwiegermutter hat wie immer gekauft und erst gelesen als ich ihr gesagt habe dass sie mit Weizen sind. So schnell kann es schief gehen.

Zitat von Bommelmütze:

Zitat von Jarla:

Ahhh da bin ich dann wohl voll drauf reingefallen. Gut in so einem Forum weiß man ja auch nie wer da schreibt. Ich entschuldige mich. Auf gar keinen Fall wollte ich, dass es so rüber kommt, als würde ich das nicht ernst nehmen. Ich wäre da bei meinem Kind auch 100% dahinter, dass es nichts glutenhaltiges bekommt, wenn es Zöliakie hätte.

Ich war darüber erstaunt, dass das umzüchten so einfach gehen soll, aber da hat derjenige wohl Müll geschrieben

Alles gut es gibt nix was du zu entschuldigen hättest.
Wie Traumtänzerin schon schrieb, jeder „richtige“ Zöliakiepatient wird trotzdem nachfragen und lesen.
Ich habe es auch nicht so aufgefasst, dass du das nicht ernst nimmst. Es gibt aber leider Leute die das als „Modeerscheinung“ abtun, nur das ist es leider nicht bei uns bzw den Zöliakiebetroffenen

Beim einkaufen lese ich auch immer jede zutatenliste nochmal durch. Denn bis vor ca einem Jahr waren die Gummibärchen von Haribo noch glutenfrei, dann plötzlich waren sie mit Weizen . Meine Schwiegermutter hat wie immer gekauft und erst gelesen als ich ihr gesagt habe dass sie mit Weizen sind. So schnell kann es schief gehen.

Ist mittlerweile leider auch bei ganz viel Lindt Schokolade so Die ist ja
eigentlich trotz dem Gerstenmalzextrakt glutenfrei (weil unter 20 ppm). Leider wird neuerdings wieder fast überall Weizen mit rein gemacht *-*

Zitat von Traumtänzerin84:

Zitat von Bommelmütze:

Zitat von Jarla:

Ahhh da bin ich dann wohl voll drauf reingefallen. Gut in so einem Forum weiß man ja auch nie wer da schreibt. Ich entschuldige mich. Auf gar keinen Fall wollte ich, dass es so rüber kommt, als würde ich das nicht ernst nehmen. Ich wäre da bei meinem Kind auch 100% dahinter, dass es nichts glutenhaltiges bekommt, wenn es Zöliakie hätte.

Ich war darüber erstaunt, dass das umzüchten so einfach gehen soll, aber da hat derjenige wohl Müll geschrieben

Alles gut es gibt nix was du zu entschuldigen hättest.
Wie Traumtänzerin schon schrieb, jeder „richtige“ Zöliakiepatient wird trotzdem nachfragen und lesen.
Ich habe es auch nicht so aufgefasst, dass du das nicht ernst nimmst. Es gibt aber leider Leute die das als „Modeerscheinung“ abtun, nur das ist es leider nicht bei uns bzw den Zöliakiebetroffenen

Beim einkaufen lese ich auch immer jede zutatenliste nochmal durch. Denn bis vor ca einem Jahr waren die Gummibärchen von Haribo noch glutenfrei, dann plötzlich waren sie mit Weizen . Meine Schwiegermutter hat wie immer gekauft und erst gelesen als ich ihr gesagt habe dass sie mit Weizen sind. So schnell kann es schief gehen.

Ist mittlerweile leider auch bei ganz viel Lindt Schokolade so Die ist ja
eigentlich trotz dem Gerstenmalzextrakt glutenfrei (weil unter 20 ppm). Leider wird neuerdings wieder fast überall Weizen mit rein gemacht *-*

Stimmt da war viel glutenfrei.

Ich habe heute den pizzastein ausprobiert. Ja die Pizza war super knusprig kann natürlich auch an den 300C gelegen haben, sonst backe ich sie mit weniger. Aber ich habe für die 4 „Bleche“ ewig gebraucht, man muss vermutlich kleine Runde Pizzen machen dann klappt es besser. Probiere ich mal wenn ich wieder backe

Heute habe ich Laugengebäck gemacht, weil ich das mit den Brezen nicht so kann

Sehr cool!

Wir haben gemalt einen Stern ohne absetzen und das Haus vom Nikolaus

Zitat von Bommelmütze:

Wir haben gemalt einen Stern ohne absetzen und das Haus vom Nikolaus

Wie toll das Haus vom Nikolaus finde ich mega
Deine Brezeln sehen auch super aus. Meine sind meist etwas unästhetisch, aber schmecken tun sie besser wie vom Bäcker

Wuhuuu, nach zehn Tagen betteln, füttern und betüddeln hat sich mein Sauerteig zum allerersten Mal dazu entschieden zu leben

Prima

@ Sauerteig
Habe ich gerade keine Nerven für aber ich bin dezent neidisch

@jarla
ich weiß nicht wie viele ich zuvor aufs Papier gemalt habe und die Sterne das ist ja auch so einer ohne abzusetzen. Und ich habe wieder mal nicht mitgedacht und die Kinder gefragt was sie drauf haben wollen dann kommt sowas raus.
Die Brezen werden irgendwie nix irgendwann wenn das Erbschen größer ist kaufe ich Lauge und teste das, aktuell ist mir das zu gefährlich.

Heute habe ich ein Honig gelbe Rüben Brot gebacken und es ist mal wieder nix mehr da das passiert bei 500g oder bei 750g oder 1.000g ich backe jetzt halt einfach nur 500g morgen habe ich goldenen Leinsamenschrot drin und Haferflocken